第990章 预制药膳

    挂断电话，付宇一抬头，就看到刘雨侬好奇的看着自己。

    于是主动解释道：“刘绍先打的电话，就是国家药膳研究会的专家，他刚才通知我，准备跟随活动小组去参加韩国举办的药膳交流会。”

    刘雨侬一听，顿时惊喜道：“是吗？那可是好事儿啊！哎！你刚才说要联系谁？”

    付宇把比赛的事情说了。

    刘雨侬皱眉：“药膳圈子这边我还真没有认识人，可能帮不上什么忙，你要是能联系上周院长，那就问一下试试吧。万一他能帮上忙呢？”

    付宇点点头，不过打电话的时候，其实自己心里也没底。

    当初交换联系方式时，周黎倒是表现的挺热络，但谁知道人家是不是表面客气一下。

    拨通电话，不等付宇说话，话筒里已经传来了周黎的声音。

    “喂，付厨，你好呀！”

    付宇一听这语气，悬着的心立马落了地，笑着说道：“周院长，你好。”

    周黎好奇问道：“付厨，突然找我，是不是有什么事情啊？”

    付宇直接说道：“周院长，我有件事情想让你帮忙。”

    周黎爽朗一笑：“哦？什么事儿啊。”

    付宇这才说道：“我刚接到通知，这次可以随同活动小组去韩国参加药膳交流会，我想直接申请参加交流会举办的药膳烹饪大赛，可是缺少专家推荐信，你那边还有名额吗？”

    周黎一听，马上说道：“我的那个名额已经推荐别人了，但是我知道谁那儿还有名额，这样吧，我帮你安排一下。对了，你们一共几个人？”

    付宇正准备回答，忽然想起了李宗鸣。

    李宗鸣已经获邀加入了国家药膳研究会担任专家，不知道他愿不愿意参加。

    付宇赶忙说道：“我还有位朋友是北安中医院的医生，叫李宗鸣，也是研究会的成员，他应该也能参加。周院长，我现在联系他问一下，然后马上给你回消息，行吗？”

    周黎爽快道：“行啊，那就先按两个名额办吧，他到时候不能去也没事，我这边还可以安排其他人。”

    付宇见状，连忙道谢：“谢谢你，周院长。”

    周黎笑了笑：“没事，都是自己人，你联系完想着给我回个话就行。对了，下周五我也会去参加这次交流会，咱们到时候首都见。”

    付宇又客套几句，这才挂断电话。

    随后，他又马上给李宗鸣打了电话。

    李宗鸣听他说完，激动的不行，电话里连连道谢：“哎呦，真是太好了！付厨，谢谢你啊，我早就听说有这个交流会了，但一直没有机会参加，太感谢了，回头我请你吃饭啊！”

    付宇笑笑，先给周黎回了消息，又打给李宗鸣，叮嘱他办理护照，说清楚具体的行程。

    等全部忙完，这才腾出时间跟刘雨侬说话。

    刘雨侬有些惊讶的看着付宇：“你跟那个周院长看上去很熟悉啊？”

    付宇如实说道：“我也没想到，他人还挺好的，之前见过一面聊过几句，当时留了联系方式。”

    刘雨侬点点头，心想付宇这小子还是挺有命的！

    周黎可是国家药膳研究会的院长，这样的人物，一般想接触都没机会。

    刘雨侬是真心为付宇高兴，不过高兴之余，不忘提醒道：“既然要出国，那你得抓紧去办理护照了，明天跟千里马那边请个假，是不是还得提前告诉姚厨他们一声啊？”

    付宇点点头：“我现在就联系。”

    刘雨侬随口说道：“哎，说起来我都有四五年没去过韩国了，以前去的时候，每次都会特意购买不少的化妆品，自己用的，给朋友带的。”

    付宇一听，忙道：“师傅，你想要什么牌子的化妆品，到时候我可以帮你捎回来。”

    刘雨侬眼睛都亮了：“行啊，那等我回去列个单子给你。除了美妆，我还想买些预制菜呢，像什么醉蟹啊，炸酱面啊，炸鸡啊，这些东西都可方便了，买回来，自己简单加工一下就能直接吃！”

