第1136章 这个机会就很好

    鲁占龙盯着付宇的操作，顿时倒吸一口凉气！

    饶是他们店专以羊肉烹饪为主，而羊肉又大多是炖煮的做法，对于火候掌控方面非常注重。

    这一刻，也被付宇的这一系列操作给惊艳到了！

    可是，他并不知道，烹饪展示这时才刚刚开始.

    羊蝎子煮熟之后，还有一次调火的关键操作。

    要将炉火从中火调成小火，慢慢炖制，期间掐准时机，再将炉火调成微火。

    付宇的操作很专业，时间节点掐的非常精准。

    鲁占龙忍不住点头：“利害！”

    他这一声夸赞发自肺腑，也没特意压低声音。

    付宇听到了，顿时脸上扬起笑容，被人夸奖的感觉，很不错！

    李东序也笑了，一副与有荣焉的样子。

    何捷瞧见了，忍不住诧异，印象中，付宇是个特别稳重内敛的人，全国厨师大赛上，被那些大佬级的人物评价，看上去也是非常沉稳的样子。

    这怎么才被夸了一声，就不淡定了？

    何捷想到这儿，看向付宇的目光不由越发和善了。

    明明眼前的年轻厨师才二十出头的年纪，可是因为过于精湛的厨艺，总是让他不自觉的忽视对方的真实年龄。

    看来，再怎么厉害，到底还是太年轻啊！

    可是接下来，他才意识到，能被擅长羊肉烹饪的鲁占龙夸奖，是怎样一件难得的事情。

    羊蝎子锅的炖制，此时看在众人眼里，简直是条分缕析！

    每一步操作，细节处理，都做的简单利落。

    这样的一道菜，烹饪起来难度真有那么大吗？

    至少此时看着付宇烹饪，只觉得所有的诀窍都毫无保留的展示了出来，最关键一点，都是简单易掌握的操作。

    可是

    当付宇在调整火候的时候，锅里的食材状态，水量的多少，调味料的配比浓度，这些种种的数据，全部在付宇的脑海里，形成了一个非常完整的思维流程。

    操作非常简洁！

    甚至可以说整个炖制的过程中，其实只有两步调整火候的操作。

    当付宇将前一锅提前炖制好的羊蝎子直接关火做摆盘造型之后，大家盯着砂锅里的羊蝎子，这才愣住了！

    这.

    确实炖制的非常好。

    哪怕还没有品尝，只看着这羊蝎子的色泽，汤汁的留存量，以及扑鼻的浓郁肉香。

    明明是非常考验厨师烹饪水平的菜肴，被付宇一番操作下来，却如同非常普通的家常菜一样。

    一系列的操作，简单又明了！

    运用最简单的烹饪操作，发挥最高水平的技能作用，通过完美的火候掌控，尽可能的炖制出羊蝎子最为鲜美的滋味！

    而这股非常浓郁的肉香，则是通过秘制卤料包去提升了肉质的鲜味吧？

    他们不是普通的掌勺厨师，付宇的每一步操作，他们都能清楚的看懂！

    但是

    正是因为看的明白，理解的透彻，才会觉得厉害！

    鲁占龙是真心这么觉得，看着付宇的目光很热切。

    这是一个非常有实力的年轻后辈。

    何捷则是觉得有些可怕！

    他第一次深刻认识到自己在厨艺烹饪方面的欠缺，尤其是炖煮火候的操作技能，还需要加强练习。

    鲁占龙比他要厉害，而付宇则分明是已经开始游刃有余了。

    等到羊蝎子锅被端上餐桌，他们品尝到炖制好的羊蝎子，三个人的表情，都明显变得凝重了起来。

    尤其是鲁占龙，他细细的咂吮着羊肉的鲜香滋味，整个人都沉默了下来。

    之前观摩时，他觉得自己看懂了付宇的操作。

    这人在火候掌控方面非常厉害，造诣很深。

    等真正尝到了这道羊蝎子锅，鲁占龙才赫然发现，原来看懂和学会差了十万八千里！

    这一刻，鲁占龙开始觉得庆幸，好在自己因为一时兴起，过来福成醇档口品尝了这道羊蝎子锅。

    何捷啃完了一块儿羊蝎子，拿在手里转了一圈，忍不住笑道：“瞧瞧这羊骨头让我给啃的，狗见了都得骂两句！”

