第一百一十一章 用酱油试制新菜

    柳志远拖着陈冰先去了东厨，差着边上一小厮拿出其早已准备齐全的各类食材，他甚为得意的说道：“你昨日说做鱼给我吃，我今日便给你准备了一条大乌青，我不知你还要其他哪些食材，便准备了些平日做鱼惯用的。 @ 二娘，我是华亭人，因此颇爱食鱼，这道鱼你可不能让我失望啊。”

    陈冰看了一圈柳志远所准备的食材，心中笃定，自信道：“我还以为你给我准备了华亭特有的鲈鱼呢，却原来是条乌青，这可难不倒我的，你安心等吃就是了，绝不会让你失望。”

    言罢，陈冰用襻膊儿系好自己的衣袖，操起菜刀，把鱼刮鳞剖肚洗净，按着自己预先所设想的，改刀切为鱼头，鱼身和鱼尾三段，把鱼尾这段又改刀切成六七块长条形小块。而后把葱切段，蒜拍碎，姜削皮，放在一旁备用。

    柳志远聚精会神的看着陈冰操持着这一切，他怕惊扰到了陈冰，因而并不出言说话。之前得了吩咐的王厨子风风火火的从外进了东厨，气喘吁吁的想要问话，柳志远皱眉向瞪了他一眼，王厨子心头一惊，立马会意，只得站在柳志远身边连大气都不敢喘一下，只得伸长脖子，看着陈冰弄着食材。新

    陈冰先是把柳志远带来的青梅剜去梅核，而后捣烂成汁，把梅渣剔除，汁水倒入小碗中备用。陈冰拿出带来的小瓶子，在自己眼前晃了晃，对柳志远笑着说道：“知行，知道这里头装的是甚么吗？”言毕，把瓶中酱油亦是倒入一只小碗之中。

    柳志远看了眼那黑中带赤的汁水，先是闻了闻，而后用手指沾着微微尝了尝，随后回头看了看王厨子，王厨子亦是看了一眼，他不敢出声说话，只得摇摇头看向柳志远。柳志远问道：“这碗黑水究竟何物？似乎，似乎我在哪里见过。”

    陈冰呵呵笑道：“这便是我上回同你提到的调汁，很多菜，尤其是做荤菜，都适合放的，我给其取了个名，叫酱油。”

    柳志远若有所思道：“酱油？”王厨子对柳志远轻声耳语一番后，柳志远恍然道：“我记起来了，我曾经去过福建路，在福州望江楼曾听过酱油这种调汁，还特地进了后厨看了看。不过与二娘这酱油却完全不同。”

    陈冰听后心中着实吃惊，情绪更是低落了不少，心道：“我还以为酱油是我在这个时代的独创呢，却没想已经有了，哎，看来许多计划都得重新盘算，酱油这条销路怕是就此要打住了。”陈冰端起酱油，似是有些不舍般的把它重又放回到桌上，叹道：“没想到酱油已经有了，我还想让你德贤楼能帮着打开销路呢，哎，当真是不知天高地厚啊。”

    柳志远摇头道：“不，二娘莫要误会，望江楼的酱油与你这酱油全然不同。望江楼的酱油，通体黑色，味淡，闻着一股豉油的味道。而二娘你这酱油，颜色黑中带赤，闻着有一股香气，却是从未闻过的，适才我也尝了尝，味很咸，却带有些鲜味，若是能冲淡了做沾汁，想来应是极好的。我精于吃食这一道，这大楚境内我见过的吃过的东西极多，二娘你这酱油，却是我之前从未所见的。”

    陈冰猛然抬头，心情转悲为喜，说道：“当真？大魔头，你莫要诓骗于我。”

    柳志远笑道：“我哪里会骗你，是真的，你这酱油不过是同望江楼同名而已，并非一样的调汁，你大胆做便是了。”

    陈冰欣喜，也不在多话。在灶上架了口小锅，倒入酱油，又倒了点凉水，待得烧热之后，加入了些许饴糖，八角，香叶，烧开后把那小碗梅汁亦是倒入其中，更是撒了一些米洒，不停搅拌。约莫过了半炷香的工夫，陈冰倒出了调好的汁水。

    陈冰撤去了小锅，各架了两口大锅在灶台上，一口略微倒了些油，而另一口则倒了小半锅的油。先把两段大的鱼块放入少油的锅内两面煎黄后出锅装盘备用，把六七块小鱼块推入宽油的锅中进行煎炸。

    此时，大锅中。

    的小鱼块越炸越透，其酥香沁人，混杂着适才做好的梅子酱汁那酸酸甜甜透人心神的特有香气令柳志远食指大动，他心中那尊馋神莅临，使得原本就饿着肚子的他如今更是饥饿难耐。好在他内功精深，极有定力，看上去仍是神色如常的站在那里。而王厨子却没有柳志远来的那般淡然，若不是碍于自己东家在边上，他早就上前尝尝那闻着就令人胃口大开口水四溢的梅子酱汁了。

    正聚神做着菜的陈冰哪管得到他二人此时的心迹，她把已炸的酥透的小鱼块捞出，沥干油后，便全部浸没于那碗梅子酱汁之中。柳志远看后心中了然，寻思原来这鱼是此等吃法，看来自己原先所想沾着吃的吃法是错的了。

