第五九三章 蓝色多瑙河 七

    糕点师开始制作他的贝果面包的同时，幸平创真同样也在制作自己的烘焙作品。只见他先是把找来的鸡蛋全部磕开，而且利用蛋壳将蛋黄与蛋清分离，分别装在两个不同的碗里。

    取出一只尺寸颇大的玻璃大碗往碗里丢上一坨无盐黄油，这么一大坨的体积估摸着和有上百克。幸平创真接通手持电动打蛋器的电源，按下开关用把玻璃碗里的黄油打散。

    等待块状的无盐黄油被打成泥状时幸平创真往黄油里倒入与黄油等量的糖粉，然后手持装有蛋黄的小碗一次把一枚蛋黄倒入黄油中进行搅拌，直到蛋黄被完全搅散融入黄油之中才继续倒入下一枚。

    所有蛋黄全部用完后幸平创真往黄油里倒了一小杯深棕色的粘稠状的油性液体，从色泽和飘来的淡淡清香不难判断是西式糕点都喜欢添加的香草精。幸平创真一边继续搅拌着黄油一边伸手把浸泡在沸水的小碗取出来，将碗中隔水融化的巧克力缓缓倒入黄油当中，本来吸收的蛋黄变得色泽明亮的黄油慢慢的演变为不可名状的颜色。

    幸平创真终于舍弃了变色的黄油，转而目标对准了休息良久的蛋清。一小撮细盐上电动打蛋器！蛋清开始迅速变得浑浊产生大量乳白气泡。幸平创真又拿起一碗白砂糖粉缓慢的往蛋清里倾倒，打发仍在继续原先只占碗底部分的鸡蛋清的体积开始膨胀，形态也由液体变为固体，最终得到满满一碗洁白的蛋白霜。

    舍弃劳苦功高的电动打蛋器换成硅胶刮刀，幸平创真一勺一勺地把蓬松的蛋白霜舀到黄油碗里，手动与灰褐色的黄油搅拌均匀。随着蛋白霜的加入黄油的颜色变得更加奇怪，而且体积也膨胀了一倍有余。

    中筋面粉过筛混入玻璃大碗里搅匀，幸平创真就做好了粘稠的蛋糕原浆。选择尺寸合适的圆形烤盘在内壁和底部抹上黄油防止发生粘连，幸平创真端起玻璃大碗将原浆小心的倾倒入烤盘，然后用刮刀尽量磨平上表面。端起烤盘轻轻的在台面上摔几下，利用震动把悬浮在原浆内的气泡震上表面，避免烤制过程中这些气泡在蛋糕里形成空洞，影响蛋糕的整体成型。

    与糕点师的贝果面包同一时间送进烤箱，温度一百八，时间三十分钟。设定好参数的幸平创真转身从保鲜柜里捧出一篮子新鲜的黄杏回到料理台，把所以黄杏清洗干净从中间对半刨开挑去内核，将剩下的两瓣果肉横竖两道切成四份。

    炉火上放一口不锈钢小汤锅，将所有切好的黄杏果肉全部转移到小汤锅里加热。幸平创真用到了第三碗白砂糖，挤一整个柠檬的果汁，倒入一小杯清水补充液体分量，调成中火慢慢熬煮黄杏果酱。

    腾出手来的幸平创真找来另一口不锈钢小汤锅，往里加了一杯清水然后动用最后一碗也是分量最多的第四碗白砂糖，熬出一锅黏糊糊的糖浆水。幸平创真用温度计测量一下糖浆的温度，达到预想的一百多度立刻将小汤锅端里火源，倒入约莫两百克巧克力，利用糖浆余温进行溶解。

    熬煮果酱的小汤锅里，黄杏果肉持续受热释放出果肉中含有的丰富果汁，使得果酱变得粘稠起来。幸平创真立刻将巧克力糖浆放在一旁拿起锅铲反复搅动黄杏果酱，如果这个时候发生糊底整锅黄杏果酱就全毁了。

    小汤锅内的黄杏果肉基本都已经煮烂，幸平创真关火端起小汤锅倾倒在一个架在玻璃大碗上的筛子里。刮刀配合挤压筛子，将煮不烂的果肉纤维与残渣过滤出来，下方玻璃碗装着的就是纯净的黄杏果酱。

    烤箱响起提示音，幸平创真带着隔热手套把烤盘取出，将一个竹签插入蛋糕最中心的位置，抽出来一看竹签上没有黏糊糊的原浆，这就说明蛋糕已经完全烤好，趁热脱模修去隆起的部分使得蛋糕胚能平稳的立在晾架上。

    水平方向切一刀，幸平创真将修正好的蛋糕胚一分为二。现熬的黄杏果酱涂抹在底层表面，用奶油抹刀推平对齐合上分割下来的上层，做成黄杏果酱夹心蛋糕。将剩余的黄杏果酱涂满整个蛋糕胚的顶层表面和环装立面，不留任何一个死角。

    稍稍放凉就是最激动人心的一刻，幸平创真屏气凝神手持温热的巧克力糖浆缓缓倾倒在蛋糕胚表面，灰褐色的巧克力糖浆在蛋糕胚上肆意流淌，包裹住整个蛋糕多余的还滴落到垫底的烘焙纸上。

    幸平创真把锅内剩余的巧克力糖浆转让用裱花袋装起来，端起晾架轻摔将蛋糕表面上的巧克力糖浆震匀称送入急冻冰箱短暂定型，剪去裱花袋的尖端用挤出的巧克力糖浆在蛋糕表面写下‘Sachertorte’字样的单词。

    同样也完成自己作品的糕点师抽空看了一下眼对面的幸平创真，虽然自己有言在先让他自由发挥，可是看到幸平创真完成的作品正是自己今天传授给他的奥地利国宝级点心，诞生与1832年的萨赫蛋糕而且完成度还如此之高，糕点师依旧感到非常欣慰。

    幸平创真切下一块自己的作品亲手呈送到糕点师面前表达尊敬，糕点师也亲手回赠一份贝果面包作为回礼。其他人就自行动手，江云枫左手一块萨赫蛋糕，右手一份贝果面包欢天喜地的回到座位。

    左右权衡许久还是决定从幸平创真的萨赫蛋糕开始，不锈钢小叉子切下一大坨，粘一下蛋糕旁边的白色奶油，江云枫张开自己的深渊巨口将其纳入。舌尖最先感觉到的是硬巧克力外壳的醇厚和被白砂糖调和的苦涩，咬破外壳一股黄杏的香味与微酸开始泛滥，紧接着就是蓬松的蛋糕本体。

    可是当江云枫把嘴里层次分明的萨赫蛋糕抿成一团之后他脸上的五官也如同他嘴里的蛋糕一样拧成一堆，层次感被打破甜蜜感就被无限放大，幸平创真制作这个蛋糕的过程中至少使用了一斤的白砂糖，甜度超过了江云枫味觉所能承受的上限。

    经过几次努力泛着白眼的江云枫终于将嘴里甜到腻人的蛋糕咽下，浑身一哆嗦急忙敬而远之。还好幸平创真用的夹心是酸甜可口的黄杏，熬煮果酱还添加了新鲜柠檬汁，不然单纯就是白砂糖和巧克力，江云枫估计自己连下咽的勇气都没有。


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