第十六章 大餐，准备，出发

    昨天晚上的毕摩仪式结束后，李安找到我们各自拥抱一下，就坐上索马头人为他安排的小车和我们SAY GOOD BYE了，山外还有一大摊子头疼的事情等着他处理。

    而种马知道莲蕊看见他疗伤全过程后，就躲在补火毕摩的房子里说什么都不肯出来。

    “我被莲蕊看光了，她必须娶我，哦不对，是她必须嫁给我才行，这是我们老马家的规矩。”种马躺在宽大的藤椅里以一副葛优躺的造型认真说道。

    补火毕摩名不虚传，他的治疗方案效果很好，第二天种马就能自由地使用他的屁股了。

    经过那星火一般的炮制，种马现在身上的皮肤变成稍微泛黑的古铜色，比之前带点娘炮的样子顺眼多了。

    我哈哈笑道：“我是没意见，不过你恐怕要先过了阿喜这一关才行。”

    阿喜和莲蕊青梅竹马，又是索马头人的唯一徒弟，是作为下一代马几山寨头领培养的，绝对算是种马情路上的劲敌啊！

    想起这个情敌的强大，想到阿喜看向莲蕊的眼神，种马的脸上多了一层深深的担忧。

    “行了，种马兄，老爷子他们说在准备东西，等准备好了我们就要出发了，到时候有的是我们忙的，趁现在有空，你真的不出去逛逛？”我问道。

    “坚决不出去！你等会给我带点吃过来就行了。”种马摇头道。

    “哎呀，今天可是索马头人为了欢迎我们的到来，专门在堂屋的三锅庄上准备了无数好吃的彝族风味大餐哦！啧啧，坨坨肉，坨坨鸡，香喷喷的！听说莲蕊还要唱祝酒歌来敬酒呢，可惜你不去，那我走了。”我抬脚往门外走去。

    “飕！”只见一个黑影从椅子上弹起来就消失不见了，看来这只大种马这回是真的发春了，色字头上一把刀啊！

    我跟上去问他：“你冲这么快知道在哪里吗？”种马用鼻子嗅着说道：“这边，肉香的味道最大。”我忘了这一茬了，这货的鼻子比狗灵。

    索马头人的堂屋出现在眼前的时候，远远就听到门口有人在对我们喊：“嘎哟啦哦！”意思是稀客。

    我好歹也算是南边县人，除了太生僻的彝家规矩不懂之外，简单的还是能来两下子的，我马上回答道：“嘎则哦！”意思是“不稀客！”

    来人将我们引进堂屋，我们似乎来的有点早，还没开席，不时有人在这里穿梭往返忙碌地布置着宴席。

    我一眼就看到了挺立在火塘边的“三锅庄”。

    彝家人设立“三锅庄”时主人要在毕摩处算一个良晨吉日后才开始立。“三锅庄”一般设在住房堂屋的左侧，在住房堂屋的左侧先挖一个直径为30到40公分的坑作为主塘，主塘的边缘由三块半圆形的锅庄石作铺垫，拼合为圆形火塘，这个装置彝族人民称它为“管底”。

    与此同时，在铺垫好火塘边缘后，将另一组三块月牙形的“三锅庄”立于前一组的拼合处，弯牙处朝上，朝下部，也就是庄根部埋于地下，在埋根部时一定要牢固。

    三个弯月牙状的锅庄石立好后，形成三角形的支撑点，架上锅故称“三锅庄”。

    在“三锅庄”火塘一米左右的正中，则用铁丝或钢丝吊着一长方形的木架，木架上铺垫着竹帘，以做烘烤食物之用。

    我饶有兴致地研究着“三锅庄”，种马则加快鼻翼鼓动的频率，在各种已经上席的美食当中来回细嗅着。

    我正想嘲笑因为闻到辣椒面狂打喷嚏的种马，“哈哈，人到齐了没？准备开席吧。”索马头人和我爷爷一干人等鱼贯而入。

    来的都是熟人，除了我们四人，还有阿喜，补火毕摩以及三个长老，唯独不见莲蕊。

    种马看到阿喜就想起了阿喜在毕摩仪式上对他的“威逼”，立刻怒目而视，阿喜则一副冷漠的表情，直接无视种马。

    这时索马头人让爷爷，我和种马上座，种马道：“这样不好吧？”

