第五十四章：黄金乞丐鸡

    “小姐，你打算做什么料理？”当归禁不住的好奇问道，而裘甜神秘嘻嘻一笑，“等下就知道了，你先帮我把食材给理出来。”

    她让当归跟在自己身后到存放食材的食材桌前，打量着食材和配料。

    过了许久，她都不知自己要做什么，她禁不住叹了一口气。

    关于鸡的料理，她会做成千上百道，道道不同，味味不相似。

    可如今，倒是说做一道自己最拿手好菜，反倒道道拿手，道道成普通。

    正当她踌躇不已，一筹莫展时，她身旁的当归惊愕地叫了一声，“啊？！”

    “这是红泥土？”

    裘甜顺着当归的声音看向她所指的的红泥土的蹉成的湿润红泥土砖块，“嗯？！”

    “小姐，你看御膳房高总管真是忽悠人，竟然拿红泥土来但食材。”

    “红泥土……”她好奇地捻了红泥土，可下一秒禁不住眼前一亮，“竟然是上等的红泥土啊！”

    忽然她脑海中闪过一道有名的菜系，手脚麻利而快速将那道菜所需要的配料拿全，放如当归的篮子中，“大功告成！”

    当归看篮子中仅有洋葱、胡萝卜、土豆，还有一下把不知名但味道辛辣呛鼻的小豆豆，好奇把把问道：“小姐，你是想到做什么了吗？”

    “乞丐鸡！”

    “乞丐鸡？！”霎时间，当归疑惑不解，“什么是乞丐鸡？”

    “我们叫乞丐鸡，在其他地方叫做叫花鸡。”裘甜撸起袖子，动了动手腕，“而且今天我要做的是改良版本的乞丐鸡。”

    “那改良版乞丐鸡，又会是怎么样的呢？”当归好奇地仰着头看着裘甜，裘甜嘴角一笑，让刘海挡住双眸，“黄金乞丐鸡！”

    当归只见裘甜将葱姜蒜的基础配料切好后，快速将黑壳虾去壳，火腿切片，一小块猪肉剁成肉泥，随后将黑壳虾虾仁、火腿片、猪肉沫倒入小木盆中，尔后倒入一小勺料酒、两小勺盐巴、半勺白糖、一勺淀粉、半勺酱油和两小勺蚝油，此后更是撒入颗粒状的辛辣呛鼻香料，基础搅拌一下后，便将先前熬制留下成固体的猪油倒入，快速反方向搅拌，直到所有食材搅拌均匀，裘甜这时候已经累到额头沁出了汗水，当归贴心地帮她擦了擦额头，“小姐，你是做虾饼吗？”

    当归回想起裘甜上次随手给自己炸的虾饼，禁不住舔了舔发干的嘴唇，可却被裘甜弹了一记脑门，“这是环境乞丐鸡的内陷罢了。”

    “嗯……”单纯吃痛问扁嘴，皱眉看着那盆内陷，而小石子此刻将洗干净鸡全部拿到裘甜面前，“小姐，鸡都处理好了，奴才现在去将鸡杂扔掉，免得熏臭小厨房。”

    “且慢！”裘甜看着三只大黄鸡被处理的干干净净，十分满意点头，“将鸡杂里面的鸡胗、鸡心、鸡小肠、鸡生肠、鸡肝都找出来，清晰干净后，用盐巴清晰三次后给我。”

    “小姐，些鸡脏腑都是些又臭又腥又上不了台面的东西，为何要这般加工？”小石子拎着装着鸡杂木桶，可裘甜眉头一条，示意他听自己的安排，他无奈点头，“奴才，现在就去做。”

    “小姐，那些东西能做什么？”当归帮裘甜将干荷叶泡上，好奇地看着她拎起一个体型较为小的大黄鸡，简单地用冷热水过了一遍后，将内陷填入了鸡的胸腔中，最后用牙签封住了入口，随后将鸡头定位在鸡身之上。

    随后，裘甜将提前用酱油、料酒、糖盐调配好的酱汁涂抹在鸡省至上，并撒入如八角、胡椒、丁香的粉末后，放置一旁腌制。

    仅仅一炷香的时间，一只色泽焦黄色的三黄鸡挺立在她眼前，“小姐，你这也太快了吧！”

    “不快了！”裘甜轻喘了一口气，对比起一起前，她还能更加快。

    她一下从水盆中拿出了在水盆中浸泡了许久的荷叶平铺在桌子上，随后她在荷叶至上涂抹上一层香油，并三黄鸡放在其中，四周点缀上胡萝卜雕刻的小花、土豆切成的块状、小蘑菇开了几口、以及切碎的洋葱。

    “当归，你将那湿润的红泥土搬过来。”裘甜一边吩咐一边那里地将荷叶叠起来，用白线捆绑住，如此过程反复包裹了三次后，最后她将当归刚拿过来红泥土小心翼翼地裹上，当归看得一头雾水，但也不敢多问一声。

    “当归，让小石子外面烧一堆篝火。”

