第五四二章 奥斯曼的荣光 七

    “牛排的成熟度和色泽都把控的相当完美，细嫩粉红的肉质在灯光的照耀下反射着肉眼可见的润泽。”切下一段牛排，薙切绘里奈举起来接着灯光观察牛排断面的纹理，然后蹭一下盘底的红酒浓缩汁优雅地送进嘴里。

    “口感滑嫩肉汁丰盈，表面附着的香料与附带的牛皮和微微枯焦的脂肪层为牛排整体增添了丰富的层次感。回味时少量小米椒和柠檬紧密的结合在一起组成迷人是酸辣，化解整块牛排带来的油腻感，总体上来说是一道非常不错的菜品，对得起餐厅一星级的评价。”

    薙切绘里奈只是细细品味了一口便放下刀叉，就塔克米的意大利的托斯卡纳风味牛排给出了比较高的评价。而塔克米则兴奋的握拳，进入试菜状态的薙切绘里奈表情冷傲语气也及其平淡，好像每一位要在她面前展现厨艺的厨师端上好吃的菜品是理所因当的事情。

    薙切绘里奈看似冷淡的语气对她的性格有一定了解的塔克米并不在意，反而从那冷淡的语境里感受到对他厨艺的肯定。不过江云枫怪异的举止倒反引起了他的注意，从牛排上反射出慢慢弱化的油光不难推断，牛排此时的自身温度的下降已经接近最佳口感的下限。

    “为什么不尝尝？牛排马上就要凉了，要不要我帮你回炉多煎一下？”塔克米叉着腰出声提醒。

    “啊？哦！~不需要！”拨弄着牛排切片的江云枫叉起一片，看着中心鲜红的牛肉咬咬牙塞进嘴里，半生的牛肉那种滑腻腻的口感和丝丝血腥味让他感觉一阵反胃，身体的本能反应很想把嘴里嚼不烂的牛排吐出来。

    当众把一位厨师的料理吐出来是对厨师本身来说是一种莫大的侮辱，虽然还在远月的时候经常联合弟弟伊萨米以戏弄的塔克米为乐，不可能因为自己口味和饮食习惯的原因做出有损同学情谊的事情。所以江云枫忍住了及其强烈的恶心感，胡乱咀嚼几下就强迫自己把嘴里整块的牛排咽下去，说了橘好吃后就双手抱拳挡在嘴前。

    喉结快速的上下划动，颤抖的嘴角和双手都在侧面反应着江云枫在承受着强烈的不良反应。塔克米摇摇头轻叹一声说道“不习惯就直说，逞什么能啊你！”

    “牛排已经凉了，能帮我回一下锅可以吗？”凭借强大的意志力终于把粘在的咽喉的三层熟牛排咽下去，江云枫才松口气端起盘子递给塔克米。

    “唉~真是服了你了....”塔克米无奈的接过盘子问“想要几成熟？”

    “全熟，当然再加点辣椒就更好了。”

    倚靠着回廊栏杆围观的客人中响起一阵带有嘲讽意味的轻笑声，【深蓝之海】以经营西式餐饮为主，主厨摩哈更是把本民族的传统料理风格融入进去，但主体上还是以法餐等西式料理为主。故而观战的客人们听到江云枫要全熟牛排的时候会发出嘲笑，全熟简直就是对牛排的亵渎，白白浪费一块上等的食材。

    塔克米环视一圈周围的客人，无视他们的窃窃私语和指点回到料理台重新开火，将每一片牛排切成牛肉丝，用小碗里的酱汁爆炒一下，特意按照江云枫要求多放了几颗小米尖椒才从新装盘，从厨具架上取出一双筷子端回来。

    喝完一杯红茶冲洗掉嘴里血腥味的江云枫见塔克米把爆炒过的牛肉丝送到自己面前急忙夹一筷子塞进嘴里，好吃的让他直拍桌子。塔克米并没有按照江云枫的要求把冷掉的牛排回锅烹饪到全熟，而是改刀切成牛肉丝加酱料和辣椒猛火爆炒，既把小米椒的香辣爆出来同时也让牛肉丝保持七成熟，兼顾了牛肉的食感和江云枫的口味，可谓是用心良苦。

    光吃回锅特制香辣牛肉丝已经不过瘾了，江云枫急需什么来为之陪衬。手边没有什么像样的主食，于是向塔克米说道“快上宽饭，来碗大米饭！！”

    “喂！！我说你这家伙不要得寸进尺啊！！这里是土耳其还是一家西餐为主的餐厅，你让我上哪给你找米饭去啊？！！”塔克米抱着双手怒目圆瞪。

    江云枫叼着筷子委委屈屈的回话“牛排丝虽然好吃回锅再炒过之后味道太重，没有主食陪衬有些齁得慌。”

    “齁得慌你不会喝水啊？！”塔克米已经有些忍不可忍了。

    此时伊萨米端着一篮子煎饼来到他身边轻唤一身，引起他的注意。

    塔克米瞄了一眼就不耐烦的摆摆手说道“给他，给他。”

    “谢谢啊~伊萨米君。”江云枫兴奋的从篮子里取出一张大煎饼铺在桌面，操起那盘经过塔克米二次加工的香辣牛排丝倒在煎饼上摆成长条，捏起煎饼边将牛排丝紧紧包裹起来然后从中掰成两段，自己啃一段将另一段递给摩哈主厨，含糊不清的说道“摩哈主厨尝尝塔克米君二次加工过的菜品，您会有另一种不一样的味觉体验。”

    品尝过塔克米的牛排并且大加赞赏的摩哈主厨接过牛肉卷咬上一口，牛肉经过二次加工后浓重的酱料味被寡淡的煎饼分摊，变得不再这么突兀。煎饼的麦香也从另一个侧面衬托起牛肉的细嫩香甜，七成的熟度对于牛排来说已经是有些暴殄天物。但是加重了辣味在配上煎饼却刚刚好，即使是像他这样的老饕客也难以挑出毛病。

    摩哈主厨在脑海里回忆刚才塔克米加工的过程，整片改刀切丝加辣椒下锅大火快速翻炒，期间平底锅内的橄榄油还被猛烈的炉火点燃，这是中餐特有的烹饪方式-爆炒。

    在油脂为媒介下运用中式烹饪方式让食材表面快速脱水，在赋予食材焦香的口感同时也保证的内部细嫩。所使用的酱料搭配却还是意大利托斯卡纳风格，陪衬的主食又是土耳其的煎饼。三种不论是地理上还是性质上都不相同的料理，在机缘巧合之下凑在一起，一切都显得那么和谐。

    “塔克米先生真不愧为意大利料理界冉冉升起的新星呀，一块牛排呈现出两种不同的风格。如果说前者是勇敢击破黑暗的‘文艺复兴’那么后者就是自由浪漫，融汇东西方的马可波罗游记....”料理台的炉灶上加热着的塔吉锅出气孔蒸汽涌出发出啸声打断了摩哈主厨的点评。

    “啊呀~抱歉！偏偏在这个时候完成。”摩哈主厨做了个搞怪的鬼脸，小跑会去把那口塔吉锅端过来放在隔热垫上，揭开塔吉锅特别的尖顶锅盖往锅里撒了一把欧芹碎说道“朝鲜蓟豌豆炖小羊腿，美食当前让我们笑一个。”


推荐都市大神老施新书: