都水监公厨 第18节

    大家都如此卖力了，她自然不甘落后，跟在众人身后回到后厨，一边动手揉面，一边对着大家伙提点道：

    “馄饨的面皮一定要加入盐，增加筋性，还要往里面加入鸡蛋清为面皮增加延展性，到时候擀出来的面皮更薄、更光滑。”

    第22章 玉米豚肉馄饨

    “诺。”

    对于郑琬的好心提点，众人是立马记在心头，说不准什么时候自己就可以依照这些提点，跟着郑娘子习得一手好厨艺，届时说不准还有继续往上爬的希望。

    郑琬看着众人揉面没有什么问题，转身开启做馄饨的其他步骤。

    先烧一镬开水，将自己取来的生姜拍碎、小葱切断揉搓出味，再加洗干净的花椒连同姜葱一起放入碗中，倒入开始浸泡出味。

    接着取用三肥七瘦的豚肉剁碎成肉糜，保有一定的颗粒状，吃起来肉味更足。

    做好这些之后，她看向远处负责剥玉米粒、清洗的人，询问道：“玉米可都处理好了？”

    “马上就好，郑娘子。”

    闻言，她点点头，继续看向一旁揉面的位置，感觉到时间正好之后，立即对眼前的肉糜进行下一步的处理。

    郑琬往碗里的肉糜加入盐、酱油、五香粉一起搅拌，接着再加入她提前浸泡好的葱姜花椒水，可以帮助肉糜除去异味。

    第一步不用加太多，倒入小半碗，然后迅速在碗中顺着一个方向进行搅拌，直至感觉葱姜花椒水被肉糜完全吸收。

    这样的步骤可以来上三四次，感觉到肉糜吸饱水分，筷子都快要无法继续搅动时，她才停下自己一直搅拌的手。

    这样大的工作量，让她停下来后忍不住甩了甩有点发酸的右手。

    一抬头就看到揉面那个位置都在看着自己，她下意识地问：“何事？”

    众人立即连连摆手，避开郑琬的视线，当做是自己什么都没有看到。

    这种突然变化的情绪，郑琬还有些无法反应，不明白大家为什么露出震惊的表情。

    但是想到时间不早，她暂时放下心中的疑虑，将调好的肉馅放在原地，走到揉面的桌上旁，开口道：

    “你们先看着儿擀面的姿势和厚度，之后你们再自己来。”

    很快，众人就亲眼见证了不可思议的一幕。

    只见郑琬取出一块面团不停揉搓，面团在众人眼前幻化成各种造型，然后经由擀面杖那么轻轻一擀，就变成了一大块铺满桌面的面皮，薄若纸张，甚至透过面皮，他们还能看到下层桌面的颜色，足见其薄度。

    这种制作馄饨面皮的方式，众人前所未见，他们之前都是直接将面团分成一个个小剂子，接着擀成圆形面皮，制成大家嘴里的偃月型馄饨。

    有人刚想要询问接下来要怎么做，就看到郑琬拿出刀，以眼为尺，将整块面皮分成一块块掌心大小的方块面皮。

    看到这一步，众人心中的疑惑更深，这样的面皮要如何制成馄饨？

    郑琬此时却没有时间解答众人心中的疑问，继续讲解道：

    “诸位都看清楚了吧？这样配料做出来的面团延展度更好，更容易做出这种厚度较薄的馄饨面皮，等会儿你们就明白这种馄饨的美味。”

    擀面、切造型而已，这样的难度根本难不倒这群做贯面食的人。

    顶着郑琬期待的眼神，众人点点头，立马回到自己的位置上开始制作面皮。

    这边嘱咐好之后，郑琬走到旁边的位置，将玉米粒与肉馅混合，而后拿出一双筷子看着负责包馄饨的人，介绍道：

    “这种馄饨包起来特别简单，你们只需要看一眼就会了。你们看，左手将面皮放在上方，记得将其中一角对准指尖的位置，右手的筷子挑起一点肉馅，准备这个角一压、一卷，右手抽离筷子，左手收拢压紧。

