第一百四十八章 神水端午茶

    世俗茶道。

    农天一难以忘怀的，是祖母的一杯端午茶！

    茶是雅物，亦是俗物。茶进入世俗社会，行于官场，染几分官气；行于江湖，染几分匪气；行于商贾，染几分铜臭气；行于女人间，杂几分脂粉气；行于街区，染几分市侩气……

    茶，熏得几分人间烟火，焉能不带烟火气？

    当茶它进入官场，与政治结缘，便演出一幕幕雄奇的、悲壮的甚至是卑劣的历史活剧。

    唐代，朝廷将茶叶沿丝绸之路输往海外请国，借此打开外交局面，都城长安能成为世界大都会、政治经济文化之中心，茶亦有一份功劳。

    唐代的文成公主和亲西藏，带去了香茶，此后，藏民饮茶成为时尚，此事在西藏传为历史美谈。

    宋朝国人将茶叶贡给朝廷，朝廷又将它贡给西夏，以取悦强敌。茶负载的不是友谊，而是对强权的屈服。

    不得不提“甘露事变”。

    明代，朝廷将茶叶输边易马，作为杀手铜，欲借此“以制番人之死命”，茶成了明代一个重要的政治砝码。

    到了清代，左宗棠收复新疆，趁机输入湖茶，并将茶作为一项固边的经济措施。

    茶是个灵物，随着国家的政治举措而升沉起伏，辉煌过，也晦气过。

    今天，汪秀才与农天一谈茶的一些特殊的礼节：清朝官场钦荣有特殊的程序和含义，有别于贵族茶道、雅士茶道、禅宗茶道。在隆重的场合，如拜谒上司或长者，仆人献上的盖碗茶照例不能取饮，主客同然。若贸然取饮，便视为无礼。

    汪秀才喝口茶，放下杯子说，主人若端茶，意即下了“逐客令”，客人得马上告辞，这叫“端茶送客”。主人令仆人“换茶”，表示留客，这叫“留茶”。

    农天一笑道，这茶礼真够讲究的。

    看来，茶作为有特色的礼品，人情往来要它，挖门子、搭桥铺路也要它。茶通用于不同场合，成事也坏事，温情又势利，茶虽洁物，亦难免落入染缸，常扮演尴尬角色，借茶行“邪道”者有之，但罪不在茶。

    农天一琢磨着，这“世俗茶道”，其中大众化的部分将来的发展前景会越来越好。

    茶进入日常生活之后，真是无孔不入。仅就南颐县这个千年古县的端午茶俗来说，便可见一斑。

    端午，又称“端阳、重午、重五”。在端午节日里，大家都有吃粽子、插艾蒿、赛龙舟等习俗，然而，有很多地方除了吃端午粽子外，还有一个非常独特有趣的喝端午茶习俗，尤其是在千年古县南颐，自古就有“喝了端午茶，百病都走远”的说法。

    端午茶是一种民间传统保健饮料，历史长、影响广，已有1800多年的品饮历史。

    南颐县同外地的端午节一样：佩香囊、吃粽子、赛龙舟、挂艾草。但还有一个习俗，不知外地有没有：吃合菜。

    合菜是什么菜？它并非一种蔬菜名，而是一道什锦菜。食材极其普通，绿豆芽、粉皮丝、猪肉丝、蛋皮丝、河虾，起锅时再撒上韭菜段。这道菜抓人眼球地方在于色彩，红黄白绿，引人味蕾大开。

    巫青说，合菜之名寓意好，代表“合美团圆”。

    农天一的祖母曾经说过，在端午，午饭要吃“十二红”。第一次听说的时候，农天一吓了一跳，皱着眉头说，“十二红”？

    祖母笑着说，“十二红”指的是十二道红颜色的菜，其中包括红苋菜、油爆虾、卤鸭蛋等。还有一个习俗：放黄烟子。

    农天一又一惊：放黄烟子？

    祖母解释道，黄烟子是一种爆竹，但里面灌的不是硝烟，而是雄黄，点着后冒出一股黄烟，可以熏五毒呢。

    农天一恍然大悟地“哦”了一声。

    什么是五毒？估计十有八九答不全。五毒说的是蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍这五种毒虫。古人认为端午这天是毒日，需要祛毒辟邪，以求吉利。

