第1013章 什么叫天才药膳师

    所有的食材都入了锅，付宇随手将剔下来的猪骨整理到一旁的托盘上。

    摄像机给了一个猪骨的特写。

    不同于生猪蹄剔骨，此时，整个猪骨表面光滑极了，骨头关节位置更是连肉筋都一起被剔除干净。

    而炖制在米粥锅中的猪蹄，则是被直接切分成厚薄一致，肉筋相连的薄片状，整齐的排列在一起。

    乍然一看，颇有点扣肉的样子，而上面点缀着鲜嫩的桃花沫，混着梗米粥特有的浓稠颜色，看上去特别的清甜爽口，有食欲！

    看着大屏幕上出现的烹饪画面，现场陷入了难言的激动和沉默之中。

    就在所有人的见证下，付宇完成了一次药膳的创新烹饪改良，创造了一个新的，更高水平的烹饪操作技能！

    ......

    “这就是真正的天才啊！”

    就在所有人都沉浸在被震撼之后的感慨中时，高贤锡忽然出声夸赞了一句。

    此话一出，顿时传来一片的附和。

    确实！

    这才是难得一见的天才啊！

    仅仅只是通过昨天的交流会学习，就马上领悟了几位演讲嘉宾的个人操作精髓，然后在今年就能立刻活学活用，甚至在原本的基础上直接做了创新改良，融合了两位专家的绝活，变成了自己的全新烹饪技能。

    这不是天才，这是什么？

    高贤锡赞赏了一句，又忍不住感叹：“这种将两道药膳结合到一起，疗效不变的情况下，巧妙的改良了口感和摆盘造型的想法，反而可以更好的获得顾客的喜爱，而且对于食材本身的鲜香味道，保留的也更好！”

    “在药材的替换上面，选的也非常好，疗效没有变化，但口味更清新了！”

    “太妙了！”

    就在众人纷纷赞不绝口时，评委组的副组长突然开口说道：“这一道药膳的操作，看似挺简单，但是......我个人觉得，实践性并不强！我认真想了一下，换成是我，肯定做不到这样完美的操作，你们能做到吗？”

    此话一出，现场顿时重新安静下来。

    就连高贤锡和韩俊来等人也从惊叹中回过神来。

    确实！

    付宇在烹饪药膳时的每一步操作都是仿若计算好的一样，对于食材和药材的处理也恰到好处，尤其是在火候掌控和食材用量方面掐的特别精准。

    这样的水平和个人技能操作，他们能做到吗？

    周黎听到这儿，忍不住笑了。

    既骄傲，又叹服！

    这就是付宇！

    一个真正的天才，真正的强者，根本无需费尽心思的去隐藏任何操作细节。

    他可以非常坦然的把所有的细节操作都展示于人前，将烹饪绝招毫不保留的公之于众，甚至还敢将所有的步骤进行详细的讲解，说的清清楚楚，明明白白。

    根本不怕被人偷师！

    他为什么能有这样的底气？

    因为，别人根本做不到！

    他所有的绝招，所有的细节操作，所有的手段，都只有他自己可以完成！

    这就是天才，一个让人了解之后，就会彻底心服口服的强者！

    在场众人在听到这一番话之后，却是良久没有做声。

    确实！

    看得再清楚明白，又能怎么样？

    谁能有这样高超的烹饪水平？

    眼睛懂了，手却达不到这样精密细微的灵巧操作，一点用也没有！

    都不是吹，就付宇刚才露的这一手，足够他们练一辈子的！

    高贤锡无意间将自己内心的真实想法说了出来，正感慨间，突然看到工作人员对自己打手势，这才意识到现场的气氛有点过于压抑了。

    他赶忙说道：“不过，转念去想的话，其实大家也没有必要对自己树立过高的要求，而且付宇的烹饪操作其实也给我们带来了一个全新的思路，我们完全可以顺着这个思路去进行学习研究。”

    “药膳烹饪，甚至是红案掌勺，很多高手本身就是不可模仿的，咱们没有必要去纠结这些。”

    “付宇的操作太难了，咱们学不会，但可以去学习韩俊来专家和其他专家的药膳烹饪方法，可以学习食材和药材的比例控制，甚至可以学习其他没有接触过的药膳搭配方法......”

