第1293章 不浪费一丝一毫

    风味烤全鱼都做好了，这次一共烤了两条，但是这个虞晓味不能给幻金龙王留，因为只有两条，少一条实在太显眼了，这个等之后厨房没别人的时候她再做一次好了。

    将风味烤鱼做好之后，虞晓味把因为片了鱼片只剩鱼肉，然后也被她腌起来的鱼块拿了出来。

    把腌好的鱼块和里面的辛香料分开，把捡出来的佐料放在一个小碟子里。

    锅内的油用小火烧到七成油温，将鱼块放进去炸成金黄色盛出来，然后切一些葱姜蒜，将葱姜蒜连同花椒、干辣椒一起倒进去，再把腌鱼的料也倒进去翻炒，最后把炸过的鱼块重新倒回锅里，倒入料酒、酱油和糖，等佐料翻炒均匀了，滴几滴醋，最后撒一把炒熟的白芝麻。

    这道香辣鱼块麻辣鲜香，不论冷吃、热吃都好，当零食也可以，佐酒也不错，而且也不算太辣，除非是一点辣都不能吃的，否则都可以吃。

    虞晓味还记得，小时候父亲就总做一些小零食给她，其中就有一道就是这个香辣鱼块，所以这道菜，虞晓味做的也很是顺手。

    同样，鱼皮用了两条鱼的量，鱼块也是做了两条鱼的，虞晓味盛出一部分，也是留给幻金龙王的。

    “今天是全鱼宴啊！”常辉那边按照虞晓味吩咐，已经处理完了桂鱼，将鱼拿过来的时候，朝着虞晓味说道。

    “今天去河边捞了不少鱼，所以就多做点关于鱼的菜，也有别的菜。”今天可能还来别人，所以虞晓味也算是多弄点，何况最近还要出门去，不多做一些菜谱上的菜，怎么完成任务进度。

    “还弄什么？我去弄。”常辉放下桂鱼，朝着虞晓味继续问道。

    “常叔，之前我不是拎的那桶里还有好多泥鳅，也处理一下，我还要做一个酥炸泥鳅。”虞晓味这会儿拿着一块干净的屉布包住鱼，因为桂鱼的刺很硬，这样可以防止鱼滑动的时候被扎到。

    鱼鳞、鱼鳃和内脏都处理干净了，虞晓味现在只是按住鱼身将鱼头切下来，然后用快刀将鱼肉贴着骨头片开，但是尾巴的位置却还是连着的。

    再翻面片另外一边的鱼肉，将鱼肚子这里连刺带肉都片掉，这部分，虞晓味就收到一边，准备留着做腥包，一切都不能浪费。

    割下的两片连着尾巴的鱼肉，皮朝下，虞晓味开始给鱼身切成花刀。

    先在鱼肉上切直刀，每一刀刚刚划到鱼皮，每一道的间距也完全一致，再斜着角度稍大一些片鱼，形成菱形刀纹，片出松鼠毛的状态。

    给鱼打完花刀，用料酒、盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，之后用淀粉把鱼肉的每个角落都裹匀，然后抖掉多余的淀粉就可以炸鱼了。

    炸鱼这个步骤要先用热油给鱼身定型，等花刀定型之后再下油锅慢慢炸，那边常辉已经帮虞晓味把油入锅了，油烧至八成热的时候，虞晓味这个时候拎着鱼尾部分，将鱼在油锅上方，开始用勺子舀热油上来淋在鱼身上，再将两片鱼肉摆好造型放入油锅炸成最后摆盘的形态。


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