    我让种马尽管过去坐下，给种马简短地解释了一下彝家招待客人的风俗。

    彝家人用餐时讲究男女有别，长幼有序，长辈坐上席，客人坐上席或上方，晚辈只能坐下方的座位；招待客人时，好酒好菜都先敬客人或长辈。

    吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用马勺子。吃饭时，大家围坐成一圈或一排，一簸箕饭和一木盘坨坨肉以及一木盆汤菜放在中间。

    每个人用右手握马勺，左手拿肉，并按或饭或肉或汤朝着自己方向的边沿依次动手，忌讳伸出长手越过自己的方位老远去拿肉、舀饭和舀汤，以“先汤后饭再肉”的方式用餐。

    索马头人见众人都坐下了，笑着说道：“今天都是自家人吃饭，不用讲究太多规矩，敞开整！”

    爷爷让我和种马能吃多少就吃多少，否则可能很长一段时间内都不可能像这样吃饭咯，嘱咐完他就和索马补火他们聊天去了。

    平常时候的“三锅庄”也就是普通的烤肉和荞麦粑粑，土豆和汤菜，这种宴席就不一样了。

    彝族地区的饮食特色食品中，坨坨肉最有名，一般习惯上“坨坨肉”也是指坨坨猪肉。

    将肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得较大，仔猪肉砍得较小，大的超过六七两，小的也有二三两重。

    别看坨坨肉简单，可是掌握火候是关键。坨坨肉放入锅的冷水中，煮时放些木姜子入汤，一般不再放入其他调料，锅架在锅庄上用柴烧煮，肉刚熟就须捞起，此时还有弹性。

    放调料看似最简单，但是却非常重要。彝族人一般在小簸箕中（现在多用瓷盆）拌以盐就行了，这算是最纯正的坨坨肉。

    但现在许多地方还要加辣椒、花椒，在一些地区习惯采用炒的方式在热锅中拌和以上调料，以增加香味。

    我抓起一块坨坨肉放进嘴里咬上一大口，爽！肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口。

    吃着坨坨肉，我又瞟向旁边的彝族辣子鸡，彝族的辣仔鸡，是用两斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。

    我迫不及待地抓起来就吃，恩，原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。用的是高山特产的红海椒，深受广大吃货的喜爱。

    种马吃完坨坨肉没有吃辣子鸡，而是将手伸向坛子牛肉。

    坛子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

    当然，种马吃之前，凡是有辣椒的菜都往清水里涮了涮再吃，虽然差了点味道，但是依然原生态，香嫩无比！

    另外还有彝族风味血大肠、烤小猪、香肚、坛子猪肉、臼捣仔鸡凉辣汤、骨头饭、酸菜鱼、青椒香肠和洋芋鸡等，我就不一一介绍了，因为没空啊！

    全是肉食，我喜欢！

    我们旁若无人地风卷残云，一阵悦耳的丝竹声骤然在大厅中响起，莲蕊端着一碗醪糟米酒唱着祝酒歌款款而来。

    只听莲蕊唱道：“（彝语）苏木地为哦，角波各拉索；你哦嘎达索，莫拉嘎得波；你木嘎节勒，支节波哥大；支咋莫唔脚，赛拉罗哦苏；苏你苏大多多，苏你苏大多多。”

    歌词大意是：远方的贵宾，四方的朋友；我们不常聚，但有相见时；彝家有传统，待客先用酒；彝乡多美酒，美酒敬宾朋；请喝一杯酒呀，请喝一杯酒呀。

    莲蕊从我爷爷那边一个个敬过来，轮到种马的时候，他居然尝了一小口，一副手足无措的样子，导致在接过酒碗的时候差一点点就碰到莲蕊的小手，浅尝一口醪糟酒，种马满脸通红，我知道，他兴奋了。

    彝家的醪糟酒需要用上等的大米用水浸泡一夜，等到晶莹透亮的大米被浸泡得柔软发亮，然后用竹筛滤干水份，放到木甑里蒸熟，把它盛到瓦盆里散热过后，撒上酒曲，兑上少量的水，最后把它盛到瓦罐里捂上盖子。

    十多天后，醪糟酒就散发出扑鼻的清香。有客人到家，彝家人总要抱起大瓦盆，滤了米渣，端上一大碗黄澄澄的醪糟酒招待客人。

    我接过酒碗一饮而尽，香甜可口！

    肉已吃饱，醪糟酒也喝了，接下来就要大家一起喝彝家最具特色的美酒-秆秆酒了。

    彝族杆杆酒是用玉米、谷子、荞子、高粱、黄豆混合而做，首先将五种混合的粮食煮好待凉好，加上酒曲装入土坛中，密封坛口，并用泥浆（现多用水泥）糊紧坛口存放。

    存放时间越长越好，一般以半年为最短期限。饮用前头天晚上，打开封口，倒入冷开水，使酒和水交融在一起，等到第二天早上就可以喝了。

    饮用秆秆酒最为特别的部分是用秆秆饮用。秆秆多用黄竹制成，黄竹节用烧红的细铁丝烙通。喝秆秆酒的又一特色是采用“萨玛”（刻度、标记）制度。即在一竹片上钻一个小眼，插入一根小竹条，喝酒时，将竹片横放在酒坛口，小竹条朝下，即成“萨玛”（相当于一杯酒）。