    你们看，这就是馄饨做出来的样子，只要配合得当速度很快的。”

    她说的很简单，大家却只觉得自己的眼睛有点不够用，脑子甚至现在都还不明白这种馄饨是怎么做出来的。

    郑琬也不言语，继续按照刚刚的方式，将自己的手速放慢，继续在众人眼前展示一番。

    三次过后，大家总算是反应过来了，一个个不好意思地看着郑琬，看着她还有继续包下去的趋势，赶紧出声打断道：

    “郑娘子不必再动手了，尔等明白怎么包了。若是再不成，娘子再教学就是。”

    其他人也纷纷跟着这人说的话点头，表明自己的意思。

    见状，郑琬也就放开手，待在旁边观察众人的动作。

    或许是熟手的缘故，刚开始的两三个还不成形，需要用力捏紧，接下来的就好多了，做出来的与郑琬展示的成品有八分相似，一个个像是小肉团般的馄饨摆在撒了面粉的桌面上，看着还别有一番趣味。

    郑琬看着两处都不需要自己之后，走到一旁，嘱咐打饭的赵青悠等人。

    “这种馄饨需要先往碗中加入盐、酱油、紫菜碎、虾干碎和葱花，等会儿用热水一冲，加入煮熟的馄饨即可上桌。所以最好在还没有上桌的时候，就在碗中将所有的调料倒入。正好你们现在无事，就先负责这个环节。”

    “诺。”

    听到自己有了事，赵青悠立即带着自己的好姐妹一起做工，依照郑琬的嘱咐，一丝不苟地将后厨的碗加入调味料。

    郑琬也混入其中帮忙，看到虾干碎末的时候，她拿起来闻一闻，发现要是想滋味更好的话还是用晒干的小虾米最好，可惜这里的人都看不上小的河鲜，比如小鱼。

    而且晒干的小虾米还可以研磨成粉，成为鸡精的替代品，为食物增加鲜味。

    想到这，她突然觉得自己可以在明天——都水监休息的日子，去城外弄一点没人要的小虾米，说不准她什么时候做买卖就要用到。

    她的思绪还在这里发散着，其他人看着时间不早，已经仿照她刚刚说明的做法，开始烧水煮馄饨。

    听到开水滚动的声音，郑琬才从自己的思绪中抽离，慢慢走到灶台旁边，观察大家的动作。

    只见镬内的清水不断翻滚冒气，迅速有人往水中投入肉球似的馄饨，此时白皙的面皮之下隐隐约约透露出肉糜的粉色与玉米的黄色。

    面皮一遇水，上半部分瞬间紧缩，紧紧地包裹着馅料，形成弯弯曲曲的纹路。

    下半部分则是迅速散开，像是女儿家的裙摆一般在水中垂坠飘散。

    待到馄饨煮熟，一个个犹如水母般冒出粉嫩的头，随着水的滚动下身裙摆不断飘荡，配上一直不散的水汽，仿佛仙境一般。

    此时，众人也总算是明白了为何面皮要做成这样，仅从外表来看，这种馄饨就比之前做的偃月型馄饨好上几倍。

    郑琬见众人没有动作，赶紧出声提醒道：“上浮就可捞出。”

    “唯！”

    拿着勺子的杂役听到突然出现的声音，连忙应声，下意识地将勺子伸向镬中，将一颗颗漂浮的馄饨捞出。

    而后期待地将馄饨连带着汤水一起倒入碗中，当汤水冲入碗中的那一刻，一股浓郁的鲜味瞬间爆发，从碗中迅速往周边的空气蔓延。

    与此同时，原本硬挺的紫菜迅速变软，随着馄饨一起在碗中上下起伏。

    他们这边还在感受馄饨的特别与鲜香，早早来到公厨等候用早膳的人就没有这样的好心情了，感觉到一直没有动静之后，忍不住出声催促道：

    “郑娘子，今日的早膳还没好吗？”

    “马上就好，诸位稍等。”

