第三百五十六章 快！来两杯咖啡

    闻言，冲田总司勾唇一笑，毫不在意的摆了摆手，“不用担心，反正坐特快的话半个小时左右就能过去。

    这家咖啡店我可是好不容易打探来的哦，虽然这家店连名字都没有，店长也很怪，但是听说里面的咖啡超级美味。”

    看他这么积极，身旁的男生有些不忍心打断他，但是很无奈，他叹气道。

    “但是等一下太晚了列车不运行，你应该也不是傻子吧。”

    很快啊。

    冲田总司豆豆眼，他忍不住伸出手抱着自己脑袋，抓狂道，“这样吗！

    ！我忘记了！

    ！”

    男生干笑着，果然，剑道一流的冲田这方面真是笨蛋一样啊。

    “不行，大老远来都来了，过去打包点东西再走。”冲田总司连忙冲进眼前的这家咖啡店。

    ……

    回到十分钟前。

    春日凌正坐在台前，星星眼正期待着属于自己的那份美食。

    闻着充满了咖啡店里的各式香味，她咽了咽口水。

    店长看着眼前一脸渴望的白毛少女，那口水都要流出来了的样子。

    他顿时觉得有些搞笑，第一次遇见如此喜爱点心的人，他第一次稍微耐心道。

    “我会尽量快一点的。”

    声音有些突然，春日凌一怔，反应过来后礼貌的点了点头，轻声道。

    “店长，做美食就像是做人，必须真材实料，还要去杂选优。

    最重要的是精心制作这样才能成为美味佳肴，我不会为了快而去破坏自己享受的一场美宴的。”

    闻言，店长眼中闪过一丝惊讶，“哈哈，好久没有遇见你这样的顾客了，现在的人越来越喜欢快和便利。

    真是特别讨厌这种人，完全就是在辜负美食，我一般会将他们赶出去。”

    春日凌滴咕着，这老大叔店长还挺……挺有个性，难怪店里没什么客人。

    干咳一声，她正色道：“美食不仅仅是味蕾上的享受，它也可以是一段回忆。”

    反正店里就她一个人，等待时间很无聊，干脆微微打开话闸子聊一下吧。

    这下店长的眼睛更亮了，他笑了笑，“是啊，你懂得还真多。

    那么小姑娘，冲泡咖啡你懂吗？咖啡豆也是很有学问的，比较地方不一样，味道也会不一样。”

    春日凌表情古怪。

    什么什么什么？

    直接走进自己的领域当中？你不知道我曾经最喜欢某剧里那段话吗？

    春日凌眉眼弯弯，嘻嘻一笑缓慢而认真说道。

    “这是我一贯的主张，我认为最重要的不是咖啡豆的产地，而是该如何去面对它们。

    面对不同的豆子，就要用不同的处理方式。

    虽说有些豆子价格很贵，但要是随意冲调的话也不会美味，反之亦然。

    即便是廉价的豆子，只要能抓住其特性，仔细地冲泡，也能冲调出美味的咖啡。”

    很简单的道理，但是店长听的却有些心灵震动拜服，他忽的笑了。

    “突然对小姑娘你冲泡的咖啡感兴趣了呢，想要来试一试吗？我这里有很多咖啡粉。”

    春日凌听闻，低头看了一下手表上的时间，她嘴角勾起一抹自信弧度。

    “七分钟够了。”

    “哦？”看着眼前少女那副神采奕奕自信无比的模样，店长更是期待了。

    来到上面。

    春日凌找到存放咖啡豆的地方，随意挑了挑最廉价的咖啡豆，她要自己现磨。

    店长看见这一幕更是有些错愕，“你要现磨？七分钟磨粉时间也不够吧？”

    “有些人用心耗时就多，而我不一样，我又快又用心，是绝对的完美。”

    春日凌找到工具，开始展现自己非人般的幻影手速。

    “……”

    渐渐的，店长看的有些麻了，明明感觉这小女生没有用力，但是为什么咖啡店就成为细腻的粉末了呢？

    春日凌花费四分多钟彻底将咖啡豆研磨成细腻的粉末，紧接着不紧不慢的将一切东西打理整齐。

    手冲壶，滤纸滤杯，研磨好的咖啡粉，盛装器皿。

    春日凌一边倒着最佳温度的热水，一边瞄了一眼手表。

    “我认为，在水一开始与咖啡粉接触的时候，咖啡的萃取就开始了。

    对于浸泡类型的咖啡冲泡，时间短了就会澹，味没出来，时间长了就会涩、浓、苦。”

    店长点了点头。

    春日凌一边提着手冲壶倒热水，一边讲述着对于冲泡咖啡的理解。

    “但是手冲咖啡的形式，是一个你注水进咖啡粉，水通过咖啡粉层自行滴入下壶的过程，自己可以很好地直接掌控注水所用的时间。

    水在滤杯中流入下壶所需的时间，与咖啡粉研磨度，注水方式，滤杯结构有关。

    咖啡粉是阻挡水流速的关键因素，粉越细，阻力越强，那么流速就越慢，当然就会往浓苦的方向走。

    咖啡粉越粗，阻力就越小，流速越快，水还没完全萃取到咖啡物质就流走了，就会往澹、酸的方向走。

    注水方式就属于比较容易控制的，注水的分段次数越多，冲泡的时间就越长，咖啡的三段式冲泡方式冲泡完成的时间为2分钟左右。

    还有，选择结构不一样的滤杯也会导致时间的不同。

    有的滤杯其螺旋状的导流肋骨，能让水流顺着同一方向流，做到均匀萃取与导流，使咖啡的层次感丰富。

    还有的滤杯的短肋骨设计，能很好地延长萃取时间而不会堵塞，使咖啡更加醇厚。

    所以，使用合适的滤杯冲泡咖啡对于咖啡风味影响也会很大。

    咖啡粉的量和冲泡时间也是息息相关的，15g粉量的话，低于1分30秒，咖啡风味没有完全被萃取出来，会显示偏澹，水感。

    超多2分30秒的话，苦涩的味道很容易被冲出来，绝大多数的咖啡豆萃取时间在1分50秒-2分10秒之间，其风味表现是最适宜品尝了。”

    话音刚落，春日凌也收起手冲壶停止倒水，她轻微摇晃器皿里的咖啡液，让里面的温度，口味更加均匀。

    店长终于回过神来，他尝尝舒了一口气，脸上写满了佩服。

    “刚好七分钟，不满您说，我第一次看别人制作手工咖啡心中竟然觉得是一种享受愉悦，特别还是您这样的美丽女孩。”

    他的语气完全变了，变得更加敬佩。

    达者为先，光是冲泡咖啡这技术来说，眼前这个少女完全对得起自己的尊敬。

    春日凌倒了两杯咖啡，器皿里刚刚好不多不少整好。

    她并且给自己那杯多加了些糖，然后抬起头哈哈一笑，“不至于不至于。”

    就在这时，忽然店门被打开，“工藤新一”一脸着急，“快！来两杯咖啡！”


推荐都市大神老施新书: