第五十五章地锅鸡回合

    顾辰回到了后厨先是进行了交接工作，然后便开始忙碌。

    豆腐脑是现成的，每天凌晨的时候都会备一点，由于卖的太火的缘故，大概到九点的时候基本上就卖没了。

    然后中午的时候也会备一点，只要把现有的材料交上特定的酱汁就可以了，这个还是很好完成的。

    这种工作通常都是芥川龙介和太宰圣的进行制作。

    这一道工序也算是分出去了。

    炸天妇罗更是这两个人的拿手好菜，对于这道菜过程也没有太多的干预。

    只是从那天之后，他也学会了炸天妇罗，只不过没那芥川龙介和太宰圣做的好吃而已。

    当然菜谱中也添加了黑炭天妇罗这道菜。

    这道菜也是顾辰的主打之一，也是避风塘的第一道黑暗料理。

    不过嘛!就算这几天上门的人这么多，还是没有人点到这道菜。

    倒时候自己安排在角落的地锅鸡被人发现了。

    地锅鸡这种料理芥川龙介和太宰圣是不会做的，像这种菜品也只能是顾辰来制作。

    千算万算，就是没算到有人会点这道菜。

    所以面饼是没有和的。

    要制作这道料理还是先得从和面开始。

    和面也是一个挺费时的工序。

    顾辰先碗中倒入适量面粉，加入少许温水，先搅拌成絮状。

    接下来就是比较重要的一步了，他需要把面团揉成型。

    这一步还是需要点功力的。

    不过嘛！今天和面好像好轻松的样子。

    仿佛自己的手指也变得有力了。

    在一番灵动的操作之下，面团很快就成型了，而且还不沾手，这样一来，和面算是成功了。

    面成型了之后还是要稍微醒发一段时间，醒发好了之后。

    他接着将面团分成大小均等的面剂，面团不能太大，也不能太小，像荔枝那么大就差不多了。

    顾辰用手把面剂压薄，这样，地锅鸡的锅贴的准备就做好了。

    芥川龙介和太宰圣正在炸着天妇罗，看到了顾辰这边好像在做一些奇怪的事情。

    两个人也是朝这边投来了目光。

    “这是在干嘛？难道是要做面条吗？”太宰圣好奇的问道。

    “这面团才醒发了大概20分钟，做个锤子面条呀!”芥川龙介在一旁说道。

    “那你说说是怎么回事。”太宰圣有些不太服气，又把问题推给了芥川龙介。

    芥川龙介也是不知道的，他要是知道，他都不好奇了。

    也是支支吾吾憋了半天都没说出半个字。

    顾辰看着两个人斗嘴的样子，不由得发笑。

    这两个人还是这个样子，总感觉这两个人关系好好呀！

    “你们知道地锅鸡吗？”顾辰突然发问。

    “我记得菜谱上是有这道菜的，就是不知道该怎么制作。”芥川龙介回忆着说道。

    “有吗？菜谱上不是只有我的天妇罗吗？”太宰圣看了看两个人有些惊讶的说道。

    “不要这么自恋好不好？”芥川龙介吐槽道。

    “我没有自恋，我是真的很帅。”太宰圣骄傲的说道。

    “算了，不跟你说了。”芥川龙介也是彻底的认输了。

    像这种人根本就没有办法交流嘛!

    自己怎么会摊上这么个朋友？实在是太难了吧！

    “所以地锅鸡到底是个什么东西？”芥川龙介再次发问道。

    “这也算是渔人们的智慧了。”

    “渔民们被船上的条件限制，他们也想出了个办法，取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火。”

    “然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。”

    “地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。”

    “但是时代总是在进步的，人们对于肉的需求也越来越大了，所以根据以上的做法改良出了这道地锅鸡。”

    “我刚刚在制作的就是，锅边贴的面饼。”

    听完了顾辰的解释，两个人对地锅鸡也是有了些许了解。

    当然，他们也是相信顾辰在鸡肉料理上的造诣的。

    所以嘛！眼前的这道菜肯定很好吃。

    他们又想到了上一次的鸡汤，不由得舔试了一下嘴唇。

    那味道到现在还在嘴里回味呢!

    看着两个人的痴汉样，顾辰不禁摇头失笑。

    他们两个的天妇罗已经炸好了，也只剩下酱汁的制作了。

    自己这一边什么都没开始，便开始埋头做菜。

    辣椒、葱、姜、蒜都是切好了放在灶台上备用的。

    他用勺子从每个小碗里挑了些，放入了锅中。

    为了保证口味的多样性，顾辰还加入了一些香料。

    多种材料和热油碰撞之后，食材本身的味道也都散发出来了。

    眼看差不多了，顾辰也倒入了处理好的鸡块。

    又加入了料酒去腥，酱油上色，加入蚝油提鲜。

    盐和糖当然是必不可少的。

    稍炒出香味后加鲜汤，土豆。

    待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；

    最后再用中火炖上个10分钟，这到地锅鸡大致上也算是完成了。

    【地锅鸡】

    评价：多种食材构成的完美平衡，口味鲜醇，而且饼和鸡肉是相辅相成的，绝妙的搭配。

    评分:100

    芥川龙介和太宰圣看到的这道料理都是瞪大了双眼。

    又是眼界大开的一天。

    两人又看了看自己制作的天妇罗，虽然也像那么一回事，但是嘛，总感觉少了些什么。

    华夏的料理都这么的神秘吗？

    看来也有必要要去华夏转上一转了，说不定会有新的发现。

    “这么好吃的菜我们也要吃。”一旁的太宰圣起哄道。

    “我本来是不想吃的，但是这道菜实在是太香了，我也想试一试。”芥川龙介接着提议道。

    “要不然这道菜就作为今天的员工餐吧！我觉得非常的合适。”两个人同时说道。

    你们两个怎么会这么同步？顾辰在内心默默的吐槽道。

    不过嘛，自己作为主厨，肯定要给员工吃点好的，像这种事肯定是满足他们。

    最主要的是园子和吉野肯定也想试一下吧!

    毕竟前台和服务员的工作也是很辛苦的。
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