第九十三章 用心识香道

    青莲镇始建于明朝，古时南通夷陵，北达襄阳，东至县城，西望川东，以交易垭丝、绸缎、农产品为主。明清时期，街面上有中药铺、茶馆、布庄、杂货铺等百余家，商埠十分繁华。

    镇上的古民居群南起嫘祖牌坊，北达古石桥头，长260米，分布于古街两旁。其结构皆以二进三进格局为主，前店后作坊，适合做生意。民居多为青砖或土砖砌墙，布瓦盖顶，屋檐有石雕木刻装饰。门槛、门柱、墙角、台阶、柜台等均为石料穿凿，部分扇、窗有木质镂空雕花，以人物、花木、飞禽走兽型饰为主。老街面宽约3-5米，均由青石板铺就，且独具特色。

    “青莲人有派头，羊半头来狗半头；青莲人不讲狠，一脚能踏十三省”。在青莲镇，这“省”和“笋”读音相似，如今农天一走在近三百米长的化石古街，脚下的“石笋”和“宝塔石”，依旧可以让人触到远古的脉搏，勾起历史的记忆。古老的青石板，形态各异的雕花，斑驳的门窗，错落的屋檐，有说不完的故事；石板街上窸窣的脚步声，深巷里的叫卖声，是流传不尽的古风遗韵。

    每年农历3月15日，为嫘祖庙会节，庄严肃穆的祭祀仪式上，民间艺人奏呜音，吹唢呐，身着青色碎花丝绸上衣、头裹白巾的村妇向嫘祖供奉祭品，焚香，恭颂祭文。南来北往的商家纷纷聚集于此，进行商业交易。古老的民居群也焕发出悠远的茶香。

    茶，

    香叶，

    嫩芽，

    慕诗客，

    爱僧家。

    碾雕白玉，

    罗织红纱。

    铫煎黄蕊色，

    碗转曲尘花。

    夜后邀陪明月，

    晨前命对朝霞。

    洗尽古今人不倦，

    将至醉后岂堪夸。

    这首唐朝元稹的“宝塔诗”——《茶》，是农天一喜欢的茶诗之一。

    伴随着氤氲茶香，茶，也就成为农天一所钟爱和坚守的事业，并且饱含了深深的一脉相承的家族茶叶情结。

    泡茶的器具多是一些陶的、瓷的、玻璃制品，一不小心就会破碎，就像平时看到幼嫩的婴儿一样，看到这些东西，心灵就会变柔软，就会在举手起落间，变稳、变沉，因为只有这样，才能拿得住，控得了。泡好茶，需要从容淡定的心态，而这些，都需要不断的学习、修炼和提升。换句话说，习茶能润人文。

    有一次，农天一对友人说：“你可能不知道，在茶叶加工的过程中，需要经历300多度的高温，而这一片薄薄的树叶，通过如此的锻造和煎熬，却浴火重生，散发出让人健康、愉悦的滋味和幽香。”

    初秋午后，大雨倾盆，握一杯清茶，坐在茶楼或茶室。赏茶艺济济彬彬，听故事道古今，转动的思绪随着升腾的茶雾，云绕升腾、起起伏伏……

    高山云雾出好茶，荆山地处低纬度、高海拔、寡日照兼具的区域，农天一创建楚茶锦舍，独创“高水温、多投茶、不洗茶、快出汤”的冲泡制作法，以一杯茶水分离的荆山茶，通过定量、定温、定时来保证茶汤质量，就是希望改变茶友对茶楼的认知，培养他们“每天一杯茶”的好习惯。

    茶香之美，美在气韵。

    古人说，好茶妙在其味，最重其“香”。唐宋之时，古人制茶为了增加香味，大都喜好在茶叶中掺入香料。《大观茶论》中也有“茶有真香，非龙麝可拟”。但古人更重视的还是茶的自然香味，也就是“真香”。茶叶又称作香茗，天赋的各种芳香物集中于叶中，就成了香气；经现代科学分析，茶叶中已发现的香气成分有二三百种，不同的香型是香气物质的组成所不同而已。若是按茶叶的香气型可分为毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、等等；倘是将茶叶冲泡后就会有淡香、奇香、异香、天香、醇香、芳香、馨香等等……可以说是妙不可言。

