第1244章 这眼神是怎么回事儿

    对于贺东祥的突然到来，会议室里众人都是非常的惊讶。

    而贺东祥落座后，看了眼大屏幕上的内容，笑着说道：“不用管我，大家继续观摩烹饪吧，正好我也跟着瞧一瞧。”

    大伙见状，虽然心里各有猜测，不过注意力还是慢慢放在了大屏幕上，仔细观摩起贺堔和付宇的搭当烹饪。

    “何会长，贺堔这次递交申请的创新菜肴据说口味方面有些问题，非常感谢你，能为了这道创新菜品特意召开这次烹饪交流会。”

    “等今年的全国厨师大赛再举办时，我这边应该可以排出时间，到时候希望能在评委组里给我留一个位置。”

    “虽然已经退休了，但是我对于美食圈的关注度还在，也很愿意参与一些协会举办的活动。”

    一番话，把何捷说的叹服不已。

    要不怎么说姜还是老的辣呢！

    这一番话，直接用自己一次活动安排的机会，换取创新菜品的顺利通过。

    贺东祥太了解这个圈子的规则了。

    何捷点头：“那可真是太好了。”

    说着，他示意贺东祥看大屏幕：“贺厨递交的创新汤品在口味上确实有些不太完美，刚才经过烹饪交流讨论之后，付宇厨师已经对于这方面进行了改善烹饪，效果非常好。”

    “现在这边是安排付宇厨师指导贺厨重新进行汤品的烹饪，如果做出来的味道和付宇厨师的接近，那这道创新汤品肯定能顺利通过审核。”

    “当然了，一方面是付宇厨师的改善烹饪操作确实能扬长避短，将汤品的味道进行了有效提升。而另一方面，则是贺厨对于这道汤品在创新上的想法，非常独特，而且口味方面哪怕略有瑕疵，但总体而言是很让人惊艳的。”

    说着，何捷笑了笑：“否则，我也不会特意召开这一次的烹饪交流会，想集思广益帮着出主意，想办法进行烹饪操作上的改善。”

    听见这话，贺东祥和郝良君顿时目瞪口呆。

    他们齐齐看向大屏幕上那个站在贺堔旁边，一副帮厨模样的年轻小伙子。

    竟然是这个年轻人想出了改善烹饪操作的方法吗？

    何捷特意解释的这么详细，就是担心贺东祥会小瞧了付宇，拒绝让这么一个年轻人去指导贺堔。

    但是相反，贺东祥非但没有恼怒生气，反而饶有兴致的看着付宇，认真说道：“真是英雄出少年啊，看来这位付宇厨师的烹饪水平非常厉害，我倒是很期待他改善后的烹饪操作会是什么样，汤品的味道具体会有什么改变。”

    场面话，谁都会说，贺东祥在圈子里混了这么多年，对于这方面更是驾轻就熟。

    其实对于何捷做出的安排，贺东祥心里非常不满，只是他不会表现出来。

    再优秀，再有天赋，一个二十出头的年轻人，厨艺水平能厉害到什么程度？

    就凭他也配指导贺堔？

    这一道创新汤品贺东祥也品尝过，口味方面确实略有瑕疵，不过这是对于圈内的老人而言。

    换了普通顾客品尝，其实汤是非常鲜美，口味也颇俱创意的。

    很不错，销售方面也没什么顾虑。

    只不过现在要申请创新菜品，于是在审核方面，才会要求稍高一点。

    何捷也是个人精，哪还能听不出来这话里的变相深意。

    他笑着说道：“改善的烹饪操作还是挺巧妙的，效果也非常好。您来的正好，他们那边才开始烹饪，倒是可以从头进行观摩。”

    听见何捷这么一番底气十足的话，贺东祥面上不显，心里却是有了一些波动。

    他担任会长这么多年，还从来没有被人用话这么暗怼过。

    不过看着何捷，贺东祥脸上笑容不变，语气却认真了一些：“好啊，我正好瞧一瞧这位付宇厨师的改善操作巧妙在什么地方。”

