都水监公厨 第54节

    之后将碗里磨好的艾草液用棉布过滤一遍，就开始开始制作最重要的青团外皮。

    郑琬往碗里加入麦芽糖、糯米粉、小麦淀粉和熟油，与里面的艾草液一起混合均匀，搅拌成一大碗泛着浅绿色的液体。

    赵青悠站在一旁看着，总觉得与自己想象中的青团有点不大一样，疑惑地问：

    “娘子，这样的东西要怎么揉成团，是不是准备的糯米粉不够？现在的时辰还早，儿可以去外面的粮铺再给娘子多买一点。”

    郑琬赶紧出手拦住赵青悠想要往后门跑去的动作，笑着说：

    “这个青团就是这样做的，只不过现在距离成团还需要一个关键的步骤。阿姊想要知道是什么话，就赶紧把镬里的水倒掉，我们马上就要用它来翻炒这几碗淀粉水。”

    赵青悠知道自己误会了，赶紧走到炉子前，赶紧把上面的水到了，继续把镬的底部烧干，等待郑琬的使用。

    郑琬也是看着镬内没有什么多余的东西直接，立即将碗里的东西倒进镬里。

    “滋滋滋嘶——”

    液体与热的镬壁碰撞在一起，立即发出熟悉的汽化声音。

    她赶紧喊道：“阿姊，你快用铲子把里面的液体搅拌一下，防止粘底。”

    赵青悠听到嘱咐，立即拿起一旁的铲子，把镬里的液体快速搅拌开。

    郑琬则是赶紧转身，把其他几碗液体也一起倒在镬里，等待时间的作用。

    负责搅拌的赵青悠是第一个发现这种变化的，原本的艾草液加入几种面粉之后，颜色迅速变浅，甚至泛着一层浅浅的白色，看起来就不是什么好吃的东西。

    可是随着她不断搅拌，柴火燃烧的温度不断上升，均匀地传导在艾草液上，水汽不断蒸腾，混合在液体里面的糯米粉也迅速变熟，颜色由白转为透明。

    因此艾草液的颜色逐渐恢复成绿色，看起来好看极了。

    并且赵青悠还能够感觉到，自己越搅拌需要用到的力气越大，镬里的东西也逐渐成团，每搅拌到一个地方，那里的面团就会粘连在铲子上，需要她用力的拉扯才能把铲子从里面拔出来。

    郑琬也看出赵青悠有些力不从心，她赶紧和刚刚一样接过赵青悠手里的铲子，开口道：

    “接下来就由儿负责。”

    赵青悠顺势放开手，看着郑琬搅动的动作。

    她结束的时候，面团呈现的还是一种浅绿色，可是随着郑琬越来越大的搅拌动作，里面的面团逐渐转化为一种墨绿色的面团，里里外外都是一种颜色。

    并且在自己的眼里，这种神奇的变化看起来还挺有趣的。

    就在她沉迷其中的时候，郑琬飞速放下自己手里的铲子，从旁边取来两块碎布，捏住镬两侧的耳朵，将它从炉子上取出来。

    带着镬连同里面的青团就往身后的桌子走去，一个倾倒的动作，就把里面的青团稳稳地倒扣在涂抹了熟油的案板上。

    “嘣！”

    这一声才让赵青悠回神，她扭头看着底部冒着热气的镬，赶紧往郑琬的方向走去帮忙。

    “娘子小心！”

    迎接她的就是郑琬甜甜的微笑，笑着说：“等到这一大团的青团晾凉，我们就可以开始制作下一步了。”

    第41章 咸蛋黄肉松青团

    她先将镬放到一旁用清水泡着, 接着给赵青悠展示自己提前准备的馅料。

    “阿姊你看，这就是儿这些天提前准备的东西，分别是咸蛋黄、肉松和红豆沙。一甜一咸, 包裹在青团里面，既有艾草的香味，又有馅料本身的味道。”

    “肯定很美味。”

