第五十八章 道茶传真经

    这天早上，无为道人下山，他来到云雾山茶坊，此时正坐在茶坊一个角落品茶，不过，他并非化缘而来，只为一件事而来，这就是传授道茶真经。

    农庐见了，说：“无为道人好，欢迎常来品茶！”

    无为道人啜了口茶，从包中取出一包茶，说：“这是我专程带过来的道仙茶，希望它能够帮到你！”

    农庐打开一看，又一闻，连声说：“好香，这是好茶！”

    据史书记载，中国古时植茶、制茶、饮茶多在道观寺庙风行。其历史可追溯至2500多年前的道家鼻祖老子。

    《道经•天皇至道太清玉册》记载：“老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗，此茶之始。老子曰：食是茶者，皆汝之道徒也。”

    老子第一个将茶作为道家待礼之物，并纳入道的范畴、礼的规范，道茶由此而生。

    无为道人说：这道仙茶具有形美、香高、味醇的内质，和极具养身、养心、养性的特质，道人叫它“长寿茶”。

    农庐点头称赞。

    “道可道，非常道；茗可茗，非常茗”。道茶自古有之，由来已久。

    相传，玄天上帝真武祖师武当修道，玉皇大帝赐茶修性养生，得道成仙。每年农历“三月三”、“九月九”，武当道人都要举行盛大的法事活动，用最好的茶敬奉真武祖师，并将这一仪式沿传至今。

    无为道人娓娓道来：初始，道人直接含嚼茶树鲜叶，从中汲取茶汁，在反复咀嚼中感受茶之芬芳，清心明目，久而久之，茶之含嚼成为一种嗜好。随后生嚼茶叶之习转变为煮服，日久天长，渐渐形成沸水沏茶品茶的习惯了。

    农庐听得着迷。

    无为道人正襟危坐，说，我们道人常饮此茶，心旷神怡，清心明目，心平气舒，人生至境，平和至极，谓之太和，所饮之茶亦谓之“太和茶”，道仙茶也由此而来。我们凤山与武当山道教是一脉相承。

    农庐专心听着，不时插话。他问道：“这道仙茶有何妙用？”

    无为道人答：一是饮茶消病，二是饮茶养生健身，三是修身养性之用。

    农庐连声“嗯嗯”，又问：“如何制作？”

    无为道人说出道茶采制秘笈：

    道仙茶鲜叶讲究细嫩，以春季的鲜叶品质最好。鲜叶采摘的要领，分期分批分级采摘，分级加工。不采不合标准的鲜叶，不采病虫害叶、雨水叶、露水叶、脏叶、紫色叶等，采摘手法为扳采或提采，不允许掐采，不得损伤鲜叶。

    道仙茶加工讲究鲜叶摊放，否则影响品质。鲜叶摊放以室内自然摊放于篾垫、软匾等上为好，场地要干净卫生、空气流动、阴凉，避免日晒雨水淋。一般摊放叶色由鲜（翠）绿转为浅暗绿，叶表面光泽基本消失，叶质不硬脆，能嗅到清香或者花香、果香，这时就可进行杀青。

    杀青是道仙茶品质形成最关键的一个工序，要求采取高温短时钝化，以获得绿茶应有的“三绿”品质。杀青可以散发青臭味，发展茶香，蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于揉捻做形。

    利用揉和捻的方法，使茶叶卷紧成条，以利于塑造外形，还可适当破坏叶细胞而利于内含物质的浸出，以增强茶汤滋味的浓度和持久性。而完全未经过揉捻的茶品，内含物质浸出慢，茶汤滋味相对淡，干茶体积相对粗大。

    道仙茶讲究做形，采取不同的做形方法，塑造出各种富有艺术性的外形，如扁形、卷曲形、针形等。

    道仙茶需要长期保存，因此要求水分含量保持在较低的范围。干燥可以蒸发水分，使茶叶含水量降低，利于贮存保质，同时可以进一步形成茶叶的色、香、味。所以道仙茶的干燥与做形往往是融为一体的，即在做形中干燥，在干燥中做形。

    农庐听后，大加赞赏。

    道仙茶以“天人和一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂，表达崇尚自然，崇尚朴素，崇尚重生、贵生、养生的思想，彻悟茶道、天道、人道，表现对自然的回归，渴望“道法自然”的理念。

    以品味道茶，修性养生，追求长寿之道。古有道人将茶道功夫作为道人必备的“讼课、打坐、茶道”三大功夫之一。

    最后，无为道人吟诵了一首道仙茶久传的歌咏：

    修真苦淡味仙灵，

    自种云腴摘玉英。

    亘古与人甘齿颊，

    春风百万亿苍生。

    道教尚服食，又奉茶为草木之仙骨，因此爱茶者甚众，有茶道合一的说法。

    这时，无为道人起身离桌，两人互致问候，互相道别。

    农庐站在店外，目送无为道人远去的身影，那飘拂的道服仿佛在风中荡起波澜，农庐不觉在心中泛起一层温馨的涟漪。

    无为道人是要将道茶的真经传授给农庐，农庐已经心领神会。

    无为道人所言凤山道茶，确实具有“形美、香高、味醇”的产品内质和“养身、养心、养性、长寿茶”的特质，产品品质上乘，文化底蕴深厚。

    如果概括起来讲，道茶的妙用有三：

    一是饮茶消病。茶，药书上称“茗”，俗话说，十道九医，道人十分注重道茶的药用价值，在仙山凤山，古往今来，有不少道人饮茶消病。

    二是饮茶养生健身。饮茶能清心提神，清肝明目，生津止渴。可以说在养身健身上是一个具有多功能的饮品。

    三是修身养性之用。道人打坐，讲究“和静怡真”，尤其是夜里打坐，在静坐静修中，难免疲倦发困，这时饮茶，能提神思益，克服睡意，以及道人修身养性。那么，饮道茶有利于品味人生，参破“苦谛”，沏杯好的道茶，飘香观色，则是一种精神上的享受，也是一种修身养性的妙用。

    据史料记载，唐代茶文化在繁荣昌盛的同时，没有忘记本源。唐封演的《封氏闻见记•饮茶》中记载，饮茶之风“始臼中地，流于塞外”。这里的“中地”，是指中原、中部地区。

    正如陆羽《茶经》中所言：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”

    荆山就属于陆羽所说的“巴山峡川”地区，这里既是世界及我国茶文化的发源地，也是道茶文化的发祥地。
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