第一百四十四章：鸡蛋灌饼走起来

    「大哥，你如何处理秋夫人？」裘甜轻糊了一口气，看着裘百屠，可裘百屠的肚子却不合时宜地响了起来，「咕噜——」

    「噗嗤！」裘甜听见裘百屠那如雷贯耳五脏庙发出的声音，不厚道地笑了起来，「哈哈哈……」

    「大哥，你晚膳没吃吗？」

    裘百屠摇了摇头，尴尬地说道：「心中有事，惴惴不安。」「」

    「姜潮野，这里有什么吃的？」裘甜看向姜潮野，姜潮野摇了摇头，而守在门口的山根与山根嫂走了进屋，毕恭毕敬地朝着三人行礼，「隔壁厨房里面，还剩些蔬菜、卤肉肉以及面粉，不知道这些能用不？」

    「面粉、蔬菜、卤肉……」顿时，裘甜脑海里面闪过一道驰名中外，横扫路边摊的小食——鸡蛋灌饼。

    「够了，你们带我去吧！」

    「小姐，你做？」山根嫂迟疑地瞪大双眼，不敢置信地看着眼前如花美眷，裘甜莞尔一笑，「我做，不可能吗？」

    姜潮野忽然笑道：「山根嫂，你别被这个丫头的容貌、身份给欺骗了，她不仅厨艺了得，还掌握各种烹调方式：煎炸焖炖煮炒样样皆通。」

    「大哥，我先给你做个鸡蛋灌饼，你再告诉我如何处置秋夫人，可好？」她试探性地裘百屠，却不想裘百屠立马同意，并解释道：「估计等到你做完菜，那边的事情也处理了，届时我们回府，必然能看到结果了。」

    裘甜似懂非懂地点了点头，心中甚是惊讶裘百屠竟然如此雷厉风行，说给自己一个交代就立马给自己一个肉眼可见的交代，使得她惊愕不已又不知如何是好。

    毕竟让大哥处理自己亲生母亲，要是过了就成了弑母之举，届时这件事终将成为大哥挥之不去的阴影，更别说她与大哥之间也会因为此事产生间隙，最后生疏、疏离；或者处置起来，雷声大雨点小，根本没法遏制住秋夫人所作所为，或者从而激化了秋夫人，让秋夫人拼死一搏，反而让自己的境地更加难堪，或者秋夫人一不做二不休，下一次直接花钱请杀手卖了自己的性命，届时她丢了命，皇后娘娘丢了魂，国舅府丢了靠山，到那时候必然墙倒众人推，或者再踩上两脚。

    思虑再三的裘甜，望着大哥的模样，语重心长地问道：「大哥，这样真的可以吗？」裘百屠一愣，显然没想过裘甜会如此发问。

    他看着满目担忧但又澄澈的双眼的裘甜，淡淡一笑安慰道：「可以！」.br>

    「相信大哥，能处理好！」裘百屠信誓旦旦说道，「去做你想做的菜吧！」随后，他指了一下不远处已经躺板板的赵长青，「我和潮野将这人给处理了。」

    「好！」她「听话」地点了点头，看了一眼姜潮野，姜潮野笑道：「放心，我会看着百屠的！」

    「小姐，请跟属下来这边。」山根嫂微微一笑，给裘甜引路。裘甜点了点头，但还是不放心地回头看着裘百屠，最后还是选择给点空间和时间裘百屠和自己去消化秋夫人的事情以及做好心理准备面对后续回府，即将面对的情况。

    厨房内：

    裘甜看着厨房被数盏油灯给照亮，整洁干净的灶台被明黄色灯光照的暖洋洋，像是有了家的味道，而不远处的桌子上，山根将面粉、蔬菜以及做好地一小块略肥的卤肉放在桌子上，「小姐，你要做什么？」

    「鸡蛋灌饼！」裘甜撸起袖子，并将头发扎成一束放置在身后，山根嫂更是识趣地将围裙给裘甜套上，防止油污弄脏了她的服饰。

    裘甜望着桌上面粉，发现竟然是中筋面粉，可以直接使用，不用自己再去调配，便将面粉倒入一个釉面的瓦盆中，并少量多次倒入清水，顺时针旋转、按压，如此类推到面粉慢慢被揉成一个粗糙的面团，随后盖上湿布醒

