第二百零三章大唐美食

    “清清啊，我再跟你说一说这个西安的小吃吧，我们才逛了一冰山一角啊，到时候我带你好好尝一尝，今天你们就敞开了吃，有哥哥在保证，不会让你们吃吃一些不健康的东西的。”

    大唐盛世，美食齐聚，寻味百载，呈宴人间，珍馐美味，大快朵颐。

    传承不守旧，创新不忘本。曲江大唐不夜城步行街上中华老字号的聚集，力证了古城西安的美食文化底蕴，「西安饭庄」、「同盛祥」、「德发长」、「春发生」四家中华老字号门店的入驻，携手在曲江大唐不夜城步行街为您奉上寻味百载，呈宴人间的华丽篇章。

    “第一，就是西安饭庄了。”

    西安饭庄始建于1929年，耄耋之年焕发生机。

    “东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”。让你用眼睛看过曲江的大唐美景，用舌尖感受一次唐风满满的饕餮盛宴。

    在这里，不仅传承了烧、蒸、氽、拌，同时融入了西安烤鸭元素，并深入挖掘陕菜中早已失传的技艺与美食。长乐、曲池、明德、通济等9个包间名称，听上去就唐风满满，恍若穿越。

    推荐的话，就是长安葫芦鸡，此菜乃唐代宫廷名菜，因其形似葫芦而得名，相传由宰相韦陟进献给唐玄宗，从此成为宫宴珍品，几经周转后流传于民间，这道菜工艺复杂，操作细致，经过先腌、再蒸，最后是炸的工序。成菜体型完整，奇香诱人，色泽金黄，皮酥肉嫩，一盘上席满室生香。此菜乃陕菜著名菜肴之一，葫芦谐音“福禄”，代表着健康长寿，富贵吉祥，兴旺发达。

    三皮丝，是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，是一道夏令时菜，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。

    二、同盛祥

    同盛祥始建于1920年，百岁的泡馍独树一帜，被很多人津津乐道。作为大唐不夜城步行街店，不仅继续坚守和传承这一美味，同时还不断创新，在保证原材料的本味和安全，传递美味的同时，力求健康。

    推荐菜品：

    1.牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久，是食客与厨师共同完成的一道美食，每一个饦饦馍都有同盛祥的字样，每个馍都具有虎背，金圈，菊花心的特点，食客将饦饦馍一掰为二，从中间劈开撕成薄片，掐成黄豆粒大小，抖落均匀，这样便于汤汁入馍。

    2.鱼羊鲜，在西安清真菜肴中，曾经是20世纪90年代同盛祥的清真十大名菜之一，有肥有瘦的羊里脊肉与鱼肉里的油脂、蛋白质的相互融合，菜品的口感得到了非常大的提升，成为如今的西安清真名菜“鱼羊鲜”，鱼羊生鲜，天作之合，古之人不余欺也!

    三、德长发

    德发长始建于1936年，距今已有84年历史，以经营具有浓郁民族特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外，“以德为本，求发致远，长久不衰”。这里的冬至、白露、芒种、谷雨等包间，则是德发长坚守和传承中华传统的写照。

    德发长不仅继续坚守和传承中华饺子宴之美味，同时还融入了淮扬菜和本地小吃，创新搭配，非同凡响，在享受饺子宴的同时，亦可品尝苏浙美食。

    推荐菜品：

    中华饺子宴，作为一种中华饮食文化，德发长八十年代初在饺子包席的基础上，博采众长，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融汇研制的“一饺一型一态，百饺百馅百味”系列美食。

    饺子宴配餐丰富、科学，给宾客一种“一餐饺子宴，尝遍天下鲜”的感受，被国内外宾客誉为“千古风味”。

    饺子宴分8种宴席，6大香型多种口味，饺子造型上综合雕塑、捏塑、组合、点缀等技艺，花、鸟、鱼、虫等各种动植物，被国家认定为“中华名小吃”，至今已发展了318个饺子品种，成为世界上拥有花样饺子品种最多的饭店。

    2.四喜烤麸，是旧时上海人过年一定要吃的特色菜，所谓烤麸，即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。四喜取自于上海话“鲜”和“喜”音同，这个喜字更能讨口彩，所以，有了“四喜烤麸”之称。

    四、春发生

    春发生始建于1920年，葫芦头在泡馍界同样源远流长。冬融雪春发生，让更多游客在欣赏大唐风貌的同时，享受流芳千年的长安葫芦头，实现文化、美食、旅游的完美融合。春发生葫芦头，在保证原材料的本味和安全的基础上，继承了药王孙思邈的养生绿色食疗理念，沿袭了上千年的传统烹制工艺，力求味美、健康。

    春发生葫芦头泡馍，馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香、肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。相传药圣孙思邈采药归来，腹中饥饿，点了一碗煎白肠，入口感觉腥味重、油腻，便从身上挂的葫芦里取出桂皮、西大香、汉阴椒等芳香健胃的药物，从此之后味道变好，客人络绎不绝，店家为了感谢孙思邈，改店名“葫芦头。

    “其实还有很多很多，我就是说不过来了，大部分的话我一般都吃过，感觉味道好的也就这一家，你喜欢去哪里，然后我们就去吃去吧，放心，保证让你吃的开开心心。”

    杨清点了点头，他还是头一回听到有这么多的菜系以及工序味道什么的，一般来说他是个农村的孩子，有大米饭，简单的饭菜，蔬菜肉什么的也就够了。

    并没有说什么，我天天要吃大鱼大肉，没有肉菜我是吃不去饭那种的。

    其实吧，在家里吃饭的话，一般能吃饱就可以，并不挑这些，能让自己吃撑的话也就是老妈做的这些家常菜了，尤其是豆角土豆炖茄子，还应了那句老话土豆炖茄子撑死老爷子。

    昨天又是很久没回家吃这些东西了，想到这里还是有些馋了。


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