    预制菜？

    付宇正拨着姚石的号码，突然灵机一动！

    要不要给药膳席加个预制菜系列？

    这.很可能是一个非常挣钱的项目啊，自己能不能买上一辆好车，将来能不能存下钱风风光光迎娶刘雨晴，没准都在这一念之间了。

    而且，万一因为这一个创意想法，又激活了什么新的系统呢！

    想到这里，付宇索性跟刘雨侬打了声招呼，直接避出去给姚石打了个电话。

    姚石听他说完准备要去韩国参加药膳交流会的事情，顿时乐得不行。

    “我去，小付，你这可真是太有命了！咱们这边刚要重拳出击药膳市场，你这就开始公费镀金去了！”

    姚石是真的觉得付宇这运气太好了！

    简直是缺什么来什么，差什么马上就能补什么！

    “你什么时候跟国家药膳研究会的院长还搭上关系了？”

    姚石语气里满是不可思议！

    之前能搭上刘绍先，他就觉得付宇挺幸运了，哪承想这小子自己更利害，直接攀上药膳圈子里最高的人脉了。

    付宇嘿嘿笑着，将之前认识周黎的经过说了。

    姚石连连感慨，这小子是真有命啊！

    这机遇好的，简直了，让人太羡慕！

    付宇笑了笑，忽然说道：“对了，姚厨，我还有个事儿想和你说。”

    姚石马上问道：“什么事儿啊？”

    付宇说道：“你之前不是说打算今年重点发展药膳席吗？我就想着，既然要推出药膳席，肯定是经营范围越广，才能越挣钱。”

    这话倒是没错。

    不过，经营范围？

    指的什么？

    客源吗？

    付宇继续说道：“我琢磨着，能不能在店里新增一项预制药膳，毕竟现在的药膳席，必须要求顾客定时到店用餐，对于有些顾客而言，并不是很方便。”

    “要是能推出预制药膳的话，就像是外卖打包一下，顾客可以随时到店拿取药膳席，回家后也可以自行安排用餐时间。”

    “非常方便，又能增加受众群体。”

    姚石听见之后，沉默半晌，才直接说道：“想法不错，不过短时间内应该没办法施行！”

    “因为预制菜原本就需要大型机器进行加工，像你说的，如果图方便省事，可以让顾客随用随取，这就需要大批量生产，还有专人负责，才能正式投入市场。”

    “你自己一个人根本完成不了，而且药膳这方面的人才还是非常紧缺的，做这一行的人本身就不多，优秀人才更少。”

    “最关键一点，短时间内，根本无法正式开设起来。真正想要推行，需要的是人气，提高人们对于药膳的接受程度，需要资源，需要加工预制药膳的专业设备。”

    “仔细一算，前期投资可不少啊，这样一来，你想想，其实很难施行。”

    一番话说完，姚石又安抚道：“不过，你的这个想法还是非常好的，其实如果扛过了前期那一段，名气打响了，资源设备，药膳人才全部到位，再有你这样的优秀药膳师坐镇，其实还是很有发展前途的一个项目！”

    “再等等吧，咱们好好奋斗，早晚能发挥这个商机的价值！”

    两人又聊了几句，这才挂断电话。

    虽然提议被否决了，但付宇并没有半点气馁。

    他发现和姚石聊天是一件特别舒服的事情。

    无论是眼界，还是思想，姚石都有着特别超前的意识。

    而且，付宇其实也明白，这个预制药膳的想法，或许现在并不合适，但是并不代表以后不行。

    付宇给姚石打完电话，又联系了赵猛。

    赵猛听说他要去韩国参加药膳交流会，也是乐得不行，立马拍板，让他明天直接去办护照，后厨这边不用担心。

    请好假，付宇这才跟着刘雨侬学做今天的私房菜。

    刘雨侬心情特别好，自己培养的徒弟，越来越优秀，当师傅的脸上有光。

    而付宇越出息，越说明自己妹妹的眼光好，会看人，找了个特别好的男朋友，当姐姐的跟着高兴。

    刘雨侬指着厨台上的食材，跟付宇说道：“这道花甲蒸蛋是我们家的秘制菜，无论是口味，还是滑嫩程度，一般人都做不出来。”