    赵青悠主动地补充这句话。

    郑琬听到也是满意地笑出声, “哈哈哈！所以接下来就要请阿姊帮忙了。”

    赵青悠的视线一直在桌上的几种材料上打转, 听到郑琬的话，立即询问：

    “那这些材料都是直接一种包裹在里面吗？”

    “红豆沙的可以直接包在里面，但是咸蛋黄和肉松的要组合在一起, 待会阿姊看着儿怎么做, 看一眼就会了。”

    等到两人觉得青团表面晾凉之后, 用抹上熟油的菜刀给整块的青团分割成更小的部分, 继续摊开晾凉, 直至手摸上去是温热、不烫手的触感才开始动手。

    郑琬也不拖延时间, 察觉可以开始包馅料之后, 直接给赵青悠展示包咸蛋黄肉松的青团，至于红豆沙，真的没有什么需要教授的技巧。

    “阿姊你看，就是先把青团在手上搓圆，而后中间压扁，形成一个类似于镬的容器，然后先铺一层肉松，压紧在周边的青团上，接着塞入咸蛋黄。一手托住底部, 一手随着青团的弧度慢慢往上捏，最后把口子收紧。揪掉多余的部分, 收紧的部分朝下，压在旁边裁剪好的油纸上。”

    油纸被她提前裁剪成正方形的纸片，只能用来垫着，防止青团粘连，至于更多的要求，她就达不到了。

    赵青悠看着还挺简单的步骤，点点头，直接开始上手。

    在她看来，这和包其他的馅饼也没什么区别，不就是换了一种材料吗？

    她给自己的双手抹上熟油，取出一部分青团料，模仿郑琬刚刚展示的步骤，把圆鼓鼓的咸蛋黄肉松青团做出来。

    郑琬看着赵青悠如此快的手速，也就不再观察。

    之后，两个人都沉浸在青团的制作当中，直至天边的夜色开始蔓延，两个人才疲惫地抬起头，舒展身体。

    被她们俩制作出来的两种口味的青团，已经铺满了整整两块板子，晾晒在院子里。

    只一眼就能给感受到满满的收获感，两人舒展完之后，相视一笑。

    随便吃一点刚刚买回来的馅饼，就算是结束今日的晚膳。

    在赵青悠离开前，郑琬收拾出一个竹篮，根据赵家的人数，准备好每个人两个不同口味的青团，一共二十个，刚刚可以装满一个篮子，合上盖子，递到赵青悠手里。

    “阿姊这些就当是我给你亲人的礼物，明天拿着与家人一同分享。”

    赵青悠看着这么多刚想拒绝，一抬眼就看到郑琬不容拒绝的眼神，还没开口说话，怀里被突然塞进去一个篮子。

    “阿姊不能拒绝，孝敬长辈可不能一点东西都不送，而且阿姊今天还帮了这么多忙，这些就当作是阿姊今天的工钱、福利。”

    被这样接连不断的话语冲击，赵青悠只能把手里的篮子攥紧，笑着说：

    “多谢娘子体贴，儿也会向阿耶阿娘传达娘子的挂念的。”

    “对的，安心收下吧。若是什么时候有机会，再去阿姊家中拜见几位长辈。”

    赵青悠重重点头，明显是把这句话放在心里。

    等到赵青悠离开之后，郑琬自己一个人把放在板子上的青团全部收起来，放在她提前准备的竹篮里。

    相较于刚刚送给赵青悠的普通竹篮，这些竹篮的模样就像是进化版，模仿更加的精致，造型也更加别致。

    她准备用这些竹篮来制作自己的青团礼盒装，零散卖的话她总觉得有点不符合青团的身价和受众。

    于是，接下来，郑琬接着昏暗的烛火，把一个个可爱小巧的青团按照口味分门别类，交叉放在竹篮里，最后再合上盖子，用写好祝福语的红纸封盖，旁边再插着几朵别致的花朵，让其从外观上就可以吸人眼球。

