第一四零章 意大利脆皮烤肉

    “谢谢了，师傅。”江云枫礼貌的跟出租车司机道谢，转身看见餐厅正门还挂着‘准备中’的牌子无奈的叹口气，拎着带来的早餐推开店门。人还没进去就听到‘哗哗’流水声。江云枫大惊，以为是三无的水原冬美和那两个被带坏的服务员在犯懒癌，连水龙头都懒得关。急忙冲进餐厅，打算补救一番。但映入眼帘的不是水漫金山的景象，而是三个躺在沙滩椅上的家伙带着墨镜，用电风扇和餐厅内的顶级音响来营造地中海的海滨氛围。

    从来没想过，一脸三无外带无口属性的水原冬美搞起事来也很有天赋呀。江云枫沉默不语，独自走到一张餐桌旁，把装有的煎饼的餐盒放到桌面上然后打开盒盖。躺椅上的水原冬美耸动几下琼鼻，立刻摘掉墨镜坐起来，惊讶的问“piadina煎饼？”

    “没错，今早我做的。现在还热乎着呢。”江云枫看着三只嗷嗷待哺的‘小仓鼠’正用期待的眼神看自己，登时觉得一阵无力感袭来，叹息一声。端起餐盒送过去。“嗯，好棒！好好吃呀！”东条希一脸幸福的称赞。洵濑绘里则被巧克力酱与干酪‘折磨’的说不出话来。水原冬美吮吸完沾有巧克力酱的手指，对江云枫说道“我要一杯‘焦糖玛奇朵’谢谢。”

    “对，我也要！”东条希与洵濑绘里异口同声的跟进。

    ‘嘭’一声响，忍无可忍的江云枫一巴掌拍在餐桌上，愤怒道“你们给我适可而止！中国有句古话‘一日之计在于晨’你们懒散就算了，现在居然连喝杯咖啡都要我去给你们倒，实在太过分了！！”

    被惊吓到的三只‘小仓鼠’眼里开始积蓄泪水。不论前世亦或者今生，江云枫都改不了怕女人眼泪的毛病。只要女孩子在他面前一哭，不论千错万错，江云枫都会认为是自己的错。“好好，打住！我去做‘焦糖玛奇朵’行吧。”无奈的叹口气，江云枫转身向厨房走去，听到身后传来击掌声与被刻意压低的欢呼声，忍不住真想给自己两嘴巴子，叫你心软。

    从餐柜中取出三只咖啡杯。来到咖啡机前装上适量如同酱油膏一般又浓又苦的espresso（意式浓缩咖啡）。兑入热牛奶后再加进白砂糖平衡苦味。用发泡器将淡奶油打出泡泡盖在咖啡上，再用焦糖画出网格图案后端来递给三位在享受清晨美好时光的‘小仓鼠’。

    “水原前辈，您昨晚不是发短信说今晚有贵客来用餐吗？难道还不打算开始准备吗？”江云枫抱住托盘，带有一丝侥幸心理，善意的提醒水原冬美，换来的仍就是三只‘小仓鼠’萌萌的注视。额头暴起青筋的江云枫劈手夺过咖啡杯高高举过头顶，水原冬美跳下躺椅，光着脚丫子围着江云枫蹦蹦跳跳的试图从‘大魔王’手上夺回自己心爱的‘玛奇朵公主’，尝试几次都以为身高差距而已失败告终，无奈的爬上躺椅上蹲在，咬在手指幽怨的盯着江云枫独自生着闷气。

    身为79届远月十杰第二席的水原冬美现年也已经芳龄二八，其实就是28岁，尽然还有如此孩子气的一面。三无的神情生气闷气来意外的萌，那种幽怨的小眼神，仿佛在说全世界都在欺负我。看得江云枫半边身子骨都酥了，将‘玛奇朵公主’还给这位‘王子’。无力道“菜单是什么，我去准备吧。”

    从获至宝的水原冬美死死护住自己的‘挚爱’，从兜里掏出一张纸条放在桌面上，然后带上墨镜，一手煎饼一手咖啡。享受着自己的‘地中海海滨’式早餐。

    捡起纸条一边端详上面的菜名一边向着厨房走去。许多菜品都是要求新鲜所以江云枫打算先开始制作整套意式大餐的前菜部分的脆皮烤肉。照着水原冬美的笔记，江云枫开始配置腌料。小茴香，干辣椒，干花椒。迷迭香，鼠尾草，干百里香，一小节香草全部用搅拌机达成极细的粉末。搬过一大方猪五花肉肉，右手从刀架上抽出一把剔骨尖刀，在左手上的磨刀棒上来回蹭几下。先用喷灯将猪皮上残存的猪毛燎掉，然后开始剔骨，刀尖在肋骨位置上轻轻一划，锋利的刀刃轻而易举的切开猪肉将肋骨露出，刀锋沿着肋骨切割尽量不伤及过多的猪肉，刀尖插入肋骨下方往回一拉，整根肋骨就与猪肉分离。江云枫娴熟的拆掉所有的肋骨和脊骨，剃掉猪肚腩部分的筋膜与板油，以免影响最后烤出来脆皮烤肉的口感。根据烤箱大小开始修边，切出多余的肥肉但要保留猪皮，在这方五花肉的一头，江云枫比出三指宽度深深划下一刀，将瘦肉割下，肥肉切出弃之保留住这段猪皮，再将整方五花肉横着一分为二，但不切断，能将上层精瘦肉卷起为止，这样能将方猪五花卷起来得到一个很好的造型，也能使得烤肉卷更有层次感。将修整剔除出来的瘦肉填补到肋骨的空缺为止，一切初加工就绪后便进入腌制时间。