    陈冰撤去了锅内之油，把炸的两面透黄的鱼头滑入锅中，加入开水，姜片和葱段，待得过了半盏茶的工夫，又放入了切好的豆腐块，淋了些米酒，压灭了炉膛之中的明火，以文火继续熬煮着。柳志远看了心中似有些不明所以，心道：“煮鱼汤通常是将鱼洗净，大火去血水，而后换水文火慢煮，即便是我德贤楼亦是如此做法，却从未见过先煎至鱼身两面焦黄的，二娘这做法甚为奇特，想来亦是有其妙处，我先记在心中，回头在问她便是了。”

    另一锅中，陈冰留了些底油，爆香了葱姜蒜之后，把炸好了的鱼中段滑入锅内，淋了些酱油和米酒，加了半碗清水和一些糖，而后盖上锅盖焖煮着。

    柳志远和王厨子对望一眼，二人都暗暗摇了摇头，柳志远心中更是疑惑，心道：“二娘这是打算做鱼羹吗？可若是做鱼羹，这水未免放的也太多了罢？”随后自我否定摇摇头，寻思：“既然二娘说了是新菜式，便不会是鱼羹，待看她做完便知了。今日我是有口福了。”念想至此，柳志远唇边微起，脸上露出丝丝期待之色。

    过得一炷香的时分，陈冰把煮着的鱼段先行盛于盘中，而后在炉膛中添了些木柴，以猛火将锅中的汤水收汁，淋在了那鱼中段上。又过的一炷香，陈冰揭开了熬着鱼头的锅盖，氤氲香气随着锅盖的揭离而溢满了整个东厨，柳志远闻着心中极是欢喜，不自觉的赞道：“二娘真香！”

    陈冰小脸微红，娇嗔似的瞪了柳志远一眼，见他不再作声，也就不去理会于他，专心熬煮着眼前的鱼头汤。约莫过了半盏茶时分，陈冰在汤中撒了些盐，便小心翼翼的把汤尽数盛于大汤碗中。而后陈冰轻拍双掌，对着柳志远笑道：“知行，今日做了全鱼宴给你吃，望你莫要嫌弃。”

    柳志远亦是笑道：“我说过，我爱食鱼，这鱼看着就令人食指大动，当是十分可口才是。”言罢，唤来了钱忠义并着几名小厮，让其把陈冰做好了的菜都端到了东厢房内。

    钱忠义作为内知，为人颇为机灵，他早已差人在东厢房桌案上布置好了碗筷，摆好了两碟咸酸和一盏青梅，另备好了两碗正冒着热气的水饭。甚至还备了一壶上好的梅子酒。 _o_m 陈冰与柳志远落座后，柳志远也不待一众小厮退出东厢房，便火急火燎的夹了一块浸在梅子酱汁中的鱼块，急急忙忙的送入口中，陈冰见他猴子的样子，甚觉得可爱，更有些好笑，没能忍住，便掩唇笑出了声，说道：“你别急啊，慢慢吃，又没人同你抢的，这鱼有不少小刺，吃着当心些。”

    柳志远食完筷中鱼块后，陈冰极为期许的问道：“这鱼如何？”

    柳志远舔了舔嘴唇，似是在回味适才吃的鱼快的味道，过了好半晌才说道：“说实话，我从来么吃过如此做法的鱼，这鱼块过了油之后本事极为油腻的，可你做的这酸酸甜甜的梅子酱汁，却将这油腻之气祛除的干干净净，而这里头的酸甜之味更是令人胃口大开，不自觉的便想着多吃几块。二娘，这道菜的做法虽是极为简单，但依我之见，若是我德贤楼能学做这道菜，定然能够大卖！”柳志远说完，在陈冰和自己的酒杯中倒满了梅子酒，说道：“二娘，来来来，你我就干了此杯。

    。”言罢，将杯中之酒一饮而尽。

    自己做的菜被人认可，被人夸赞，心中自然是十分欣喜的，陈冰亦不例外，她欢喜之余，哪怕前世从不饮洒的她此刻亦是端起洒杯，一饮而尽，而此酒入口后并无辛辣之感，反而极为清冽回甘。柳志远又给陈冰满上一杯，陈冰吃了只青梅，微微笑道：“好了好了，这酒虽好，可我不能多饮。就说这道菜罢，精髓便在于这梅子酱汁了，不过我做时并无任何保留，你和王厨子想来都是看的清楚明白的，你可让王厨子试着做一做，如有不明白的地方，可以直接问我。对了，我给这道菜起了个名，叫做梅露醉金鱼。”

    柳志远说道：“梅露醉金鱼？二娘可是化用了前人的诗句，梅花开尽百花开，过尽行人君不来，不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。取梅子醉人之意？”

    陈冰点头道：“不错，这酱汁是用梅子做的，今日这洒亦是梅子做的，因此我才想到了这首诗，故而取了这个名字，我才跟着哥哥习字学诗，很多地方都不懂的，你可千万不要取笑于我啊。”

    柳志远哈哈笑道：“二娘能化用典故，而我自己连半瓶水都算不上，怎敢取笑于你，二娘这梅露醉金鱼取的好啊，这梅子除了能醉鱼之外，亦能使人陶醉其间呐。当真是妙极！此等美味也只有二娘这样的奇女子方能做出来呀。”

    陈冰白了他一眼，说道：“少拍马屁，我不会的东西多的很呢，真当我是神仙不成，样样精通的？好了好了，你也少拿我寻开心了，来来来，吃吃这道鱼肚，看看做的如何。”。
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