    面十分钟。

    于此同时，她打算做起酥油的时候，意外发现另外一个瓦罐中的起酥油，惊喜地问道：「山根嫂，这油……」

    「哎哟！我这记性不好，将这油乱放了。」山根嫂拍了拍脑门，「小姐，这油不能用。」

    「相公，快给小姐送上好的猪油使用！」

    「好嘞！」

    「不！」裘甜立制止山根嫂，「这又猪油膏可是好东西！」

    猪油膏，顾名思义用猪油、水、水皮一起熬煮出油、过滤、发酵后沉淀出来的好东西，常用来制作中式需要烘烤的糕点，又被称作起酥油，能对烘焙类糕点起到增香的功能。

    这鸡蛋灌饼的饼皮若是能加入一小勺猪油膏，那香味与口感也将得到大大得提升，这也是她为何看见这猪油膏眼前一亮，欣喜的原因。

    山根嫂不解地看着裘甜少了一小勺子猪油膏放在碗中，并且混合了一些水状的猪油，最后倒入一勺面粉，搅拌均匀成油糊糊，「小姐，这是什么？」

    裘甜指着身前的油酥，问道：「你说这？」

    山根嫂急忙点头，而裘甜一边揉搓已经醒好一次的面团，一边解释道：「这东西叫做油酥，是做这鸡蛋灌饼饼皮的关键。」

    「一勺猪油一勺面粉做成油糊糊竟然是关键？」山根嫂似懂非懂，却也禁不住笑了起来，「真是神奇。」

    但她又看见裘甜将粗糙的面团揉成光滑的面团，其醒面的技巧掌握的恰到好处之外，还对揉搓面团颇有心得，丝毫不像一时兴起下厨的贵女，或者十指不沾阳春水的官家小姐。

    反倒像是经验颇丰的老厨子，每一个动作朴素却也恰到其份，不多不少，能将一道工序完整处理完毕。

    她看着面团被揉成一条长条状，并且在裘甜手中分为十二个等分的小面团，每一个小面团又被揉搓成一个小小圆乎乎的面团，每一个面团之下抹了一层油，防止黏低之外，重新放在瓦棚中，盖上湿润的白布继续醒面。

    「这面团竟然要醒那么多次？」山根嫂好奇巴巴地问了起来，一旁的山根望着裘甜忽皱地眉头急忙推了一把山根嫂，「叫你不要那么多嘴，你老是不记得。」

    「求小姐恕罪，贱内真的是无意过问小姐的事情，就是她嘴馋贪吃又勤快，就想着学学，看能不能日后做给属下吃，求小姐恕罪，饶了她吧！」山根见裘甜对自己的话丝毫不动容，急得眼冒金星，满头大汗拉着山根嫂跪在地上，「快，求小姐恕罪！快……」

    后知后觉地山根嫂懵懂无知，但惊惊愕愕地跪在地上，「小姐，奴家……」

    「你么你先起来！」裘甜望着两人谨小慎微，便知道姜潮野对自己身边的人有多高要求，以至于别人都以为自己是他那副模样，动不动就军阀伺候，回炉再造。

    「做个菜，日常交流一下罢了。哪有什么罪……」她嘟嘟喃喃，像是在跟山根两人说话，又像是在说给别人听，愣是将山根夫妇听得云里雾里，「小姐……」

    「快起来，帮我起灶头！」裘甜招呼了一声山根去烧炉灶，并拉起山根嫂耐心解释起***蛋灌饼的精髓所在。

    一炷香后，瓦盆中面团已经二次醒好，一个个白白嫩嫩十分可爱，山根嫂学着裘甜在瓦盆中掏出一个面团，稍微揉搓后再次盘成圆乎乎的面团，随后用手掌压平，并且用擀面杖均匀擀开，裘甜眼疾手快在面团中央抹上了一层油酥，「山根嫂，首先将两边对折，然后不断对着，务必让里面的油酥不漏出来，但面团里面的气体排出，做成实心的。」

    山根嫂憨憨点头，但动手能力十分强大，做得比裘甜意料之中还要好，并围绕将面团变成一小块抹布似地放在早已准备好的盆子之上，随后裘甜再抹上一层油，锁

    住表面的水分，并且防止后续面团黏在一起，最后用一块湿布盖着，防止风干。

    裘甜看山根嫂掌握揉搓、擀面，压实的技巧十分不错，便转身在篮子中掏出了几个鸡蛋，打在碗里，并倒入些许葱花、香菜碎末，快速搅拌均匀，最后翻入些许盐巴，进行调味，最后，随手在瓦盆中掏出一块面团，用擀面杖微微一压而推开，如此类推使整个面团变成一块小抹布，便在已经倒入热锅热油的铁锅中进行小火煎，待到底面定型后，快速翻面，直达表面起了无数小泡之后，香气也慢慢飘荡出来，整个面饼也像是吹气球般鼓起。

    「啊！你们看，这面皮鼓起来了！」山根嫂惊喜地鼓着手掌，而裘甜顺势拿着筷子拍了拍鼓起的面团，「砰砰——」

    声音清脆且如小鼓的声音，让山根嫂禁不住瞪圆了双眼，可也在这一瞬间，裘甜在面团的一个角落，双手微微一挑，面团的气泡顺势而消，即将要耷拉下来的时候。

    众人只见裘甜筷子网上一扬，像是支撑着面团的皮子，与此同时，先前准备好的鸡蛋液也汩汩流入其中，填充蛮整个饼皮之后，筷子才松开。

    随后，裘甜眼疾手快将面团翻面，微微烘烤之后，夹出放在一旁。

    「这就好了？」山根看着眼前平平无奇面团，傻了眼，「这能好吃不？」
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