    郑琬赶紧应声，而后看着后厨里的人，嘱咐道：“馄饨的制作流程就是这样，你们各自将自己负责的部分做好就是，现在可以把这碗煮好的馄饨拿出去了。”

    “诺。”

    众人应声，赵青悠则是趁此间隙端起碗，小心翼翼地将刚出锅的馄饨端到刚刚催促的人面前，解释道：

    “这是公厨今日准备的玉米豚肉馄饨，鱼师可要吃？”

    “当然要。”

    可以说这些日子里，郑琬不仅将都水监一群人对鱼的偏见打破了，就连对豚肉的偏见也打破了，什么奇怪的味道都没有，甚至比自己以前吃的所有肉类都更香。

    因此，听到这次的馄饨里包着豚肉，没有一个人反应过度，都欣然接受了这一份看起来很特别的馄饨。

    随着一碗碗馄饨端出来，原本只是在碗周散发的鲜味，逐渐开始在整个后厨蔓延，紧接着是用餐区、庭院……

    安云焕忽然觉得自己周身的气味怪怪的，他不敢相信地翻身起床，大力吸气，企图探寻出香味的来路。

    他刚刚看着众人将食材从库房抬出来后，因为第一次起的这样早，忍不住回到自己办公的地方休息一会儿。

    没想到，他才刚刚进入梦乡没多久，就被一股香味从梦中唤醒。

    并且随着香味越来越浓郁，他忽然觉得自己的肚子有点饿，脑中也开始浮现自己曾经吃过的美食。

    “咕噜咕噜——”

    安云焕很想当做自己什么也没闻到，毕竟这种吃食肯定不是他们都水监做出来的，起身去查看，不过就是饿得更狼狈而已。

    但是肚子闹出来的动静，却不允许他继续龟缩在房间里，感受着不吃点东西就要闹到睡不着的肚子，他最终还是屈服了。

    心想：实在不行为了安抚肚子，就去公厨随便吃点可以填饱自己的东西，只要没有什么奇怪的味道就行。

    可令他没想到的是，越是靠近后厨的位置，空气中弥漫的香味越浓，甚至已经到了他屏住呼吸都无法隔绝的地步。

    并且，他还看到了令自己震惊的一幕。

    只见公厨内的整个庭院中，四周满满当当站了一排人，甚至有的地方还直接站了两三排围成一圈。

    每个人的手里都端着一碗热气腾腾的吃食，具体是什么他无法透过昏暗的光线看清楚。

    但是那从碗中源源不断散发出来的鲜味，却是把他整个人都迷住了。

    忽然，安云焕感觉自己的身后有一阵风吹过，他下意识地朝一旁躲开。

    却听到路过自己的“一阵风”焦急地责备道：“都怪你！要不是你今日捕鱼速度慢了，我们何至于这个时辰才回到都水监，再晚一点估计今日就要吃不上郑娘子新做的早膳了。”

    第23章 恨自己来晚了

    听着这些话，安云焕感觉自己的脑子有些转不过弯来，心还在胸腔中剧烈地跳动，发出的声响从胸口逐渐传遍全身。

    要是他耳朵没有出现问题的话，刚刚匆匆跑过去的鱼师们，是说郑琬做的朝食滋味上佳，他们此时来到公厨都担心自己吃不到？

    他鬼使神差地深深吸一口空气中弥漫的鲜味，脚下的步伐不受控制地往后厨的方向移动。

    等到他恢复意识时，人一直塞进熙熙攘攘的队伍中，感受着耳边此起披伏的叫喊声。

    “某要多来上几颗馄饨，不然这一碗根本就吃不了几口。”

    “就是，后厨没有更大一点的汤碗了吗？感觉没几下又要重新来排队，有点太麻烦了。”

    “一次两碗行不行？”

    赵青悠微笑着拒绝面前鱼师的请求，解释道：“这个不允许，不然其他人吃到的速度就更慢了。”

    “老孙你这个家伙在想什么好事呢？还不赶紧让开，后面可都是还没吃到馄饨的人。”

    “孙鱼师你可不许拿两碗，我们所有人都看着呢！”


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