    江云枫拿起打好的混合腌料均匀的洒在五花肉上，再撒上一把大蒜粉，海盐，黑胡椒，SPG暗中合成。淋上一些利口酒，让腌料融化，手掌轻轻拍打猪肉使得腌料更好的渗入。然后卷起露出下层，依次撒上腌料和利口酒。将猪肉翻面，用大量的海盐使劲揉搓猪皮，三遍之后配合利口酒继续揉搓三到五遍后清除多余的海盐，放置在砧板上猪皮上在撒上一些黑胡椒碎等待入味。

    腾出手来到江云枫便开始预热烤箱。温度上升到自己想要的程度后，就看了一下墙上的挂钟。腌制的时间也差不多便起身回到案台边，将五花肉翻过来，上层瘦肉先卷成肉卷然后再将整扇猪肉卷起来，猪皮摆好以防起褶皱影响最后的烤肉的品相。取过棉线将肉卷结实的捆扎起来，先用尖刀在猪皮上扎出小刀口，方便一会高温烤制过程中猪油渗出，在刷上一层橄榄油后送进烤箱中层，温度设定到230度，时间定位40分钟。

    完成后，江云枫便按照菜单将相应的原材料分门别类的放到冷藏柜中保鲜。这时开门的铜铃声响起，见餐厅内躺椅上的三位没有起身的意思，江云枫只能一边用围裙擦拭着双手一边走向门口迎接。

    “欢迎光临，但是本店尚在准备之中，无法提供食物。如果客人不嫌弃请移步到附近的餐厅就餐。”摊上个早上犯懒癌的主厨，江云枫只能低声下气的赔礼道歉。

    “行了，别再装模作样了！赶紧给我准备早餐，我还有很多事要忙呢！”听到这熟悉的傲娇语调，江云枫抬起头一看，赫然是一脸不耐烦的薙切绘里奈，身后跟着一副有些担心的新户绯沙子。

    “阿勒~大小姐，您大清早的不在薙切主宅享用高级的早点，来这有何贵干？”

    “你以为我像你一样，整天无所事事呀！为了【月飨祭】我可是很忙的！快点，快点。吃完早餐我还要继续去协调和采购。”薙切绘里奈暴躁的拍打着桌子，厉声催促。

    “好好好~，大小姐您先请就坐，早餐一会就来啊。”江云枫麻利的拉开座椅，用安慰小孩的语气安抚估计是生理期到来而变得暴躁的薙切绘里奈。“最快的料理还要在等几十分钟，不嫌弃的话先吃点这个垫一垫。”说着，江云枫把属于自己的那份意大利煎饼摆到这对主仆面前。

    新户绯沙子先用手感觉一下，煎饼还是温温的，说道“绘里奈大人，您就先吃一些垫垫吧。”薙切绘里奈抓起就咬，煎饼入口后原先暴躁的神情瞬间平静下来，开始细细品味。江云枫微笑的看着也像小仓鼠一样抱住煎饼细细啃着的主仆，甜果然是能安抚人心的味道。

    时间慢慢流逝，烤箱响起‘叮’一声提示音，提醒烤肉已经完成。江云枫快步返回厨房，打开烤箱门，一股油脂煎烤的香味弥散开来。无论是吃着煎饼的主仆，还是躺椅上三位沉浸在自我幻想中的餐厅同僚，都被这霸道又不讲理的香味吸引。

    剪掉捆扎的棉线，烤肉卷没有散开。成功！江云枫拿起切面包的锯齿刀放到烤肉上，用力一切。香脆的猪皮应声碎裂，内里鲜嫩多汁的猪肉暴露在大家面前，混合香料进过猪油的煎制香味愈发浓郁。

    两片意式荞麦面包夹着淋上番茄酱的烤肉，江云枫把样品送到猪肉面前，笑道“尝尝吧。看看合不合格。”水原冬美拿起烤肉面包，咬了一口。闭眼细细回味后，点点头平静的说道“味道和烤制的火候都很不错，香料拿捏很精准，合格了。”

    被刚才那两声清脆猪皮碎裂声吸引的薙切绘里奈也咬了一小口。正如自己看到的那样，猪皮香脆，皮下的脂肪层都在高温炙烤小通过猪皮砂锅事先扎好的小刀口流出，完全没有肥腻的感觉。内里的猪肉与香脆的猪皮形成鲜明的反比，由于得益于猪皮的保护，猪肉依旧是鲜嫩多汁。一口下来，鲜美的肉汁混合着香料的香味再带着一丝利口酒的爽甜，通过比常人要敏锐许多倍的‘神之舌’放大，薙切绘里奈能清晰的感觉到自己身上每一个细胞都在为这如此的美味而欢呼跳跃。。。（未完待续）
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