    秆秆酒属水酒类，酒度低，一般在20°～30°之间，酒味醇香浓甜，老少皆宜，一年四季都适合饮用。

    每次喝时，将水倒入坛中与酒混合，水倒至与坛口平。喝酒者须用秆秆喝酒，直至“萨玛”的小竹条完全露出，做为敬了一个“萨玛”。

    再加满水，第二位饮者也须将“萨玛”小竹条喝得完全露出。如此反得，直至酒味淡如水。一坛大的秆秆酒可以喝好几天，一般过年泡一坛秆秆酒足矣。

    种马这次没有再喝秆秆酒，只是握着一块猪头肉在门牙上时不时地磕一磕，盯着莲蕊无声地傻笑。

    我们这一夜尽情畅饮，喝酒的喝酒，吃肉的吃肉，看美女的看美女，爷爷和索马头人、补火毕摩最后还在堂屋中间跳起舞来。

    种马除了偶尔用不善的目光瞟了瞟阿喜之外，其余大部分时间也是笑嘻嘻地，后来不知道是不是因为平时滴酒不沾，他像喝醉了一样居然莫名其妙痛哭了起来，不过这一切都没有人注意，这一夜只有一个主题：尽兴！

    你可别被这秆秆酒度数不高给麻痹了，喝到一定量后，后劲非常大！我也醉了，恍惚中，我又梦见了母亲。

    一夜过去，这次我醒来的时候没有再躺在莲蕊的小屋，我摸了摸因为宿醉轻微有点痛的额头，感觉到周围失去了温香的味道，我有点怅然若失。不管你想不想和她交往，但只要是美女谁不想和她多待待呢？

    “哈哈，欧阳！这次你总算和我一个待遇了，莲蕊的小屋以后不准除了我之外的人去睡！要不这次回来我受个伤去睡睡？呸呸！不吉利！不算啊不算！”种马一大早就叽里呱啦说道。

    “乖孙，马家的小子，赶快出来，准备出发了！”爷爷中气十足的声音从屋外传来。

    我和种马洗漱完毕，将桌上热腾腾的醒酒汤以及荞麦粑粑吃掉以后，走出门就看到一条长长的骡队出现在面前，骡队里面还混杂着几只猎犬。

    骡队里面每一只骡子身上都背负着包裹，这些都是精挑细选出来的最强壮的骡子，每一头骡子可以负重700-800斤。

    索马头人和补火毕摩还特地来为我们送行。

    这次索马头人派出数十名马几山寨中的好手和我们同行，除了他们之外，莲蕊和阿喜居然也在其中。

    这让我吃惊不小，但看着莲蕊身上雄姿英发的彝族制式铠甲，不由得多了几分相信。

    彝族的铠甲通长52.5厘米、通宽112厘米，头盔通高15厘米、通长40厘米、最宽54厘米。

    它们的制作工艺相当考究，采用上等罕见的犀牛皮制作的盔甲不仅透气同时又能抵挡武力攻击。它们又经过了防风化等特殊处理，所以能保存相当长的时间也不会烂掉。

    每一名彝寨勇士的身上除了长刀之外，还背着一把火药枪。这让种马非常兴奋，他也要了一把火药枪背在身上，恨恨地道：“这下有武器了！随便什么粽子，马爷我都给他射成马蜂窝！”

    我看莲蕊除了一身漂亮的铠甲和一把波刃短剑外，身上再无他物，我好奇问道：“莲蕊姑娘你不带其他武器了？比如火药枪什么的？”

    莲蕊笑着说：“我不喜欢那些带火药的东西，不过我有秘密武器，用得着的时候你就知道了。”

    “出发咯！”随着勇士们的一声呐喊，阿喜在前面带头，莲蕊和我们在中间。

    我这时注意到队伍里有几匹骡子身上的东西似乎有独特的形状，我问爷爷那是什么，爷爷淡淡说道：“电动洛阳铲。”
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