    被这么一提醒，众人这才后知后觉反应过来。

    对啊！

    为什么非要和不可企及的人去做比较呢？

    比自己优秀的人有很多，完全可以降低标准，学习那些自己有机会学会的药膳烹饪知识啊！

    三人行必有我师，但如果我师水平太高，那么也可以转向师兄弟们学习啊！

    想通了这一点，所有人都觉得心里一松，脸上的赞许也更真诚了几分。

    一众人里，只有昨天交流会上的几位演讲嘉宾面上的笑容快要挂不住了。

    他们几乎是不约而同的看向高贤锡，嘴上附和着“对对对！”，心里暗骂一句：这狗东西！

    不过，无论在座众人到底是不是心口不一，究竟是怎么想的，也只能任由事情继续发展走一步看一步了。

    ......

    而此时的观众席上，刘绍先和李宗鸣齐齐盯着大屏幕上付宇的烹饪画面，半晌无语。

    这小子！

    竟然还真的学会了几位专家的操作精髓。

    而自己竟然还会对此抱以质疑的态度？

    自己这脑子究竟是怎么想的？

    还敢用自己的智商去揣摩付宇？

    看来自己真的是年纪大了，有些膨胀了！

    虽然没有出声，但刘绍先和李宗鸣几乎是同时陷入了自省之中......

    ......

    趁着桃花猪蹄粥开始炖制，付宇腾出手又做了香附桔枳鸡和清斑食疗汤。

    香附桔枳鸡是一道蒸制烹饪的药膳，将香附和其他的中药材一起填入鸡腹内，接着放蒸锅中隔水蒸熟。

    烹饪时难度就在于药材的填充，以及蒸制时的火候大小掌控。

    这道药膳付宇以前在音乐餐厅就曾经为顾客烹饪过，此时再做起来也算是熟能生巧了。

    而清斑食疗汤烹饪操作就是煎汤，怎么将几种药材和食材在烹饪时间上间隔好，如何将药效和食材的疗效提到最优的程度，这是非常考验厨师烹饪手法的，而付宇原本对此操作就非常娴熟，现在又利用技能点直接获得了阿夫杰的药材和食材的用量比例高级技能，再烹饪时，简直是信手拈来。

    接连三个炉灶同时开火，炖的炖，蒸的蒸，煎的煎。

    接下来，付宇又露了一手绝活，真正的诠释了什么叫做天才药膳师！

    软炸白花鸽是以鸽肉为主料制作的药膳。

    付宇将腌制用的调料配制好，却没有把处理好的鸽子浸泡进去，而是忽然开始对鸽子进行拆骨。

    这个过程十分精细！

    开腹！

    去骨！

    骨肉分离......

    在鸽子腹部只开了一条不大的豁口的限制下，付宇充分的把绝对手感和高级的刀工发挥到了极致！

    细微的刀尖贴骨缝轻微处理，关节脆骨转刀，大骨贴边行刀，一把锋利的小刀被付宇使用的灵活极了，简直是刀刀脱骨，熠熠生辉！

    腿骨和翅膀上的大骨头全部剔掉之后，付宇没有停下动作，而是借助着大骨缺口的位置，对旁边的细骨节进行剔肉剥筋！

    这个时候，韩俊来呼吸急促，已经全然忘记了之前自己面临的尴尬处境，而是聚精会神的看着大屏幕，目光中充满了向往！

    这或许就是烹饪刀工的最高境界吧？

    这或许就是自己接下来需要努力的方向吧？

    吕梓铭忽然疑惑的说道：“为什么......付厨他不先沿着腹部的豁口去处理肋骨这些的细骨节，然后再顺次进行翅膀和腿骨的剔除呢？”

    身边人纷纷点头！

    没错，仔细想想，还真是这么回事！

    但是，还不等大家深思，评委席上突然传来高贤锡和周黎不同语种，但是却非常一致的惊叹语调。

    “因为他已经提前看到了剔骨后的最终效果！”

    “因为他早就做出了最佳的预判！”

    翻译的声音同时响起。

    周黎不由和高贤锡对视了一眼。

    高贤锡认同的点头，继续说道：“没错，他现在会这样下刀去进行剔骨，是因为他对鸽子的骨胳分布有着非常熟悉的了解，也就是上帝视角一般的预判，在进行操作的时候，每一步动作都是精挑细选出来的，我相信，他一会儿还要使用更厉害的刀工，进行最后的收尾！”