    何捷也笑了笑，没再说话，而是专注的看向大屏幕，不过，他内心真的是久久不能平复。

    打机锋，如果能占据优势，那么会是一件非常爽的事情。

    他现在就特别解气。

    你们送来一道有问题的创新汤品给我们审核方面出难题，我们凭什么不能卡着不通过？

    就因为你是圈内老人，有资本，有人脉？

    抱歉，现在江山易主了！

    尤其是付宇确实提出了非常完美的改善烹饪的操作方法。

    这让何捷有足够的底气。

    方法是现成的，还有付宇从旁指点。

    要是这样还烹饪不出来完美级的创新汤品，那就真的没办法了。

    而且，贺东祥刚才的话看似很客气，其实语气里还是透漏出了不信任，甚至是瞧不上。

    何捷回想起刚才付宇的眼神，自然明白，他是个内心有着一定坚持的人。

    即便是现在已经开始接触到了美食圈的上层人脉，但是付宇还是希望能尽心尽力的做好每一件事情。

    付宇有自己的坚持，而这种坚持，正是他们这一辈人身上最为欠缺的。

    这样一个杰出的优秀后辈，何捷是真心想要扶持一把。

    而像贺东祥这样的人物，光靠拉关系套近乎，是根本不可能受到对方另眼相看的。

    他要让付宇通过烹饪指导，让贺东祥看到，现在美食圈里新一代的年轻后辈是真的非常优秀。

    而像他们这样的圈里老人，应该尽量去扶持。

    只有这样美食圈才能真正蓬勃发展，不断进步，有朝一日，国际上提到中国美食圈，才能刮目相看！

    展示区，贺堔还不知道贺东祥来了，此时正在会议室里观摩自己烹饪。

    他迅速完成了鱼肉剔除的操作，自己先检查了一下，确实还可以，这才转头看向付宇。

    “付厨，你看处理到这种程度行吗？”

    贺堔看着付宇，其实此时内心也没谱！

    他心里知道，自己肯定不如对方做的好，因为这道汤品的烹饪操作改善，是付宇提出来的，其中的一些技巧和细节处理，肯定是付宇理解的更为透彻，操作的也更完美。

    付宇看贺堔这状态，笑着安慰一句：“太行了！贺厨，你这刀工相当有水平了，接下来的烹饪，就按照正常的步骤去操作就行，在细节方面，如果发现问题，我会及时提醒你的。”

    贺堔听完之后，顿时心中大定，笑道：“好好好，付厨啊，说句心里话，别看你年纪小，但办事确实让人觉得特别稳妥。行，有你在旁边，我这操作起来也能安心些。”

    贺堔是真的高兴，这话听到耳朵里，怎么就那么舒心呢。

    贺堔一边麻利烹饪，一边笑着说道：“付厨啊，等这次创新菜肴的事情忙完了，我一定请你吃饭，到时候想吃什么，随便点，咱们经过这件事情，也算是相识一场，大家以后就是朋友了！”

    展示区这边的所有声音都被摄像机记录下来，直接在大屏幕上播放出来。

    而此时会议室内的众人听到贺堔同付宇之间的对话，都是会心的一笑。

    只唯独贺东祥和郝良君沉默了。

    事情跟他们之前想的恐怕有些出入啊。

    难不成，这位年轻厨师真的提供了非常巧妙的改善烹饪操作的方法？

    否则以着贺堔的脾气，怎么可能待人这么谦和有礼，而且看样子明显对付宇非常信赖。

    不过

    贺东祥看着大屏幕上面，付宇此时刚好抬头看着贺堔，这目光

    贺东祥看得心里一跳。

    这眼神是怎么回事儿？

    有点像.鼓励？

    贺东祥一时间都有点不知道作何感想了。

    这种目光他其实非常熟悉，因为这和他自己平时看待周围优秀后辈时的神情一下，带着明显的欣慰，想要鼓励对方“好好努力！”

