第375章：八仙过海

    “是‘茶’。”白仁宗回道，“准确说，是茶叶泡的水。搅拌整道菜的酱汁里，加了这种茶水。”

    “bingo。”亚当指着白仁宗眨了眨眼笑了，“不过稍微有点不同，准确说不是茶水，而是用分子美食学提取出来的茶叶的精华液。我将其与柠檬汁、酱油、胡椒、盐、蚝油混合在一起作为这道菜的‘媒介’，把里面的所有材料混合在了一起。”

    “原来如此！”艾伦·罗布斯一巴掌拍在桌上恍然道，“所以这些味道才杂而不乱！原来是因为这个酱汁，让这道料理有了整体感！这种精湛的厨艺……真是厉害啊。”

    “而且，用茶叶提取液混合后的酱汁，拿来搅拌这种腌制过的茶叶，形成的双重冲击更加强调了茶叶的味道。尽管这道菜里给了那么多重口味的调料，但却始终无法掩盖其中的茶香。”佐藤良人皱眉沉吟着，“好厉害……这就是世界排名第一的男人的实力吗？真可怕啊。”

    “嚯，还行不行了，接二连三的端出这么厉害的茶叶料理！”白仁宗又是兴奋又有点气急败坏：还以为自己出了个难题，结果大家都处理得这么好！

    简直是八仙过海，各显神通！

    保尔·帕特克紧随其后，端上了自己的作品：“请用，这道‘公主的茶话会’。”

    “这是一个……”白仁宗看着面前的料理，好奇的说：“派？”

    面前是一份造型很特别的料理，边上放着几个面团做的q版公主娃娃，娃娃中间则是一份小巧精致的派。

    虽说是派，但大小上来说，也就是一个大型的茶杯蛋糕。

    随即，保尔主厨将这份派切成几小块，分给了各位评审。

    白仁宗端起面前的这份派，还没吃下去，浓郁的红茶香气依然扑面而来，伴随着派皮上散发的奶油香气，让人在脑海中联想到了红茶、蛋糕与饼干，确实是茶话会的既视感。

    “一如既往，很强的立体感呢。”白仁宗赞叹道，然后尝了一口。

    “很浓郁的茶香，把红茶与蓝莓一起混合制作成了派中间的馅，蓝莓本身的苦味与红茶的苦味结合，然后红茶的回甘与蓝莓的酸甜结合，这两种味道形成了一种鲜明的冲突，这时候再融入派皮本身的香甜……一个由苦到甜的转化便由此诞生。”白仁宗点评着，“这个味道变化的过程，毫无疑问是非常美妙的……”

    “不过这道料理的画面感确实相当立体……”罗西尼·萨勒诺饶有兴趣的说，“公主们的茶话会，品尝的时候确实有这种画面，让我回想起我和我女儿的过家家。”

    “很强烈的个人风格。”佐藤良人赞许的说，“这也是绿野仙境受欢迎的主要原因吧？”

    接下来端上自己作品的是江川优生，而他的茶料理，是鲑鱼茶泡饭。

    对此白仁宗其实不算意外，毕竟r本料理里面，能用到茶的并不多。

    但是，且不说味道，这份茶泡饭的外观真的是相当用心了。

    精致的茶碗里，米饭堆成一座小山，一小坨米饭从水面下突出，上面小心翼翼的摆着几块鲑鱼，用海苔丝、葱末、苦芹和酸梅。

    白仁宗端起碗，舀起一勺米饭，连着鲑鱼一起一口吃下。

    其实这是他第一次吃茶泡饭，本来在他看来茶泡饭不是什么特别高级的料理，即便是在r本的居酒屋，茶泡饭也是一种应付了事的“速食”。很多人喝完酒懒得吃正餐了，但又需要吃点主食填肚子，这个时候就会来上一碗茶泡饭敷衍一下。

    但是，这一口茶泡饭下去，白仁宗只能感叹：细节。

    首先是鲑鱼，这些鲑鱼是带皮的，下锅油煎，有皮的那一面煎得酥脆可口，而下面的鱼肉部分鲜嫩多汁，浸入了绿茶的香味后，让鱼肉的味道更加丰富。

    其次是上面的配菜，海苔提供的酥脆口感、酸梅肉的酸甜、芝麻的香味与米饭混合在一起，既有口感上的变化又有丰富的味道。而且米饭的软硬与温度都恰到好处，入口不会太凉也不会太烫，尽管泡在绿茶里，但米饭仍然颗颗分明又不至于在茶里散开。

    而绿茶的分量也是给得恰到好处，淹没在米饭的四分之三的位置。

    “唔……”白仁宗眉头紧锁，“可怕……简单说，就是……可怕啊。一丝差池也没有，从米饭到配料到倒进去的茶，分毫不差的感觉。一切都恰到好处，就连饭上面铺的那些芝麻也是，哪怕再多给十几颗，芝麻的味道都会太重从而压制了米饭的香味。”

