第五百零六章 叶山亮的香料驾驭

    丸井善二对伊武崎峻说道：“还真是运气不怎么样啊……奉行神秘主义的你，好不容易展露了一次实力，看起来还要被打压下去了。”

    “彼此彼此，你不也是从来不轻易露出‘獠牙’吗？”伊武崎峻默默地说道。

    不过，两人对水户郁魅和美作昴的料理，还都是服气的。

    美作昴给赤火预留的那一份，赤火自己也只是随便品尝了味道。

    然后，丸井善二和伊武崎峻借此也品尝到了。

    而水户郁魅更不必多说，极星寮与原剧情有所不同，他们现在关系更密切，平时经常合作，彼此水平都很清楚。

    受到赤火影响后，与原剧情一样加入了极星寮的水户郁魅，同样也变得更强。

    “居然单靠肉料理，就达到了这种程度，如果能够对其他食材也……”

    “不，或许正是因为追求在肉料理上的极致，所以才达到了这种程度吧！”

    讲师们对于水户郁魅的看法，也有了很大的变化。

    之前，在讲师们心中，水户郁魅虽然也是很出色得第一线学员之一，但是却有些偏科，而且也算不上顶尖。

    现在水户郁魅真正在讲师们心中，有了与顶尖学员一比的地位！

    曾经学员们给水户郁魅起过一个绰号“肉之侵略者”，而现在估计这个绰号可能就要产生变化了……

    “嘁，只是第二吗？”水户郁魅还有些不满足的样子。

    不过，这时叶山亮却有了动作，他看着赤火和幸平创真说道：“既然你们都不准备先上的话，那就我先来好了！”

    他说着将五只罩了一层酥皮的汤盅，放在了五名评委面前，汤盅显得很小巧，外面的“酥皮”看起来就像是小份的蛋糕。

    “诶？本来看你用了鲷鱼头，还以为是很粗犷风格的料理，居然……这么小巧？”港坂卷刃惊奇地说道。

    之前作为种子选手，叶山亮使用的食材，也被大家关注了，主材正是一只鲷鱼的鱼头，显然是要熬煮咖喱鱼头浓汤。

    “是酥皮汤吗？而且上面这层酥皮……似乎是烤馕？”香田茂之进轻轻用勺子背轻轻敲了敲上前罩着的烤馕。

    酥皮汤，近代法国著名料理人保罗·博古斯所创，特点是用类似千层饼样的饼状糕点，将碗口封住之后烤制成蓬松的酥皮，可以将料理的香气，在内部浓缩！

    “没错，正是馕作为酥皮的酥皮汤，请各位用勺子，将上面酥皮，按压到下面的汤中食用就可以了！”叶山亮说着，也给赤火和幸平创真拿过来了一个碗盅。

    “哈？我们两个只有一碗啊……还是这么小的碗……”赤火抱怨道。

    对于赤火的抱怨，叶山亮表示视若不见！

    酥皮汤最常见的食用方式，是先用刀叉，沿着汤碗的边缘，将上面的酥皮整个取下来，分割成块之后再决定，是蘸着汤汁来吃、还是整个泡在汤中，亦或是一边喝汤一边吃……

    但是，既然叶山亮已经说了，自然包括赤火和五位评委，全都选择了照做。

    就在赤火用勺子按碎了上面酥皮的同时，一阵真正的香味爆炸来临了！

    在评委席上更是如此，明明距离很远，但这次连观众席都可以清楚地闻到了这种味道。

    虽然，之前几位得了高分的选手，除了水户郁魅选择了气味内敛之外，其他人的料理，就连场下的观众也都闻得到。

    尤其是，美作昴的爆发式香气，连最后一排的观众能够闻得到。

    但是，那些却都不清晰，就像是一名高度近视眼的患者，看几十米之外人的一样，可以看出是“人”，但具体是谁都认不出了。

    然而，叶山亮料理的香气，却冲击性的将辛香，准确的传递到了每个观众的鼻翼中，透过嗅觉、令所有观众的食欲都被激发了起来。

    最难得的是，这种惊艳全场的辛香，赤火、幸平创真，还有五位评委在近处闻起来，却也在刺激的同时，感觉到圆润，而不会被呛到……

    这也正是叶山亮对于香料的驾驭，已经登堂入室的表现！

    而烤馕被压碎下去后，便浸在了融入了鱼头净化美味的咖喱中，叶山亮一开始准备的料理是“咖喱鱼头汤”，但是随着熬煮，还有最后的的烤制，里面已经是融入了鱼头的蛋白而胶化，包含着已经松软鱼骨的，在汤汁与酱料之间的流体。