    他平时也爱吃肉，羊肉则更喜欢吃鲜嫩的好羊肉，咬一口，把牙齿都陷进去了，那种满足感，只有吃的人才能领会。

    可是眼下啃着羊蝎子，嚼着上面香嫩而不腻的羊肉，嗦着肥嫩而不滑，丰富细腻的骨髓，再喝一口浓香而不膻的汤。

    一块骨头啃完，何捷咂咂嘴，心里感慨着羊蝎子美味的同时，手已经再次伸了出去，迫不及待的又捞回来一块羊蝎子。

    在他伸手的同时，张弛的筷子也递了出去。

    张弛对于羊肉不是很热衷，这东西做好了，很香，做不好了，吃一口能腻死人。

    而且相比于这样啃羊骨头，他更喜欢吃火锅里的羊肉片，又鲜又嫩，裹满了火锅的汤汁。

    可能是当厨师的缘故，张弛吃菜，喜欢食材的原滋原味，不爱吃重油重辣的。

    就像是羊蝎子锅，他如果去吃，肯定要点白汤锅，在他看来，清汤羊蝎子更能吃出羊肉的清香。

    但是这一次的品尝，却让张弛惊讶之余，打开了新世界的大门。

    都说贴骨的肉至香！

    付宇做的羊蝎子锅，里面的每一块硕大羊脊骨都被炖煮得酥烂、鲜而不膻，原味鲜香，吸髓过瘾。

    明明是红汤，却能吃出鲜美的羊肉口感，也不知道用了什么秘制而成的卤料包，在炖煮的过程中，将羊脊骨的鲜美一步步地激发出来！

    味道非常的特别，明明他也算吃过不少的羊肉锅，却还真没有尝过类似的味道。

    香！

    很香！！

    特别香！！！

    明明炖煮了那么长的时间，可无论是羊蝎子，还是羊腿骨，仍然是肉质满满，卤汤的香味早已融入每一个肉缝之间，含咬一口，入嘴的是浓香的汤汁，随后是鲜嫩的羊肉，那种独特的香味在唇齿间疯狂跳动，啃一口根本停不下来。

    相比于一块接着一块迅速啃羊蝎子的师徒俩，鲁占龙将一块羊蝎子嗦的连骨头缝儿都干干净净之后，又特意喝了两口红汤。

    这羊肉炖的恰到好处，是他们店向来严格要求的程度，小火慢熬，羊肉已经融化到汤汁里，明明很厚重的羊油，入口却不会有腻口的感觉。

    羊肉吃完，嗦骨髓，再抿一口浓汤，这层层递进的口感，简直让人疯狂。

    明明同样是红汤羊蝎子锅，东来顺有好几种口味的红汤羊蝎子锅，但都和付宇做的不一样。

    付宇做的这一份，是真的很好吃。

    哪怕再不想承认，也不得不认可，这一份羊蝎子锅是好吃的，而且很地道。

    明明都是地道的做法，正宗的口味，但却偏偏让人能一口就尝出不同来。

    哪怕是鲁占龙做了近三十年的羊肉锅，钻研了小半辈子的炖制烹饪，但依然没能尝出来，这羊蝎子锅在用料方面，究竟有什么独特的地方。

    要知道，之前在烹饪操作的时候，付宇甚至是当着他们的面，现场配制的卤料包。

    所有的调料就摆在厨台上，他也仔细看了，都是些常见的卤料用材，没什么独特的地方。

    最多就是使用的比例略有不同，但没想到炖出来的味道，竟然差了这么多。

    其实单论烹饪手法上，鲁占龙觉得付宇的水平跟他们店的老师傅算是旗鼓相当，但在口味方面，或许是自家店的羊蝎子锅经营的年头长了，在味道方面更贴合当地人的口味，所以乍然吃到付宇做的羊蝎子锅，才会有种耳目一新的感觉。