    小时候，农天一就盼望着过端午节，他认为好玩又有趣。

    南颐县还有一种习俗，就是吃“五毒饼”。农天一听祖母说过才知道，有的人家过端午节，会用“粽子、桑葚、樱桃供佛”，较殷实的人家还要吃“五毒饼”呢。

    今天，农天一的祖母高兴，又说到“五毒饼”的做法：“五毒饼”并非用五毒作为食材，而是在饼的表面，用模子刻出五毒的形象，每只饼对应一个毒虫。每只饼的馅儿都不同，有黑芝麻、杏仁、枣泥、绿豆蓉、黄金薯五种口味。

    原来是这样，吃下“五毒饼”，等于将“五毒”吃掉，以毒攻毒，透着老南颐人的诙谐和风趣。

    听到这里，农天一只想笑，差一点把一口茶水给喷出来了。

    想起去年过端午节时，农天一看过一篇文章，是写江西南城过端午节的习俗，他们在端午节那天会吃一种碱水粽子，拿稻草烧成灰，置入糯米里，打紧煮烂，个个模样粗壮，颜色淡黄，佐以红糖，妙不可言。

    于是，他就让汪紫薇依法做了数枚江西碱水糉，以红糖蘸食，顿觉端午有了不一般的趣味。

    今年端午呢，因为吃了祖母做的“五毒饼”，农天一已然觉得又不一样了。他想，明年是不是再去发掘一下端午风俗呢？

    汪紫薇笑道，过日子还是要有点好奇心的，这日子的快乐就藏在好奇心里。

    农天一觉得有理，便点头称是。

    端午茶与端午节密不可分，端午茶伴随端午节而来，这也是民间智慧。

    在民间有很多充满神秘色彩的奇幻传说，有的说，是春秋战国时期为纪念爱国诗人屈原，有的说是助吴伐越名士伍子胥的；有的说是为纪念孝女曹娥的；还有的说是源于古代的祭祖节等等，尽管众所纷纭、对象各异，但是节日所表达的本意、内容、形式则大抵相似。

    在南颐县传统的端午节里，不仅有吃粽子、包薄饼、赛龙舟的习俗，而且还有取午时水、饮午时茶、上山采集草药的风俗。

    农天一说，其实，古人创立的端午节是一个全民族自我保健、去病防疫、避邪消灾的盛节；并利用端午节采集各种草药，制作端午茶也不足为怪，这也是农业社会天人合一，人与自然和谐的现象。

    端午茶的采制颇有说道。采集端午茶，南颐县人十分讲究，因为端午茶是家庭日常不可缺少的保健饮料。在采集过程中，大家都习惯性地搭配一些既有药用功能，又甘醇清香的草药，配制出的端午茶就更加清香可口了。

    巫青告诉她的孩子们：端午茶是由石菖蒲、山苍柴、坚七柴、山木通、食凉撑、倒妞刺、鱼腥草、大发散、金锁匙、鸭掌柴、黄生芩、马蓼晓、樟树叶、插田妞、六月雪、地匣儿、金珠莲、水桐子、黄栀根、地风蓬、牛舌草、墙络、陈骨皮、铁火叉、野棉花、桂皮、艾叶、麦冬等中草药配制而成。

    孩子们一听，都被这么多的中草药名字给吓住了，一个个直吐舌头……

    巫青笑道，你们需要慢慢熟悉。端午茶的制作是从草药清洗开始，对采集的草药先要进行分类净洗，还要利用端午正午时洁净的山坑水或饮用水。

    巫青抿口茶，又说道，因为千百年来，咱们百姓一直把午时水当作“神水”看待的。

    孩子们直点头。

    传说以午时水洗过的草药制成端午茶，对防治百病更具神效；然后将洗净处理后的草药稍晾干，用柴刀剁成1～2厘米长的小段，在锅里略经炒制，再晒干，或者切后直接晒干，就成为端午茶。

    荆山深处的端午茶，以其质朴和实用，从古代神话般的端午节中一路走来，伴随着千年历史，尤其是纪念楚国爱国诗人屈原，所以至今仍然传承在这方水土上，护佑着百姓，因而被誉为健康的“神茶”。

    荆山端午茶，绵绵不绝，至今仍有它独特的韵味和魅力！
推荐都市大神老施新书: