第五百二十章 取得完胜

    “‘福’字里面包裹的是，蔗糖、胶饴熬煮后混合去皮芝麻制成的碎芝麻片……芝麻片是中华川蜀一带历史悠久的名小吃，而且我还从其中尝出了炼乳和香荚兰粉的味道，进一步平衡了甜味，应该是对原有的配方，进行了改良吧？变得更适合外面裹着的番茄桃仁粉，微酸、微苦的外衣，更加衬托了芝麻片的香甜……”

    “‘禄’字里面是花生香蕉脆的碎片，与芝麻片不同，它的原型‘香蕉花生酱吐司’是一道常见的西式甜品，隐约还可以在花生酱的味道中，感觉到吐司独有的发酵谷香，应该在烤制是有使用吐司，不过没有放入月饼中而已，为了增加甜性，还加入了麦芽糖吧？”

    “‘寿’里面的碎粒，原型是‘椰丝巧克力杏仁饼干’，原产于意大利的一款经典饼干，现在虽然没有制成饼干，但是却也利用了意大利饼干的二次烘焙技巧！杏仁配上烤干的椰丝，与香浓的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”

    “‘喜’字是原产自法国的欧式松露巧克力，裹着的核桃碎粒，而且为了保持松露巧克力的特征，里面还有散碎的松露巧克力碎屑！”

    四名评委分别畅言着四种馅料的由来，转眼间手中的月饼已经吃完了。

    在评委们品尝月饼时，不由得幻想着自己各自穿着带有“福”、“禄”、“寿”、“喜”字样的红色肚兜，好像四名福娃一样，为正在团聚中的千家万户，送去一份份月饼……

    而在回味着“无影皮”的薙切仙左卫门，则仿佛从其中感觉到了月亮的召唤，在脑海中浮现出了自己穿着华美的宫装霓裳，正在奔向月亮的样子，不知不觉的做出了“我要飞”的姿势……

    只见，总帅回过神来之后，又是丝毫不觉得尴尬的一边穿衣服、整理发须，一边说道：“不，这块月饼中最独到之处，恰恰是在馅料之外的月饼皮上！”

    “没错，正是月饼皮驾驭了其中馅料，使它们成为一个整体，这是甘薯粉的效果？但是透明度怎么会这么高？”

    “而且，在烤制后，还有一种的独特的酥软，甘薯的甜味也隐约流露出来，即便没有里面的馅料，仅仅这透明的月饼皮，就足够令人回味了……”

    “近些年月饼中确实也有透明的水晶皮月饼存在，不过是使用了化学处理过的变性淀粉作为原料，口感上糯性太强，仅仅只有美观的作用，尤其是和果仁类馅料，完全不搭配，与这种仅仅靠甘薯粉和那种神秘食材，就制作出的透明皮完全不同！甚至在透明度上也要逊色一筹。”

    “的确如此，赤火，你是怎么做到的？”

    面对评委疑惑，赤火仅仅说道：“很简单的，只要注意和面时候的力道、比例，还有拉长、拉薄时候的手感就可以了。”

    其他四名评委都一副纠结的样子，显然觉得赤火的说法，完全是推诿之词。

    “好吧。”赤火无辜道，“顶多，我就是使用了自己最近特制出来的豆腐而已。”

    “特制豆腐？难道说……”

    所有评委都是一愣。

    “没错。那种取代了面粉，与甘薯粉融合的食材正是豆腐……”赤火微笑道，“这种豆腐实际上就是米豆腐，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。我这种特制米豆腐的最大特点就是使之变得更加透明，而且经过了我特别调制后，和甘薯粉融合后就具备了非凡的口感。”

    听到了赤火的讲解后，所有评委才有所恍然。

    薙切仙左卫门点头道：“好了，做出评判吧！”