    农天一在识香气上有自己的看法：茶的产地不一样，加工制作不一样，所禀香气也不一样，所以品辨茶香，不仅仅是一件极具美感的清事，也是一件极具快感的雅事。当然，也是须鉴、须品、须充分发挥审美联想后才能感知其香、其美。

    其母说，这种茶味之香，香得嫩、香得甜、香得纯、香得润、香得真……

    如果不是用心去品尝、联想，何以能找到这种香气美感；倘若以此感觉品茶，其茶香之美无疑可增十倍百倍矣。

    明人袁宏道对茶的香气也作出了精妙的品辨鉴赏,他认为，茶中有草气、豆气、花气和金石气；而草气逊于豆气，豆气逊于花气，花气逊于金石气。草、豆、花诸香气尚可以嗅觉品辨而得，而金石气是“无气”，只能是纯以风格美感来代替嗅觉。着重茶香之格调而轻茶香之气味，真可谓是品茶香而入神了。

    茶是幽静，茶须细品；而香只有淡，才能引导品茶者进入玄悟冥想之幽静。所以温庭筠《西岭道士茶歌》中说：“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”。

    疏香也，淡香也。疏香才能留齿间而有“余味”，品茶之体默运灵心品此余留香味，于是也觉“鹤心”悠然而远，淡然而微，幽然而玄，渐渐通于香冥清虚之仙境。

    古人将茶分为“真香”“兰香”和“清香”等，然茶还有一种独具魅力的“冷香”。这种茶的“冷香”，是几乎难以形容的。

    这种奇特的香，可以是“暗香浮动月黄昏”的暗香；也可以是“嫣然摇动，冷香飞上诗句”的冷香，翠叶吹凉，玉容消酒；还可以是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一寸就有千缕……

    尽管茶抑或茶香中的学问无穷，奥秒无穷；但是，那香在其苦的红茶也好，香在其涩的绿茶也罢，其香必是先有王者之香，香浓而淳，如君临苍生，大气磅礴；而后又有隐者之香，香幽而蕴，如幽谷之兰，清洌沁人……

    慢、闲与静，是茶道与香道的共同要点。而在品的过程中，每一次的细腻感受都是相当重要的。当茶与香交融时，需要我们在身心宁静的状态细细品味才会有惊喜的发现。

    自古以来，香道与茶道就是密不可分，两者相互兼容，而不统一。

    品香与品茶，都有个鼻观的过程。

    巫青正在与子女谈香道：

    鼻观，是对香味的直接把握，准确嗅出香的甜味、凉味、苦味、清香、奶味等，为感知香味打好基础。

    香品，宋人即有“清、甘、温、烈、媚”五品之标准，而茶品也一样有各种不同的香型，如花香、果香、木质香、陈香等，品茶“香、清、甘、活”的标准也早已广为人知。

    农天一和农天琴专心致志聆听，时不时点头称是。

    巫青继续讲道，香品与茶品对香韵也很有讲究。当香品的香气饱满时，会直至喉部，所以会有喉韵的感受，继而扩散在胸腔，流荡在体内。

    优质的茶品，也讲究“韵”这个字，如观音韵、高山韵、岩韵等等。

    巫青深有体会地说，要想茶道和香道有感觉，最关键要够静。在操作的过程中，能放下心中事，让身体得到放松，使自己的心灵得到安宁，慢慢从香气中感悟人生。

    在一炉好香与一壶好茶营造的芳香世界中，人就可充分感受到鼻孔的顺畅、咽喉的甘甜、身体的舒适、心灵的清净，体验一把香茶文化的独特魅力。

    “春自山中采，香宜炉里煎”。当和煦的春风拂面，山峦的茶园翠绿时，或坐于松竹之间清谈允日，或迎对皓月清风赋诗鸣琴；在空廓、宁静、清雅的世界里细品茶香。

    杯中泛起的浅碧、流淌出的陶醉，仿佛把人带到翠微深处、云际山刹的诗化境界，此时，就会感受到茶之中和、茶之幽远、茶之灵慧、茶之清韵、茶之香美……
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