    提起自家的特色菜，刘雨侬就是一脸的骄傲。

    古代女名厨传下来的御膳房秘方，再加上几代人的传承研究，到了刘雨侬这一代，哪怕只是照葫芦画瓢吃老本，也足够一辈子受益了。

    尚食私房菜馆用的食材比千里马还要讲究。

    千里马进货海鲜都是赶在清晨，而尚食私房菜馆在进货花甲一类的贝壳类海鲜，则大多选择下午去采买。

    刘雨侬认真向付宇传授经验：“我们店进货花甲，向来都是下午派采购员去当铺挑选，这时候的花甲比早上那会儿吐沙要干净的多。”

    付宇恍然，有道理啊！

    他在千里马后厨工作了这么长时间，对于海鲜还是非常了解的，像花甲，他一看就知道尚食私房菜馆这边选货要求非常高。

    不光个头大，而且壳非常完整，在翻来覆去查看时，紧紧闭合住，扳开需要用些力气，个保个是鲜活的。

    付宇看着一大盆的花甲，不由感慨道：“师傅，还是你们这边进货要求严格啊！这花甲比我们店的质量还要好。”

    刘雨侬笑道：“那肯定的，我们做的是私房菜，走的就是精工细作路线，这花甲都是采购员一个一个用手掂着挑的。”

    刘雨侬掌勺做花甲蒸蛋，付宇跟在旁边打下手。

    吐沙洗净的花甲用开水煮熟。

    再趁着这段时间，将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质。

    刘雨侬一边操作，一边指导付宇：“这一步特别关键，千万别嫌麻烦，想要鸡蛋吃起来滑嫩，蒸煮的时间很关键，除此之外，过滤蛋液也非常重要。”

    “只要做这道花甲蒸蛋，过滤蛋液至少要三遍以上！”

    刘家菜在烹饪时，非常讲究遵循菜谱秘方上的要求，每一步操作，都是先人反复实验之后做出的总结。

    过滤好蛋液，刘雨侬拿出上菜的蒸碗，在碗内涂抹一层油。

    刘雨侬仔细刷完，转头问付宇：“你平时蒸蛋也这样在碗里刷油吗？”

    付宇摇摇头：“没有，都是直接蒸制。”

    千里马压根就没有这道花甲蒸蛋的菜肴。

    刘雨侬伸手去捞花甲，嘴上说道：“以后再做蒸蛋，你就记着这一步操作，这样可以避免蛋液在蒸制时粘在碗壁上，而且沾了油的蛋液部分吃起来口感非常特别。”

    付宇心下不由感叹，像这种传承菜肴，在细节方面确实非常厉害！

    明明只是一步非常简单的操作，却能一下子提升整道菜肴在口感方面的层次感。

    一般人还真想不到。

    摆花甲时，刘雨侬的动作更仔细了，她示意付宇靠近了围观。

    “瞧着没？花甲壳一定要这样立起来，角度是这样的看，这两个花甲.”

    一份蒸蛋里配十个花甲，摆放时，要既能让顾客一目了然看出花甲的个数，还要注意美观。

    付宇看得连连称叹：“师傅，这花甲连摆放角度都是有规定的啊！”

    刘雨侬点头：“那肯定的，不光是角度，等一会儿撒葱花和香菜时，都有要求！”

    花甲摆放完，再将蛋液倒入，花甲刚好留出一部分在外面。

    而蛋液的用量同样有标准，全靠厨师自己根据经验进行判断。

    锅中加水，刘雨侬将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮。

    蒸制的时候，刘雨侬又拿着小工切好的香菜和葱花递给付宇：“瞧着没？香菜只留芯，葱花只切尖。”

    既然是私房菜，那么所有的烹饪细节都必须到位。

    付宇点点头，用心记下。

    等蛋液蒸制好，将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉。

    一份滑嫩可口，鲜香味美的花甲蒸蛋就做好了。

    刘雨侬笑着说：“等一会儿多做出几碗，咱们也都尝尝。”

    后厨众人顿时欢呼雀跃，这可是刘雨侬亲手做的秘制菜，平时哪能随便尝到！(本章完)


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