    “小姐，这个奴婢在行。”

    裘甜略微意外地抬起头看着当归，“行！那你尽量多少点木糖出来，尽量用荔枝木烧。”

    “荔枝木？”当归皱眉，随手拎起来了木柴堆的木柴，“是这种吗？”

    裘甜看着当归拿着木杉的木，摇了摇头，走到荔枝木边抽了一棍树皮粗糙难看的荔枝木朝着她晃了晃，“这种！”

    “嗷！”当归顿时抑扬顿挫明白，并一把结果裘甜手中的荔枝木，“那奴婢现在去用这木头生火。”

    裘甜望着忽然雷厉风行当归，颔首思忖了一下，却不想小石子此刻端着洗干净的鸡杂出现。

    “小姐，都洗干净了！”小石子将鸡杂倒入新的干净木盆中，裘甜刚好将做好的环境乞丐鸡放在木桶中，等当归回来叫自己。

    “行！”裘甜看着木盆中的鸡杂，脑海里不禁浮现麻辣鸡杂，禁不住嚼了嚼嘴巴。

    “小石子，准备葱姜蒜切沫切断，随后切一些黄红的辣椒给我。”裘甜想了一下，“要是可以，你也把白米饭煮上。”

    “做好这些后，我教你做某地十分出名的一道菜。”裘甜拿着菜刀将鸡心对半切开，她看着小石子愣在原地，“还发什么愣？手脚麻利些！”

    “是！”小石子急忙晒米、淘米、煮米后，快速处理葱姜蒜等配料，这一切他做好后，裘甜也将鸡杂改刀完毕。

    裘甜看着小石子满脸的疑惑，“你有什么想问赶紧问！”

    “小姐，为何你要教我做鸡杂啊？”小石子也不犹豫，反而坦诚地问了出来，“难不成，不怕教会徒弟饿死师傅？”

    “呵！”裘甜哭笑不得看着小石子，“日防夜防家贼难防，纵使我不教你，你还不是会偷学。”

    “那也是！”小石子十分你认同点头，裘甜被小石子的状态逗笑，“何况，你会了，以后可以帮我做多点事情。而且……”

    “而且？”小石子望着裘甜，裘甜挑眉指了指脑袋，“我这里可有成千上万道不同的菜品，道道不同、味味不相似的菜品，够你学习一辈子。”

    “小姐！”小石子一愣，但下一刻跪在地上，“承蒙小姐不嫌弃奴才，奴才恳请小姐，让奴才成为你的徒弟吧！”

    “这不行！”裘甜直接拒绝。

    “小姐！”

    “我的身份不允许。”

    “也是，小姐身份高贵，怎可能整日蜗居厨房，又怎可能让奴才成分徒弟呢？”小石子明白事理又颇具失望地点头，“是奴才斗胆了。”

    “我就不喜欢你搞这些厨艺派别，难不成一个好的厨子一辈子只能做一个派系的菜吗？”她一边问小石子，一边将鸡杂放入温水锅中，与葱姜蒜以及八角，香叶、花椒，麻椒，料酒一起汆水去味。

    小石子对于裘甜的发问陷入沉思，而裘甜憋了一眼陷入沉思的小石子，她反倒觉得自己这个问题问早了，才会形成现在尴尬的场面。

    顿时，整个小厨房都变得寂静，裘甜她想现在连跟针掉落的声音必然也会被听见，而炉灶柴火烧柴声与煮饭的“咕嘟”声交杂在一起，似乎有点热闹。

    她略微懊恼地将汆水完毕的鸡杂捞起放入冷水河中，简单清洗一遍后，捞起沥干水分，准备将准备的食材转移到炉灶边，她刚放下，小石子猛然抬头，聚精会神地盯着他，“小姐，你说的没错！厨艺不分家，厨子不能拜了师傅就限制了自己做各味各菜，从而丢了让人得以感受到温暖、幸福感觉。”

    “奴才，终于知道为什么同样学着小姐做的菜品，缺得不是调味料还是烹调的手法，而是那份初衷的心。”

    裘甜反而被小石子这般自白吓了一惊，但听见她他这般觉悟，倒是觉得他孺子可教也。

    小石子偷学，偷做，她都睁只眼闭只眼，甚至还在调配味道上放慢了速度，让他得以记住。

    “明白就好。”她故作成熟点了点头，“接下来做的是麻辣鸡杂，你准备好了吗？”

    小石子如小鸡啄米般点头，裘甜猛然一下才动风箱，霎时间整个炉灶大火燃起，火舌嚣张地往上窜，更甚通过缝隙钻了出来，可裘甜毫不畏惧，她看着热锅已烧至红火，便快速倒入固体猪油，“滋滋——”

    乳白色的猪油瞬间如雪花般化开，丝丝缕缕的油香被挥发了出来，裘甜忽然想到今晚若是白米饭上倒入猪油和细碎的猪油渣，那味道一定一绝。

    “小姐，油热了！”小石子小心翼翼地提醒裘甜，裘甜一愣发现油已经热到冒烟。
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