    翌日，赵青悠还是和上次一样，赶早回家。

    郑琬则是一觉睡到天亮，给自己吃了两个青团之后，就准备开工了。

    今天这个注定家家户户都不能动火的时候，她觉得自己去卖东西是再好不过了。

    想到这，她立即推出自己的小推车，把被装饰得格外清新的竹篮放在上面捆紧，推着小推车就往自己熟悉的市集走去。

    刚打开都水监的后门，就感觉到自己的推车好像被人直接抬着往前走。

    她猛地抬头看看是什么情况，发现是居然是王城和李襄两个人，有些惊讶地说：“今日是两位郎君负责守卫后门？”

    “哈哈哈！总算是轮到我们俩了。”

    王城和李襄相视一眼，不约而同地说出这句话，如果仔细感受的话，甚至能在笑声中感受到一丝奸诈的味道。

    郑琬也有些疑惑地看着两人，不明白他们为什么要说这样的话，要知道节日还在工作，这并不是一件什么值得高兴的事。

    可王城和李襄就像是没有感知到郑琬的疑惑一样，视线牢牢地锁定在自己刚刚帮忙抬起的推车上。

    两人仅仅一眼就被这个装饰清新的篮子吸引，王城更是按捺不住自己的好奇心，追问道：

    “郑娘子今日又是准备去售卖吃食？不知道今日卖的是什么？”

    “闲来无事，想着今日大家肯定都不开火，所以准备带些青团去市集看看情况。”

    听到这个介绍，两人一想就知道篮子里面的肯定是什么糕点之类的东西，寒食节大家吃的不都是这样的东西吗？想想就觉得嘴里没滋味。

    可仔细想想这是郑琬做出来的点心，两人又有点控制不了自己浮想联翩的心，下意识地吞咽口水。

    最后还是李襄察觉到郑琬关门，准备离开的动作，有些自暴自弃地问：

    “不知道娘子做的这些青团是怎么卖的？”

    “郎君想买？”

    李襄肯定地点点头，再也没有比现在更加真挚的眼神。

    郑琬忍不住勾起嘴角，询问道：“两位郎君应该是要负责今日都水监的守卫吧？换晚班的时候才离开？”

    “娘子说的没错。”

    “那就可以，若是两位郎君想买的话，可以等儿将手里的礼品装青团卖完，回来之后，买些零散的就行，那个价格比手里的礼品装要便宜很多。”

    两个人一听还有这好事，立即就赞同地回道：“多谢娘子。”

    “两位郎君继续护卫安全，儿去去就回。”

    说完，在两人的帮助下，郑琬顺利地将自己的小推车抬下台阶，慢慢朝着市集的方向走去。

    其实按道理来说，她手里的这些东西应该去更加高端的市集买卖才对，可是她今天还是想先去自己熟悉的地方看一看，要是再有几个和柳寻江一样在原地等自己的客人怎么办？

    刚走到入口处，她就能看出今日的市集和往日市集快要结束的时候没什么两样，商贩非常少，客人也不多。

    并且此时在售卖的东西，也和她准备一样，基本上就是一些零嘴、蜜饯和糕点，都是一些在今天吃非常契合的吃食。

    那么看来，她今天的竞争对手还不少。

    就在她想要继续往里走的时候，身后突然传来一声惊喜的声音。

    “郑娘子，你可是让某好找！”

    声音很大，只要是在市集上行走的郑氏女娘都把自己的头转向声音发出的地方，包括郑琬。

    她一扭头就看到快步向自己跑来的柳寻江，不知道为什么看着对方急切的眼神，她总觉得自己有一种被抓包的感觉。

    等到柳寻江走到自己面前，她讪讪地笑着说：“郎君今日也在此？”

    柳寻江深吸一口气，缓和自己快跑产生的粗气，眉头紧蹙，看着郑琬疑惑地说：

    “娘子已经好些日子不来此地摆摊了？是家中发生了什么大事吗？若是有什么需要帮忙的地方，尽管说出来，一些小事某这样还是能够帮到的。”


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