卷2：醒梦 116章 重新开张的餐馆

    回到地狱厨房一觉醒来的徐生，难得睡了一个懒觉。

    可懒觉结束后，他惊觉自己需要处理的事情，实在是太多了。

    远的，需要调查救助食堂，八手婆婆和阿墨的踪迹。

    自己舅舅那边，现在确认他的坟墓是座假坟，需要一直保持跟踪。

    近的，三一大师的道场，也就是他生前创办的私房菜馆，需要重新开张。

    作为继承人，无论什么原因，这个菜馆必须办起来。

    而办起来之前，还要按照约定收纳痞三等人，作为自己新菜馆的第一批员工。

    万事开头难。

    距离下个月的一号，也就是地狱厨房一年一度，召开的年度盛典大会只有不到一周的时间。

    届时，自己的餐馆为了保留原来的星级，必须前去大会参加盛典。

    千头万绪下，徐生只能一步步慢慢来。

    三一大师的道场，安乐居内。

    昨天约定了时间的痞三，今天没有出摊而是带着兄弟伙，一大早等在了门外。

    “来了。”

    朝痞三等人点点头，徐生开门招待他们进入屋内。

    因为他们以后就是场馆第一批员工，所以徐生花费了些时间，带领痞三等人将整个道场，能开放的部分都参观个遍。

    “目前你们的主要工作地方，是厨房的备料间、客房和各个庭院的打理。

    庭院等打理是归类在日常的清洁工作的，工作的重心还是厨房的备料间，和招待服务客人这点上。”

    给痞三的兄弟们，也就是新员工讲解一下重点后，徐生让他们开始清洁卫生，顺便熟悉这座工作场馆。

    见弟兄们都忙开了，痞三跟在徐生身边，陪着他又走回了大门口。

    “因为不再是原来的小摊经营模式，痞三这段时间你要辛苦下，让你兄弟们适应这里的工作节奏。”

    徐生自然而然地交代道：“还有今天打扫完卫生，熟悉地方后你抽个时间，带他们去做安全认真。

    不同随叫随到的路边摊，正式门面店铺对个人健康这块，管理是很严格的。

    一定不能有传播性的诅咒、疾病，存在我的餐馆。”

    “好的。”

    痞三自动代入到工作中，一边点开工牌手链的备忘录做着记录，一边问道：

    “那么生哥，具体的营业日期是几号？”

    “时间不够，因为还要参加一周后，也就是下个月的年度盛典。我只能给你和他们，今天一天的修备时间。”

    徐生也不想当个压榨员工的扒皮老板，如果可以他也想慢工出细活，但现实不等人。

    “我定的计划是三天后正式开始营业，今天主要是打扫卫生和熟悉场地，提前适应工作环境。”

    徐生道：“等下我会把一些固定的招牌菜，餐馆的菜谱食单准备出来，明天你们将负责食材的采购和处理。

    后天我会熟悉这份菜谱，尽量将菜谱的每份菜肴都做出来，到时候还需要你们品鉴提出修改意见。”

    当然清楚这些人也提不出什么意见，徐生这么说主要是给辛苦两天的员工们发福利。

    真正的品鉴环节，他还需要去邀请一位专业的品鉴师，前来品鉴修正这份正式餐单。

    之后陆陆续续的，徐生又补充了几点工作规划和细节，和痞三交代完事情，天色已经放暗。

    时间不早，徐生干脆让痞三带着他的兄弟，所有人一起去下馆子，好好的团建聚餐一波。

    考虑到只是一次普通的团建，还有痞三等人的饮食习惯，徐生没去高档的餐馆，就近在附近找了一家物美价廉的烤肉店凑活凑活。

    夜色渐浓。

    安乐居的后厨，仍是一番灯火通明。

    徐生习惯在厨房里，思考和美食相关的一切问题。

    经过数小时的归纳和整理，他从舅舅的笔记、三一大师的传承，还有以往的餐馆菜单中，筛选出最受欢迎的菜肴。

    因为是要赚钱，数百种学厨和大师菜品，徐生只选出了几十种较受食客欢迎的。

    但这只是刚开始，不是说受欢迎销量好，就一定适合放在日常的营业菜单中。

    这几十种菜品里，徐生因为自身的能力，便又淘汰了十多种。

    然而二次筛选不是结束，剩下的三十八种菜品，也不是样样都能当上菜单的首发阵容。

    徐生还按照菜品的种类，进行了一番细致的分类。

    比如糕点甜品、佐餐汤饮、靓汤炖食、主食菜肴等等。

    到了这一步，他的个人餐馆的菜单，才算有了一个雏形轮廓。

    分门别类完成，徐生还要继续对其，进行挑选和优化。

    首先就是划分档次，按照食材贵贱和烹饪难度，再度进行分类。

    食材廉价且出餐方便的，可以作为菜单的常驻项，而相反的难搞菜品可以算做限时或者定制菜肴。

    ……

    修修改改，一直忙活到了第二天中午，徐生才算拿出了一份自己目前尚且满意的菜谱。

    招来痞三，徐生把菜谱和菜谱需要的食材，全部交给了他。

    “你看看那些食材比较麻烦，记得跟我说一下，我再进行调整。”

    每种食材的价值不是一成不变的，除了类似土豆、水稻这种泛滥的硬通货。

    哪怕往往一种食材，有多个世界出产并进行调配，食材的价格还是会受到产地季节、食客喜好等改变而发生改变。

    为此为了更方便的顺应市场变化，地狱厨房里还衍生出了专门的食材顾问。

    每天的工作，就是收集和实时整理，每天市场的食材价格变动。

    徐生现在当然请不起这种人才，所以凡事只能亲力亲为，让痞三受累了。

    “啊哈~~菜单就先这样，我先去睡会儿。”

    和痞三交接完菜单和食材的事，劳心劳力了一宿的徐生绷不住了，回到卧室仰头就睡。

    其实就身体上，让他现在熬个七天七夜都不成问题。

    可这种战战兢兢，把痞三在内所有人的命运绑在身上，一通前行的感觉是沉重的。

    他不再是那个自己吃饱全家不愁的光棍，而是一家餐厅的老板。

    徐生需要为自己乃至他人的命运掌舵，所考量的东西就比以前增加了数倍。

    但不管如何，在第三天的时候，三一大师停止营业许久的店铺终于再次亮起绿灯。

    那些收藏了这个餐馆的老主顾，还是浩如烟海的职工食堂名单中，徐生的店铺就此成为了其中的一员。

    没有剪彩，没有庆祝的香槟和花篮，但

    ——三一私菜馆·三星级，正式开业！
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