    就在之前评委们沉浸在“特制五仁无影月饼”中的时候，赤火将第六块月饼，递给了塔克米。

    即便不进行评审，塔克米也知道自己已经输了！

    自己的柠檬雪藏蛋糕，与赤火的特制五仁月饼之间，还是有着本质上的差距的。

    “八进四第四场，胜者，赤火！”总帅在巨大的卷轴上，写下了赤火的名字。

    “没错，虽然塔克米的‘柠檬雪藏蛋糕’也很经典，但果然还是‘特制五仁无影月饼’，给我留下的印象更深！”

    “不只是印象，吃过之后我现在就想要回家，陪家人一起过节了啊……”

    “的确也没有几天就是中秋节，不知道之后可不可以向赤火同学订购些月饼，我后面也没有作为评委的项目，应该不算是索要贿赂吧？”

    “这么说起来的话，我也……”

    几名评委已经在商量着，之后要找赤火预定一批“特制五仁无影月饼”了。

    而赤火则是对正在仰首45度的塔克米的说道：“抱歉了，你想找幸平创真相爱相杀，也只能等下次了。”

    “你的松露巧克力核桃碎……似乎也很适合放在我的‘柠檬雪藏蛋糕’上啊！”塔克米感叹道。

    “松露巧克力的甜味太厚重了吧？不会掩盖雪藏层的味道吗？”

    “不，只要再加上你的番茄桃仁粉就可以！”塔克米说道。

    之后，他又语气一转道：“这次虽然是我输了，但是别以为可以永远在我上面，下次……下一次我一定会用更完美的料理，来击败你的！”

    “……我觉得从难度系数上来，你还是应该先去挑战幸平创真。”赤火用具有嘲讽效果的笑容说道。

    而这时广播中川岛丽的声音，却没有像往常一样，引导大家有序的退场，而是宣布道：“至此入围半决赛的名额，已经全部产生！分别是幸平创真、黑木场凉、叶山亮还有赤火！让我们将热烈的掌声，送给在一年生中脱颖而出的四位选手！”

    同时在大屏幕上，也已经打出了入围四强后的树状图连线！

    “在大屏幕上，大家可以看到，在下周的半决赛上，上午将是幸平创真对阵赤火，下午则是将由叶山亮对战黑木场凉……同时，也将在这一刻，同步宣布两组对战的题目，那就是‘西式主菜’！”川岛丽直接宣布道半决赛的题目。

    两组对战的内容一致，都是比较泛泛的题目“西式主菜”。

    以法国菜、意大利菜为代表的西式宴席，与中式宴席最大的区别，在于料理是一道一道分别上桌的，从前菜到甜品，每一道料理都有各自的地位，而中式宴席则是冷菜热菜一起上桌，算作是一个整体。

    而在西式宴席中，主菜自然是份量最重的，无论是实际份量、还是心理份量都是如此，以西餐中比较有代表性的法国料理为例，通常主菜都是肉料理或者海鲜料理，而在比较大型的宴席中，则会是两者各一，算作两道主菜。

    当然，半决赛的题目是“西式主菜”，肯定是指一道菜，鱼、肉各一肯定是不会加分的！

    也正是因为中餐的一体式宴席，与法国菜、意大利菜等等西餐的菜式独立的宴席的不同，中西料理对于主菜的要求也是不同的。

    中餐如果说主菜，也可以理解成是一桌宴席中的“大菜”，通常也会是海鲜或者肉类，但是绝大多数中餐的主菜，不适合用西餐的方式来吃……

    像是东坡肉、糖醋鲤鱼、雪冬烧山鸡、盐水鸭……等等这些中华料理中的“大菜”，让人单独只吃这一道菜，吃完才能换下一道，想想就有些腻味了。

    因为中华料理中的“主菜”，也是宴席的一部分，要和凉菜、汤、蔬菜小食等等搭配在一起，才能展现出其魅力。

    当然，只是“大部分”中式宴席的大菜，如果单独拿出来有些太“霸道”，反而过刚易折，也有些与西式主菜的效果，其实是相通的……

    擅长于中华料理的赤火，觉得哪怕是西式主菜，也是可以变通的。


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