    一勺将压入咖喱中的馕，和着咖喱一起放入口中……之前被“真·味觉炸弹”勾动起来的食欲，马上得到了满足！

    “烤馕与咖喱酱汤一起入口感觉……无法言喻的美妙！”

    “香料种类多变而富有深度的同时，却又通合在一起，互相的促进着，而不是相互抵消……”

    “还有这酥软鱼骨的口感，在香料之外也发挥的无可挑剔！”

    千俵夏芽忽然一瞪眼，仿佛发现了什么不可思议的事情一般拍案而起道：“等等，这种香气的核心是……圣罗勒！”

    香田茂之进经过提醒，也马上明白过来道：“圣罗勒，在印度被誉为神草，在古印度的医学阿伦吠陀中，在多种病症上所使用的药物……”

    “没错，正是这种味道！我曾经在印度，参观过一次圣罗勒的花圃……正是这种闻一下就会觉得甘甜的感觉流遍全身！”港坂卷刃也跟着说道。

    “不过，圣罗勒在岛国，应该很少有新鲜的进货渠道，而且无法生长的吧？”作为咖喱商品巨头，千俵夏芽对于各种香料的情况，还是比较了解的。

    “不，汐见教授的香料研究会，已经研究出了可以全年的栽培方式……不过方法是商业机密！”叶山亮说道。

    大家这才想了起来，叶山亮的背后，就还有一位在香料理论上，堪称权威的汐见润在！

    “圣罗勒？什么东西？和罗勒差不多吗？”水户郁魅小声问道。

    赤火闻言回答道：“罗勒其实分为许多种，在意大利料理的香料三剑客中的罗勒，指得是甜罗勒，也是我们通常所说的‘罗勒’，西式料理中，还有一种柠檬罗勒应用也很广……”

    “至于圣罗勒，则是原产于印度的一种甜味远超前者，被称为神草的香料了！不过使用难度也不是一般的高，通常只被作为药用或观赏用，最多用于冷盘调味，而不用做烹饪中。”他又补充道。

    “诶？那叶山亮……”水户郁魅迟疑道。

    “恩，叶山亮驾驭了圣罗勒那可以作为料理中的‘尖刀’的力量，而奥秘应该就在于……酸奶吧！”赤火看着叶山亮微笑着说道。

    叶山亮不由得沉声道：“果然看出来了吗？没错，酸奶令圣罗勒过于强烈的香气，不会破坏其他香料的味道，而且从营养学上来讲，酸奶可以促进人体对香辛料中的姜黄素的吸收，这可是具有清肝解毒功效的好东西……不过之前你去香料研究会取香料的时候，也拿了些新鲜的‘圣罗勒’吧？令我很好奇，你是如何使用的呢？”

    “赤火你也有使用圣罗勒？”同样知道这东西在料理中应用有多难的丸井善二，不由得震惊地问道。

    “等下你们就知道了，或许我只是好奇才拿的呢？”赤火卖了一个关子道。

    而这时评委们的评分也开始了！

    放眼望去，只见两个零蛋赫然出现……当然，前面就还有一个“2”！其他三位则是18分。

    “出现满分了！在秋季选拔赛中，罕见的满分出现了！而且有两位评委，都给出了满分！”连佐佐木由爱都有一些激动了起来道。

    “这样一来的话，叶山亮选手，获得了目前为止的最高分94分，位居第一位！”伴随着佐佐木由爱的发言，只见88分也被踢出了前四！

    第二名黑木场凉93分，第三名是水户郁魅、美作昴并列92分。


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