    此时，展示区，贺堔开始煲制鱼汤，剔除了鱼肉的鱼头和鱼骨，在烹饪操作步骤方面，付宇并没有做太多改变。

    所道汤品在烹饪的过程中，唯一需要注意的就是火候掌控和炖制的时间长短。

    除此之外，就是对于几种配菜的煮制时间判断。

    特别是菌菇类最要精心！

    同样，这也是贺堔最为担心的所在，他其实有着非常丰富的掌勺经验和对于烹饪细节处理的方法！

    甚至是在火候掌控方面的水平也非常高超。

    否则，他也没有这个资格向国家美食协会递交创新菜品的申请。

    不过，毕竟是变相的替换了食材，之前并没有亲手掌勺过，对于所有的烹饪细节处理，只能全靠自己的领悟了。

    正是因为自己现在的亲身体验，让贺堔对付宇越发的佩服了。

    这个年轻人在之前明明也是第一次尝试烹饪，却表现的非常淡定，最后的烹饪处理也做的特别完美。

    或许，在绝对实力的情况下，还需要一点强大的心理素质吧！

    付宇则很认真的观摩着贺堔的烹饪操作，之前的烹饪观摩，他已经看出来了，这位贺厨的烹饪水平是真的很厉害。

    而正是因为这样，付宇越发期待能发现贺堔在操作上的不足和错误，到时候，没准就可以将内容应用到烹饪指南的汇总上面。

    贺堔动作麻利的将鱼头和鱼骨用猪肉进行煎制。

    贺东祥看到这一幕，顿时愣了一下！

    这怎么主食材都给换了？

    明明之前用的还是完整的鲜鱼。

    而在煎制时，贺堔不自觉开始按照自己的习惯进行火候掌控。

    付宇盯着看了一会儿，突然出声提醒道：“该翻面了！”

    贺堔听见之后，赶忙依言照做。

    付宇又说道：“用筷子将鱼腮位置垫起来一些。”

    “高点，对，再往左倾斜一点，非常好！”

    贺堔按照付宇的指示进行鱼头的煎制操作，等看到最后的完成效果时，顿时老脸一红。

    付宇早在烹饪之前就跟贺堔沟通过煎制时的操作了，剔除了鱼肉之后做煎制，不能再沿用原本的操作方法！

    因为鱼头很肥厚，两面煎制时，鱼后颈位置的鱼骨甚至没有太多接触锅底的机会，因此，付宇一开始烹饪操作的时候，就是用筷子将鱼头一侧垫起，直接进行后颈处的煎制。

    这也是他最近一直在反复研究和尝试的一种煎制操作方法。

    而这种方法，对于鱼头的角度调整要求非常苛刻。

    这是操作本身的一个难点。

    这也是为什么付宇非常愿意过来打下手的原因，因为他知道，如果贺堔来做，肯定掌握不好鱼头翻转的角度，这个操作看上去和普通煎制做法没有太大的区别。

    真正操作时，最关键的区别就在于煎制时，如何能利用火候的大小将整个鱼头进行均匀的煎制，而这一点要能让贺堔明白，才能做的相对来说更好一点。

    这就是贺堔和付宇的差距所在。

    当付宇的煎制技能达到高级之后，配合那些其他的高级，甚至是完美级的烹饪操作，开始进行各种细节方面的处理时，这让付宇逐渐意识到了一件事儿。

    那就是烹饪本身的苛求完美性。

    越是深入研究，付宇越是发现烹饪其实有种残缺性。

    其实所有的菜肴烹饪，根本就没有真正的完美操作，不过是矬子里拔大个，非比较不可的时候，他可能在某些技能操作方面表现的更好，菜肴的烹饪程度相对更优秀一点罢了。

    所以，付宇并没有轻视这一次的帮厨工作，在贺堔操作时，他一直站在旁边仔细观摩。

    鱼头和鱼骨完成煎制之后，在煲汤的过程中，需要陆续加入各种配菜。

    这个下菜的时间非常关键。

    贺堔有些紧张，盯着锅里翻滚的豆浆，预判着下菜的最佳时机。

    虽然已经聊过了具体的烹饪注意事项，他还是有些心里没底。

    会议室里的众人，此时也都越发聚精会神起来。

    贺东祥同样盯着大屏幕，他深知这道汤品的瑕疵主要就是出在食材的口感问题上面。

    想要规避这一点，最主要的就是掌控好下菜的时间，火候的大小尤为关键。

    贺堔这个时候根据自己的经验，准确往锅里加入菌菇。

    在操作时，他一直用眼角余光瞄着付宇的动静。

    很幸运，他多年的烹饪经验在此时发挥了作用。

    少了最难处理的鱼肉，配菜的炖煮对于他而言，难度明显降低了许多。(本章完)


推荐都市大神老施新书: