第五四一章 奥斯曼的荣光 六

    “江云枫你闹够没有？！！不要再妨碍塔克米君了，还有你的失礼行为已经影响到其他客人就餐环境！！”实在是看不下去的薙切绘里奈拍桌而起，呵斥与塔克米闹得正欢乐的江云枫。

    被指名道姓的江云枫只能瘪瘪嘴，只好放过被自己锁喉难受的满脸通红，不断拍打手臂投降认输的塔克米，灰溜溜的回到座位上坐好。

    薙切绘里奈狠狠瞪了他一眼后先是谦卑对摩哈主厨致歉“对不起，耽误您宝贵的时间是我们的不对。”

    “呵呵，没事没事。年轻人就是应该充满活力，我倒是觉得这位小伙子做得不错。”摩哈主厨很和蔼的笑了笑，然后意味深长的看来弯腰喘息的塔克米一眼。

    薙切绘里奈疑惑了一下马上醒悟过来，江云枫刚才的嬉闹在无形间化解了塔克米紧张的心情，于是微笑着说“塔克米君，期待你今晚的表情。”

    弯腰捂着喉咙喘息的塔克米听到悦耳又熟悉的声音，艰难的抬起头入眼是薙切绘里奈的温婉笑颜，急忙站直身体直呼抱歉，刚才自己太过紧张加上江云枫的无理取闹根本就没注意到薙切绘里奈就坐在一旁。

    “塔克米主厨可以开始了吗？我年纪大了站久了双腿受不了。”摩哈主厨用自嘲的方式提醒到。

    “抱歉，让您久等了真是不好意思。”本来很紧张的塔克米被江云枫这么一闹反倒是不紧张了，自信的浅笑又回到那张在远月迷倒无数少女英俊脸庞，挽起厨师服的衣袖说道“那么，让我们开始吧。”

    摩哈主厨拉了一下小礼帽的帽檐，权当做回应然后开始独自忙活起来。给一块足有一公斤重，二指厚的带皮牛排两面都抹上橄榄油，塔克米接过弟弟伊萨米递来的盐和胡椒瓶无意间撇见摩哈主厨连一个助手都没有，于是问“摩哈主厨，您一个助手都不带吗？”

    “今天餐厅还在正常营业，各个岗位上人手都很紧张，大家都很忙实在是抽不出人在给我我这个空闲的主厨当助手。”摩哈主厨一边用手摇研磨机把十几种香料研磨成很细的粉末，一边自怨自艾的回答。

    塔克米思索一下对自己的弟弟伊萨米说道“既然如此，伊萨米你先去一旁休息，让我一个人来完成今晚的料理。”

    清楚自己哥哥脾气的伊萨米点点头，立刻停下手上的工作在水槽里洗去手上沾染的油污，离开料理台。

    “严格遵守公平原则，塔克米主厨还真有骑士风度。”正在给羊羔腿去皮的摩哈主厨瞧见伊萨米离去调侃着说道。

    “我只是不想让某人有借口到处说我欺负老人。”塔克米怨毒的瞪了江云枫一眼，将手里抹上橄榄油撒了海盐和黑胡椒碎的牛排当做他扔进条纹煎锅里。

    任由牛排在煎锅里滋滋作响，塔克米从配菜篮子里抓了几株薄荷和一把欧芹，用手先将两种植物揉搓一下再切成很细小的碎末装进碗里。

    煎锅里的牛排响声变得沉闷，塔克米放下菜刀用叉子挑起牛排观察，煎制的那一面色泽焦黄喜人，夹在皮与肉之间的脂肪层不断的渗出牛肉滋润着牛排，让焦糖色带有漂亮煎锅锅底竖条纹路的牛排看起肉汁非常丰盈。

    给牛排翻个面继续压平继续煎制，塔克米再从配菜篮子里拿了一颗小米椒和几瓣大蒜，带着皮和辣椒蒂切碎与小碗里的薄荷欧芹碎放在一起，撒一撮海盐然后倒入大量的橄榄油把所有的食材搅拌成酱料。

    挤入一整个柠檬的汁水，塔克米用绳子将一小把迷迭香捆起来做成刷子，沾着碗里的酱汁刷在锅里牛排朝上的一面。酱汁里的橄榄油滴落在炙热的煎锅里产生大量的烟雾，涂满酱汁和香料碎渣的牛排被塔克米翻个面朝下。

    大量的橄榄油接触到锅底瞬间就燃起火焰，塔克米淡然的挥挥手熄灭锅里的火苗然后继续给没刷过的那面刷上酱汁。烟雾越来越大浓厚到几乎看不清油烟里的塔克米，好在料理的地点是在室外，如果换做餐厅厨房估计早就触发火灾警报。

    塔克米顶着眯眼的油烟，一遍一遍的交替着为牛排刷着酱汁。直到牛排的两个表面都沾满的酱料碎渣，塔克米才停下已经秃了的迷迭香刷子，放下碗换成叉子翻转牛排用力压着开大火猛煎。

    两侧附着的香料碎渣开始呈现焦炭化，塔克米在菜板上铺上一层锡箔纸，关掉炉火把煎锅里的牛排转移到锡箔纸上。抛掉手里的叉子趁着牛排温度还高立刻捏起锡箔纸的四角将牛排紧紧包裹放在菜板上静置，这一步是煎牛排必须要经历的步骤叫做醒肉。

    塔克米选的牛排太厚，刚才几分钟的煎制还不足以让牛排达到他所期望的三成熟，所以用锡箔纸将刚出锅的高温牛排包裹起来，利用锡箔纸良好的导热性结合牛排自身的温度进行二次烹饪，也让酱料的滋味跟进一步渗透到牛排的中心部分。

    借着这段空闲时间，塔克米准备了四个白瓷餐盘，在一侧浇上一勺用红酒浓缩出来的酱汁，拿起迷迭香刷子横着一拉，一抹艳红的晚霞划过整个餐盘。

    五分钟的静置时间过去，揭开紧紧包裹的锡箔纸将牛排转移到菜板上。塔克米一手拿叉子按住牛排一手持菜刀倾斜着切入，刀锋如同切黄油一般好像完全没有遇到阻力，切开的断面能清晰可见牛肉的致密纹理，外圈一层泛白的牛肉厚度不超过两毫米，中心依旧是细嫩红润。

    完美的三分熟！

    塔克米把整块带着酱料碎渣的牛排全部切成一厘米薄厚的肉片，然后成扇形摆在餐盘中间，舀一勺煎牛排是刷上的酱料淋在牛肉上，点缀一些新鲜明黄的柠檬皮碎屑，料理宣告完成。

    端起餐盘走向桌子，塔克米将自己的料理逐一摆到三人面前，带着标志性的自信浅笑说道“欢饮品尝我的料理，托斯卡纳风味煎牛排。”

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