    “没错，一切都是如此的自然而然。你吃下去一口，酸味、咸味、苦味、甜味都是如此的自然，就好像它本该就是这样的，没有一点让人觉得不协调的地方。这种感觉……大概就是几十年的技艺积攒下来的结果吧。”佐藤良人也是赞叹道。

    “你要说它有多么出众的地方，倒是没有……”艾伦·罗布斯皱眉道，“但它同时也毫无破绽，具体形容就是……可能它没有一百二十分的地方，但它的每一方面都是一百分。”

    “说实话，我是第一次吃茶泡饭，但我很喜欢。”罗西尼·萨勒诺赞许的点头，“这种简餐，却能搭配出如此丰富的味道与口感，实属不易。”

    白仁宗觉得艾伦·罗布斯基本上已经说出了他的感受，这碗茶泡饭吃下去之后，在任何一方面都没有给人很惊艳的感觉，然而每一方面却都是无可挑剔，仿佛有魔力一般，能让人一口接着一口的吃下去。

    就在白仁宗感叹着这份功力时，张广寒也端上了自己的料理。

    “这、这是什么啊？！”白仁宗看着面前的料理惊叹道，“这也太不可思议了吧？”

    面前的盘子上，放着一本红色的“书”，书本上放着四十颗看起来像花生的食物，上面还洒了些黑色的芝麻。

    这道菜看起来已经不像是食物了，而像是某种用蔬果雕刻出的装饰品，不由得让白仁宗惊叹：这真的能吃吗？

    “这叫诗礼银杏，我们鲁菜中的一道代表菜。”张广寒微微笑着解释道，“但是稍微做了点改良。至于改良在哪……”

    说到这，张广寒抱着胳膊饶有兴趣的看着白仁宗笑道：“你的舌头不是很专业吗？你来告诉我，这道菜是怎么做的。”

    白仁宗点了点头，举起勺子一时之间有点无从下口。

    想了一会儿，他试了试，发现这下面的“书”是软糯的，有点像慕斯。于是舀起一勺尝了一口，然后感叹道：“啊……是用龙井茶和金瓜的泥做成冻状，然后雕刻成打开的书页造型，上面的是在普洱茶里浸泡后烤过的银杏……”

    说着白仁宗自己都笑了：“有点不知道该怎么点评了……总之，这个‘书页’口感清凉，金瓜本身的味道已经很淡了，基本都是龙井茶的香味。而烤过的银杏口感软糯清甜，里面有浓郁的普洱清香，此外普洱那特殊的回甘也进一步衬托了银杏的清甜。”

    “holy-shit。”艾伦·罗布斯惊讶的感叹道：“这本书居然还能翻页呢！一共六页！这么薄在翻页时却不会散，这种刀工可真是令人惊叹！”

    “哪里哪里。”张广寒谦逊的笑道，“这种刀工比起文思豆腐来说根本不值一提。”

    “嗨呀，这个可真是厉害……”白仁宗托着下巴感叹道，“首先是这个料理的形式，毫无疑问是令人惊叹的。即便是放在分子美食学里，这种手法也不遑多让。此外，利用金瓜和银杏这两种材料来作为配角，凸显出了两种茶叶的特色……可以说，茶叶是名副其实的主角。”

    “中华料理真是厉害啊……”佐藤良人也忍不住惊叹。

    大家都被这么一道料理给震慑住了，如果说前面那份茶泡饭体现出的是江川优生这几十年的精湛技艺，那么这份诗礼银杏就是中华料理几千年文化的积累以及张广寒自己个人的料理修养。从外观到味道再到凸显主题，毫无缺点的一道料理。

    这一刻，白仁宗怎么也无法抑制自己内心的自豪感，整个人都有点飘了。

    “咳咳。”白仁宗清了清嗓子不让自己笑出来，“那么，接下来下一位是……”

    “老公！”韩嘉怡欢快的笑着，端上了自己的作品。一看到她，白仁宗就压制不住脸上的笑容了，他瞪了韩嘉怡一眼，没好气道：“录节目呢，还在这给我抛媚眼撒娇……”

    “人家哪有……”韩嘉怡鼓起香腮娇嗔道，“我的料理也做好啦。”

    白仁宗好奇的看了看盘子，现场的几位评审异口同声的发出了一声感叹：“嚯——！”

    盘子里的是法式蔬菜冻……

    当然，准确说是某种terrine，因为它的用料很显然不是蔬菜，而是茶叶。皮冻里可以看到几种不同的茶叶，这个完全跳出了众人思维的料理，瞬间令人耳目一新。

    “你这个小机灵……”白仁宗摸了摸韩嘉怡的脑袋夸道：“行，那就来尝尝吧。”

    （感谢默哀、零分艺术家、小魔幻、格格不入11的月票，感谢小红帽的大红袍的2张月票）

    7017k


推荐都市大神老施新书: