第710章：自己的印记

    “豆腐泥？”

    众人怔怔看着台面越积越多的白色泥浆。

    由于是嫩豆腐压碎的，豆腐泥显得黏稠，可如果仔细观察，不难发现，原本的豆腐在细碎后，居然没一丝水迹渗出！

    “啊，这就除水了？”

    后面，玉川美纱捂嘴不可思议。

    北条美代子同样一脸震撼，实在看不懂挥刀拍击豆腐的玄机。

    堂岛银、神原正人和凉子丽娜这些正走向麟之大门的顶尖特厨，却是清一色，面露凝重。

    “这熟悉感……！”

    堂岛银缓缓地说：“让我想起了他运用「气」对高级菜肴进行烹调。”

    “关键不在这吧！”

    安德莉亚吸了口气，见夏羽搬起这些细碎的豆腐泥，砰的投进之前装了面粉的调理盆，顿时懵逼了。

    “前面是豆渣和芋泥混合。”

    “现在是面粉和豆腐泥混合……这真的是豆腐菜品吗？！”

    她眉目间，写着浓厚的怀疑。

    雷哲提了口气正要开嘲讽技能，谁知有一个沉厚的嗓音突然插进话来：

    “看下去吧！”

    于是，众人齐齐转身。

    给人狮虎般雄浑气势的薙切仙左卫门，抱臂立在后面，再往后几步，是密集的人群，媒体记者和食客混合，人头攒动。

    由天井仰头看，呈圆环围拢的楼阁，栏杆边，同样挤满了人，那场面真让人暗捏一把汗。如果不是开店前，请工匠仔细修缮维护这栋楼，夏羽此时恐怕就要担心发生崩塌事故无心烹饪了。

    “哎！”

    “让让……让让啊！”

    这时，人群又挤出一位举着摄像杆的女子。

    她穿衣打扮较为清爽，和附近女客冬季穿衣画风完全不同。

    女子的出现，让人群有了一阵小骚乱，不少食客认出这是一位明星主厨，打招呼，唐玉琼却闷头一路挤进最里层，最终在厨台附近，气喘吁吁站稳了脚跟。

    唐玉琼来得正是时候。

    砰砰砰！

    沉闷的声响传出。

    她微微睁大眼睛瞧去，顿时一怔。

    夜色的厨房，一大坨白溜溜的面团，在半空肆意变幻着形状，夏羽那双手很是灵活，又捏又揉，又击打，又轻抚。

    那揉面的画风，时而迅猛粗暴，时而却是轻抚情人的肌肤，温柔到了极致。

    这回并未借助面点棍。

    双手，就是夏羽揉面最原始的工具。

    “这面的弹性……有点可怕！”唐玉琼看出了核心秘密，一双美目，没去注意夏羽动作如何如何的帅，而是定定看在他手底下，云彩般，拥有超高可塑性的白色面团。

    至于直播间和弹幕什么的，唐玉琼看得专注，早就忘了，看得懵逼的直播间观众各种姿势跪求ob解说，她却依然在自言自语。

    砰！

    被反复捶打的面团，终于稳稳落在案台上。

    “好了？”

    众人精神一振。

    夏羽早已沉浸在美食世界，在享受还原古食谱的过程。

    他想，所谓的「贝仙女的味道」，可以从太多角度去解释了，是乡土情，也可以是母亲怀抱港湾一般的温暖。

    由昔日刘昴星师兄绍安的事迹，也不难想象「贝仙女的味道」。

    面团做好，与常规面食不同，混进了豆腐泥的面团，弹性足，众人目睹夏羽用拉面的手法，将这团白面，迅速地分解成一团团的面条。

    先把滑溜溜的面条丢在一边，不去管。

    再度清洁双手。

    “另一半豆腐拿过来！”

    一面吩咐，夏羽一面扭开灶具阀门，噗的一声，猛火顿时在中华铁锅的锅底蔓延开来。

    北条美代子端来半盘的嫩豆腐。

    热锅，下油！

    看到这，唐玉琼惊了，她这么匆匆赶来，自然听说了三豆腐套餐的新闻，“下油热锅之后呢？不煸炒辣椒炒出红油么？难道他不打算继续做麻婆……但这样，为什么又要把冲口的麻婆豆腐菜品，放在前面？”

    “不是麻婆！”

    单看夏羽热锅下料的细节，围在附近的高阶厨师们，就看出了大概。

    “嘶，他在想什么啊！”青木宗太非常同意唐玉琼的说辞，不住地点头，“对，假如第三道豆腐菜品，不是主攻辛辣的蜀川麻婆，为什么要排在最后？这可是宴席上菜顺序的严重失误！”

    “先上极致辛辣的麻婆豆腐，随后再上柔和的豆腐菜品，这是失误呢，还是对自己菜品盲目自信的自大呢？”

    安德莉亚也点着唇，皱眉道：“非常简单的道理，寡淡的味道，怎么将因为麻辣沦陷的舌头再度唤醒？”

    “呵呵！”

    雷哲只是在那笑。

    “我说了吧，刚刚那道菜，已经是豆腐菜品的绝唱！我是这么认为的！”他哼了声，“如果上两道重复的‘大魔术熊猫豆腐’，还存在一些满足我食霸之胃的可能性，但现在……呵呵！”

    无节操的麟巨头，用两个呵呵表达他的不屑、嘲讽。

    “闭嘴！”

    一个嗓音却冷冷顶过来。

    雷哲迎上女主将那双幽冷的双眸，顿时恼火了。

    “哗”

    突如其来的动静，打破了不太友好的场面。

    正式烹调开始！

    但是，悉数将嫩豆腐倒进一口中华铁锅翻炒时，夏羽左手也没空着，他让北条美代子帮忙，倒进之前待用的圆面条。

    左右开弓！

    对于掌握的夏羽而言，操纵两口锅子烹调菜肴不要太轻松。

    《豆腐三重奏》食谱的「豆腐面」、「勾芡豆腐」这两个点，将在这一步，同时进行。

    炒面没难度。

    这主要看基础烹调技巧。

    至于「勾芡豆腐」，要说的地方太多了。

    挑关键讲，就是酱汁！

    刚刚厨台附近的讨论声音，夏羽不是没听见。

    麻婆？

    很抱歉，《豆腐三重奏》从来不是麻婆豆腐，亦非追求以辛辣之味俘虏食客舌头的霸道菜品。这是一道走心流的菜，以夏羽自己的说法

    扎心了，老铁。

    为什么扎心呢？豆腐走心是一回事，食客品尝时，触景生情，又是另一回事。

    总结起来，真正的《豆腐三重奏》，内外兼修！

    内是食义，贝仙女的味道，夏羽在尝试复原。

    外在，可以通过厨艺臻至完美。

    酱汁这一环，夏羽力求完美，实际上，食谱在这含糊其词，没有明示厨师该搭配什么材料，制作怎样的酱汁，如此供学习者发挥的空间一下子宽阔了。

    “除了寻常的油、盐、糖、姜、料酒等等材料，还有……”

    夏羽目光一闪，正在酱汁的空白处，挥洒属于自己的印记。

    这是夏氏流豆腐三重奏，不是什么绍安的豆腐三重奏，更非刻板遵照原版食谱烹调的复制品。

    咔！

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