第三章 杀猪还愿

    杀猪大家都懂，这还愿呢就是东北这边家里有啥事，许个誓，说怎么怎么样，如果事成了，你就得把你许的誓给实现了，农村这边一般都是杀猪。

    一帮人回到里屋，二哥媳妇儿留在那哄着孩子。一家子愁眉苦脸也不见了，都乐呵的。二哥拿出一个红包递给赵致远，说道：“致远啊，拿着，别嫌少啊”。

    赵致远接过红包，捏了捏，少说也得两千块钱，心里想到：这二哥两口子这几年在城里打工看来是挣着钱了，又是红包，又是杀猪的，挺舍得啊。

    有啥舍不得啊，这孩子看这一圈病，没看好都花了小两万了，何况人家给看好了，二哥都觉得这红包给少了，再说一头猪才多钱。

    赵致远把红包里的钱取出来，也没数是多少，抽出两张来，塞回红包收起来，把剩下的钱还给二哥。

    “有点意思意思得了，这钱给大侄儿买点好吃的补补。”

    二哥哪能要啊，赶紧推回去。

    “别跟我撕巴啊，这给孩子的又不是给你的。”

    两人来回让了几回，二哥看赵致远确实是不想要这钱，也就收了起来，给赵致远点了根烟，想了想，说到：“致远那，二哥还得求你个事儿，今儿个杀猪你可得主刀啊。”

    “得，你这还嘿上我了。”

    “哈哈。”

    一屋子人都笑开了，赵致远也不推辞，抽完烟，跟二哥要了身干活的衣服穿上，撸胳膊挽袖子就准备杀猪。

    说实话，这杀猪还真求不着别人。早年间杀猪都是有专门的杀猪匠，到现在这职业早就消失了，于是身为猎户的赵大炮就接过这活计了，而赵致远这些年没事就跟着爷爷跑山打猎的，开膛剥皮的事可没少干，有几回杀年猪，赵致远回去看热闹，赵大炮瞅他跃跃欲试的，就让他主刀，没想到刀下的还挺漂亮。

    一帮人闹哄哄的出了屋子，大门口也不停的进人，手里都拿着碗碟和凳子，这都是跟前儿听说杀猪，过来帮忙的。

    院子当中，几个棒小伙子已经把猪绑好，放到木架子上。大肥猪瞅着得有三百来斤，这可是没喂过饲料，留着自家吃的正经农村笨猪。

    旁边一个大柴油桶用砖头驾着，底下烧着木头绊子，里面的水已经开了，有人过去用水舀子装水，浇在大肥猪脖子上要下刀的地方，把那里的毛刮干净。

    赵致远接过磨好的杀猪刀，用指肚刮了刮刀锋，一抬头看见一个二十岁左右的小姑娘倚着墙看他乐，长的还挺秀气。他也冲人家一乐，说道：“能给我一根你的头发么”。

    小姑娘闻言一愣，犹豫着揪下根头发来，递给赵致远。这小子拿着人家姑娘的头发放在刀锋上一吹，顿时头发一分为二，缓缓落地。小姑娘看着赵致远整的这出，又羞又气，转身回屋去了。

    赵致远看着人姑娘的背影，自言自语道：“小姑娘长的挺好看，就是有点缺心眼儿”。确实，满当院儿的都是老爷们儿，哪有一个女的，一会杀猪血赤糊拉的，都怕吓着，就这小姑娘也不知道真傻假傻的在那看热闹。

    赵致远哪知道人小姑娘其实是奔他来的。小姑娘看赵致远比她也大不了多少，听别人交谈还是居住在市里的大学毕业生，可是却会请仙看病，还那么厉害，谁都看不好的，他给看好了，完了还会杀猪，关键是长的还挺精神。姑娘长这么大，什么时候见过这样的人啊，难免有些好奇，就跟了出来。

    赵致远也没理人姑娘那茬，提着刀走到大肥猪跟前，用手摸了摸要下刀的地方，对几个小伙子说道：“哥几个，摁好了啊”。

    说完拿刀“噗”的一声就捅进了猪的脖子，直至没柄。再看大肥猪哼唧哼唧的抽搐了两下，就没了动静。赵致远抽出刀刃，顿时猪血就留了下来，旁边早有人在下面放了个大盆子接着。猪血流到盆里，过来个人拿着个苞米杆，上头劈出一块来，用小木棍撑开，在盆里不停的搅拌着，这是为了防止猪血凝固。

    等猪血都放干净了，几个人开始往猪身上浇开水褪毛。赵致远回屋拿着炉钩子在火里烧红了，用钳子掰直，在猪耳朵和鼻孔里来回的捣着。这猪毛一定要收拾干净，要不猪皮吃到嘴里会有股泥腥味。

    毛刮干净了，好好的冲洗几遍，几个棒小伙子就把猪给搭到屋里边，要不在外边这零下十几度的，猪皮外边挂着水，一会就冻上了。

    赵致远拿起杀猪刀，划开肚皮，把心肝脾肺这些下水摘出来，自有人装盘去清洗，肚儿和肠子得单收拾。肚儿味道大，得先拿到屋外去，肠子拿出来后得专门有人给它理出来，分出大肠和小肠留着灌血肠，苦肠跟肉一起下锅乎。