    相信那几位在品尝之后，评论付宇做的羊蝎子锅是首都当地最好吃，最地道，也是因为这种品尝体验，才会得出这样的结论。

    鲁占龙啃完一块羊蝎子，就没再动筷子，他盯着面前的羊骨头陷入了沉思。

    等再回神，一大锅羊蝎子已经吃的差不多了。

    对面何捷师徒俩美滋滋的啃着骨头，表情俱是一副吃到美食的幸福模样。

    后厨那边陆续又送过来几道福成醇的特色招牌菜肴。

    三个人也都品尝了，江鱼菜很鲜美好吃，不过都是曾经吃过的菜肴，在感觉上，远没有第一口吃进嘴的羊蝎子锅让人印象深刻。

    等一桌菜吃完，看着百忙之中特意抽时间过来的李东序和付宇，三人忍不住感慨一声！

    付宇做的羊蝎子确实很美味啊！

    福成醇的江鱼菜做的也是真地道，能把鱼做的这么鲜美，花样百出，还道道都是精品，可见非遗传承的美食技艺，并不只是传承和弘扬优秀传统文化，也是一种厨艺烹饪方法的承载。

    当着李东序的面，何捷由衷夸赞道：“李厨，你们店的招牌菜，真是名不虚传，我之前也到福成醇吃过饭，当时就觉得味道不错，今天你招待我们的这几道菜，真的是太美味了！”

    李东序听得心花怒放，笑呵呵说道：“好吃就行，以后再有机会，就直接过来，我们店还有不少的菜很值得一尝，到时候我负责招待！”

    何捷也笑了，这顿饭吃的他心满意足。

    鲁占龙则是盯着付宇，目光热切。

    谁能想到，这么年轻的厨师，竟然做的一手这样高水平的菜肴！

    付宇牛逼啊！

    临行前，鲁占龙主动跟付宇交换了联系方式，握手道别时，忍不住说道：“小付，有件事儿，我想问一下。”

    付宇点头说道：“什么事啊？鲁厨，您说吧。”

    鲁占龙认真问道：“小付，我看你的烹饪操作火候掌控技能的水平可不低啊，应该是做过系统的训练吧？你是师傅指导练习的，还是自己私下揣摩研究的？我瞧着你像是有了系统的火候掌控的操作流程，这是已经总结出经验了吧？”

    此话一出，其他人也纷纷转头望过来！

    他们都知道付宇的烹饪厨艺很厉害，但是如果能将火候掌控技能总结出系统的操作流程，那意义可就不一样了！

    这意味着什么？

    意味着付宇已经完成了烹饪操作火候掌控技能的完整指南！

    何捷惊讶的看了眼鲁占龙，见对方盯着付宇，神情中难掩激动和震撼。

    这表情分明是已经确定了这件事情。

    可能吗？

    何捷看向付宇，忍不住询问：“小付，你是不是已经完成了火候掌控技能的完整指南？”

    这一次，连李东序都露出震惊模样。

    付宇竟然形成指南了？

    指南是什么？

    是可以把现有的烹饪技术和经验推广出去，供所有人任意使用的一门准则。

    一时间，所有人都看着付宇！

    付宇突然被询问，也没慌乱，而是很淡定的坦诚道：“嗯，对，基本上已经填了操作技能的诀窍和经验的详解，不过还需要再仔细捋顺一下，补充一些烹饪细节。

    我自己能做的部分都完成的差不多了，原本也想请人帮着瞧一瞧，你们要是赶兴趣的话，等我晚上下班将资料发给你们，正好也可以帮我看一下，提点意见。”

    指南原本也是需要通过大家进行经验的汇总和指正，才能真正形成。

    只靠闭门造车是很难生成完美的指南。

    现在这个机会就很好。

    何捷，可是美食圈子里有名的大佬级人物。

    鲁占龙也不差，再加上李东序，等晚上发指南的汇总资料时，再主动给刘永平也发一份。

    到时候让他们帮着看一眼，挑下毛病，提点意见。

    这份烹饪操作火候掌控技能的完整指南，应该就能正式完成了！

    听到付宇的话，顿时所有人都如遭雷击一般，心内震撼不已！

    这个消息，实在是太让人难以置信了！

    他们问的可是指南啊！？

    指南是需要很多的烹饪实操，以及多方评定之后，才能确定汇总的烹饪操作技能以及经验的分享。

    其他人一时间有些反应不过来。

    可是

    李东序却是目光复杂的看着付宇，他忽然想到一件事情，似乎付宇这段时间，都有将一些烹饪交流的经验和当时讨论的结果进行记录和收集。

    因为付宇不只一次的拿着手机上的记事本，向他请教某一步操作细节的实施情况以及变更效果。

    难道他早在半个多月前，就已经开始着手准备了？(本章完)


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