第八十四章 为媳妇准备好吃的

    “老爷，老爷，您要的食材，老奴买回来，现在正放在厨房，您是不是去看看”正当王轩在那浇水施肥时，李福一脸大汗的从外面跑来，冲着王轩喊到。

    “买回来了，李福不错嘛！好好干，老爷我很欣赏你，对了找两人，把这剩下的地都给浇了，注意点别伤了那些苗”王轩听到李福的话，把手中的葫芦瓢一扔，夸了李福一句，然后就快步离开。

    得到王轩夸奖的李福，在那傻笑了几声，然后也没去找人，而是自己捡起王轩扔的葫芦瓢，自己在那浇水施肥起来。

    离开的王轩，先回厢房洗了洗身上，在换了一身衣服，这才向厨房走去。

    这到不是王轩穷讲究，而是他刚才在后院浇水施肥，这身上难免沾到些粪水，这要是不换掉，就去做菜，别人不隔应，他自己都会隔应。

    在说一层意思，这也不卫生不是，所以他就换了一身衣服。

    对此还引来了李馨和莲芝一致的好奇，不过她们没有跟过去，因为她们知道王轩做好了一定会先让她们尝的，所以她们接着在那坐着新旗袍。

    来到厨房而王轩，看着那两大盆的河虾和河蟹，在抬头看看天，发现快晌午了。

    王轩就让如萍带着人先捞出一斤左右的河虾，把河虾的头去掉，剩余的河虾则洗干净后，让人拿出去铺在干净的木板上晾晒。

    交代完这些后，王轩又叫人找来一些人，教他们怎么清洗河蟹后，就让他们负责清洗。

    而王轩自己则跑去剪辣椒去了，说到这些辣椒，还是上次李世民给他送来的，他经过晾晒风干后得到的干辣椒。

    当然因为时间关系，正真干透的没有多少，但一斤还是有的。

    这些干辣椒，王轩剪开后，把辣椒子弄出来，剩下的辣椒，放到锅中炒干，彻底去除水分，同样炒干的还有花椒，草果八角等香料。

    等所有香料都炒好后，把它们放在一个大石臼里，不停的冲捣，把它们彻底捣碎后，加入食量的细盐，和之前就捣碎的花生沫，和炒好的熟芝麻，搅拌均匀，这样一份简单的烧烤料就做好了。

    不过王轩可不是打算烤河蟹，而是打算把河蟹用豆油炸干，用烧烤料在炒一边。

    虽然这样做不如烤出来的香，但胜在快捷，且味道也差不到那去。

    而王轩做这个也是为了明天去观礼时，闲着无聊时，能有个小零嘴解解馋。

    但王轩还是低估了这油炸加烧烤料的威力，王轩这第一锅刚出锅，闻着香味的如萍等人就在那不停的咽口水。

    “你们这也真够可以的，这大老远就听到你们在那咽口水了，行了，如萍你盛一份给两位夫人送去，这些你们就分了，不过就只有这些，多了没有，老爷我还不够吃那”王轩见他们一个个盯着刚出锅的河蟹，没好气的冲他们说到。

    “谢，驸马爷赏”听到王轩的话，如萍等一众下人，激动的冲王轩跪下谢到。

    “行了，吃完了赶紧干活”对此王轩只是摆摆手来了一句。

    然后王轩就接着炒他的河蟹。

    等所以河蟹都炒好后，王轩又炒了一份韭菜炒虾，在炒了两个素菜，加上之前就炖着的莲藕排骨汤，他们一家三口的午饭有着落了。

    当王轩让人端着菜回到厢房时，李馨和莲芝一个劲的夸王轩河蟹太好吃了。

    对此王轩就是笑笑，告诉她们，这是他为明天的观礼准备的零食，以后她们想要吃，他在给她们做。

    不过想到零食，王轩想到了后世很多女生都喜欢啃鸡脚，啃鸭脖。

    所以这货吃完饭后，就又让李福去给他买鸡脚，鸭脖，鸡翅膀，鸡腿，猪脚等食材去。

    虽然李福对于自家老爷买这些下脚料的东西很是不解，但还是飞快的去采购。

    而王轩在李福去采购食材时，也没闲着，在厨房里吊起高汤。

    说起这吊高汤，在前世每个地方都有自己的一套配方，而王轩这是最简单的，就是用焯水整鸡，整鸭，猪大骨和焯水后油炸的猪皮，鸡脚等食材，用小火熬住出来的。

    而这熬煮的高汤又分，熬煮三到四个小时的清汤，和熬制食材成肉渣过滤后得到的浓汤。

    清汤可是用作炒菜是提鲜的调味料，和煮一些汤菜时的汤底。

    浓汤则更多用于各种名贵食材入味时汤底，比如鲍汁就是用浓汤调制，当然这不是最真宗的鲍汁，只是一些餐厅节约成本弄出来。

    不过现在能用上最正宗鲍汁的好像也没多少了。

    而王轩现在熬的高汤是为了做卤煮用到的汤底，所以不用熬到浓汤的地步，只需要清汤就行。

    其实做卤煮直接用清水，加入各种调料也可以，但那样卤出来的各种食材没有用高汤做汤底卤出来的要香，并且一锅好的卤水，随着卤制的食材越多，且保存的越好，味道会越来越香，这也是为什么那些号称百年卤煮老店卤出来的肉更香。

    当然这里说的百年老店不是说他们的卤水真的有百年，但用的时间长那是肯定。

    且这卤煮也有分类，分为白卤和红卤。

    这白卤就是卤水中不加酱油等会上色的调料，这卤出来的东西，基本上都是染黄的，这就是白卤。

    而红卤则不同，不但卤水中要加入大量酱油提色，甚至为了颜色更好看，还会加入糖色，所以红卤，卤出来的东西颜色都是酱红色，有的酱油多点糖色少点的颜色更深。

    但不管是那种，这卤制的食材味道都很香。

    并且在食材下卤水卤制时，一定要充分洗净，并焯水去除血水杂质，不然一锅卤水是用不了多久的。

    所以在调好卤水后，王轩又带着如萍去处理李福买回来的食材。

    等这些全部弄好，放进卤水中时，天色也不早了，王轩简单的炒了几个菜，让如萍找人看好卤水，半个时辰，大火烧开后，就不要去动它，等食材在卤水中浸泡一到两个时辰，彻底入味后，就可以捞出食用，但有一个问题，那就是捞完食材后，卤水一定要大火烧开，不然卤水可能会变质。

    所以交代完如萍后，王轩就离开了厨房。
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