    下水摘完，赵致远剁下猪头和猪尾巴，放在一边，对二哥说：“这俩我留着了啊”。

    “嗨，你相中那块就来哪块。”

    早年间杀猪，杀猪匠都会捡副下水，猪头主家要留着祭祖的，现在也没那么多说道了，赵致远又好这口。

    赵致远见二哥答应了，开始卸肉。刀快，下刀也准，没多大功夫，骨头是骨头，肉是肉的都分好了。这下边就没赵致远什么事了，就等着吃了。

    赵致远换下衣服，把手洗干净，叼着根烟，靠在门框上看人家乎肉。大锅里的水烧开，大块的带皮猪肉、心、肝儿、苦肠、护心肉和大骨头扔进去，加入葱、姜、蒜、干辣椒、大料，盖上盖咕嘟着。一会血肠也灌好了，两头扎紧，放到锅边，这时锅盖不能全盖上，得嵌个缝，好看着血肠，看肠衣微微鼓起了，就得拿大头针在上面扎几个眼儿，放放气，要不血肠能炸了。

    他在这看得正嗨呢，就感觉有人拧他腰上的软肉，疼的他一哆嗦，回手一捞，却捏到一只嫩滑的小手，赵致远回头，又是那个缺心眼的姑娘。

    姑娘刚才回屋被几个小媳妇儿好顿笑话，也明白了赵致远是怕她杀猪时害怕才整那一出的。这时看赵致远一个人在那趴着，就想过去逗识逗识他。

    “你怎么不进屋，去和他们喝茶聊天。”

    “嗨，我就喜欢看人家做饭，挺有意思的。”

    姑娘和赵致远唠了几句，才发觉自己的手一直在人手里攥这呢，这姑娘没反应，赵致远也在那装傻。姑娘赶紧抽出自己的手，在赵致远的胳膊上轻轻打了一下，红着脸跑了。让人占了这么半天便宜才反应过来，你还说这姑娘不缺心眼儿。赵致远也是闲的没事，跟人在这聊骚。

    锅盖盖上了，也没什么看的了，又去厨房遛达了一圈。几个大娘在那“咔嚓咔嚓”的切酸菜，大姑娘小媳妇儿们收拾要用的配菜，看赵致远过来，又给撵了出去。

    赵致远只能找了个地方猫着玩手机，他是真不乐意进屋啊，那屋里让一帮老爷们儿给抽的烟气缭绕的，进去都看不着人，他自己虽然也抽烟，可也受不了啊，关键里面还混杂着炕上的脚丫子味呢。

    过了一会儿，大锅里的肉都乎差不多了，用筷子一下就能扎透，这就是好了。锅里边的东西都捞出来，锅里开始下入酸菜，这酸菜得多煮一会，越咕嘟越好吃。

    锅里捞出来的肉稍微凉一下，准备改刀。大块肉切成厚片，这样嚼着才香，猪心撕成一条一条的，猪肝用手掰成小块，苦肠切段，骨头上的肉也得撕下来，这叫拆骨肉，骨头都是大棒骨和哈拉巴，哈拉巴就是肩胛骨，而切血肠是最见功夫的，得一手提溜着肠衣，刀也得快，切下去不能把血块挤出来。

    改完刀，厨房里的菜也炒的差不多，大锅里的酸菜也煮熟了，这时候就要进行最后一步——把剩下的猪血全倒入大锅中，再咕嘟开，这就是正宗的东北农村杀猪菜。

    赵致远不喜欢酸菜混着猪血的味道，让人提前给他盛出来一盆。

    这边二哥也张罗着让赵致远进屋上炕，在农村办席，炕上这桌基本就是主桌了。按赵致远的年龄和辈分是没有资格坐到主桌上的，可今天他即给主家看病，又是杀猪的主刀，这两样哪样都有资格坐主桌，可以说今天没有赵致远，也吃不上这猪肉。

    赵致远脱鞋上炕，有几个没正溜的还要推他做到挨着窗户的主位上，赵致远也没搭那茬，让着一位辈分最高的老人坐在主位上，自己在炕梢找了个地方坐着。这事都过去了，架子不能再端着了，包括刚才给二哥钱也是，都乡里乡亲的，以后还得处呢。

    今天这来的人可不少，几个屋子都坐满了，这些人可不是来吃冤大头的，来的人越多说明主家的人缘好，再一个就是这还愿的猪和杀年猪可不一样，还愿说明人主家的愿望达成了，大家都得过来吃块猪肉，沾沾喜气。杀年猪的时候，主家也就招呼些亲朋好友和村里有头有脸的人过来吃一顿，猪肉留下自己家吃的，剩下的是要往外卖的，而还愿的猪是不许卖的，谁来谁吃，谁要给谁，所以来的这些人一会吃完，还得一人拎块肉回去，这连吃带拿的可不算占便宜。
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