    时间一分一秒过去！

    其他几组选手的药膳席烹饪已经陆陆续续完成了。

    可是在场的众位专家却根本没有人去留意关注这些。

    因为哪怕还没有开始评定，他们也早就知道，今年的冠军得主肯定是非付宇莫属了！

    从一开始进行的药膳席定制，到现在的烹饪操作比拼。

    所有的细节烹饪操作都在几十个摄像头的直拍下，被无限放大，又被现场这么多专家们一起进行观摩品评！

    可以说，无论是什么人在这样细微的观摩之下，都肯定会出现一定的问题和细小的差池。

    但是，付宇的操作真的是太精准，太完美了。

    整个操作稳如精密的机器设定，一丝不苟，而且堪称完美！

    当最后的拆骨操作完成之后，付宇满意的微微一笑。

    这个时候，付宇才开始进行腌制。

    剔骨的整鸽泡入料碗中，付宇迅速烹饪了虾仁炒黄瓜。

    这道非常家常的菜肴，其实还是一道疗效特别显着的药膳。

    如何将普通的食材做成精致的佳肴，这才是真正考验厨师手法的操作。

    其实食材哪有什么贵贱之分？

    只要投入了足够的心血，再平常的食材都可以做成传世的名菜佳肴。

    而虾仁炒黄瓜，怎么让黄瓜软嫩适中，吃起来鲜美开胃，如何将虾仁滑炒出成色鲜艳的样子，而且味道鲜香？

    一道药膳摆上桌，能让顾客一口咬下去，直接体会到两种口感碰撞的满足感，那才叫厉害！

    付宇简单露了一手滑炒的绝技！

    站姿如松，手臂颠动间，身子纹丝不晃，全靠着手腕的力量带动整个炒锅。

    从大屏幕上观摩，整个画面漂亮的仿佛是厨具宣传广告。

    因为速度太快，而且整道药膳完成的简直是行云流水一般，所以在座众人几乎是没来得及挖掘到什么非常精妙的细节，付宇就已经开始进行最后的出锅摆盘操作了。

    明明也是从头看到尾，但是这会儿，在座的不少人莫名有种非常遗憾的感觉。

    都说食色性也！

    自己刚才完全是被男色给迷了眼，竟然忽略了关键的烹饪细节。

    不少人都对自己仿若晃神一般的感受，做出了如下的自我判断。

    但评委席上的几人，还有观众席那几位厨艺非常了得的专家，此时却是一脸的惊叹表情。

    一直都知道付宇的刀工非常厉害，没想到滑炒技能也做的这么优秀！

    做完了虾仁炒黄瓜的摆盘，付宇转头检查了一下鸽子的腌制情况。

    不需要时间太长，药膳主要还是以清淡为主，稍微入味就可以了。

    付宇用鸡蛋清加淮山药粉和豆粉调成糊，再把腌好的鸽子放入糊中拌匀。

    油烧热后离火，再用筷子撑着鸽子放下油锅中进行炸制。

    这个时候，付宇非但没有使用笊篱，反而直接用筷子趁着鸽子入油锅之后，进行了一个非常迅速撑型的操作！

    这一操作！

    瞬间把在场的众人看懵了！

    因为，刚才鸽子已经进行了彻底的脱骨，现在就是软绵绵的一陀儿空心的鸽子肉。

    可是付宇却仅仅靠着一双筷子，趁着热油将鸽子炸制定型之前的这么几秒钟，将鸽子腹部的豁口撑起来，在油锅里转了一圈，使热油直接灌入鸽腹，将没有骨架的鸽子硬生生给撑了起来，重新定型！

    似乎......这一步操作非常的轻松！

    真的那么简单吗？

    至少在没有真正伸手操作时，看着付宇烹饪，是真的觉得特别容易。

    这时候的效果其实还不是最惊人的时候。

    付宇持着筷子将鸽子在热油中来回翻滚，让所有的位置都能保证受热均匀后，再将炒锅重新置于火上，待油温升高后，将鸽子再下锅进行一次复炸。

    这一次，直到鸽子炸制金黄色后，再捞起，沥油装盘。

    如果在之前，身处于这样的环境之下，付宇肯定会叫帮厨过来做沥油的活，但是现在不一样了。

    他有了万能筷子在手，于是直接用筷子将炸好的鸽子捞了起来，进行沥油。

    他做的轻松随意，场外的专家们则是看愣了！

    筷子还能这样用呢？！


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