第988章 占据C位

    千里马每周一都会召开晨会，店里的所有管理人员都会参加。

    付宇是第一次参加会议，挨坐在赵猛身边，礼貌周到的跟在坐的众人打招呼。

    虽然付宇算是领导层里的新人，但是他向来人缘好，跟在座众人都很熟络。

    而且，付宇刚获得了全国厨师大赛的冠军，这个分量还是很重的，其他几位管理人员对付宇都表现的很亲切。

    晨会的内容和以往一样，先是总结了一下上一周在经营和管理方面遇到的问题，以及关于圈子里最近有什么新的动向。

    再就是提出本周有哪些需要注意和改进的地方，从采购食材，到卫生清扫，零零总总，各方面都要讨论研究。

    甚至还包括本月的营业额，以及效益提成，还差多少才能达到绩点，统计的特别详细。

    付宇坐着听了一会儿，觉得身上的担子更重了。

    如果不能多接单，拉拢住顾客，那么就会直接影响到全店人员的工资提成，还有在座各位领导的绩效奖金。

    没想到后厨的压力原来这么大。

    晨会结束之后，负责财务的会计辛丽忽然说道：“赵厨谷厨，还有付厨，上个星期，你们的老顾客点单数量又开始下降了，光靠新顾客增加营业额，还是不行，近期你们看看和前台那边再汇总一下老顾客的资料，趁着下个月的五一活动，再和老顾客联系一下吧。”

    赵猛和谷云武点点头：“行，没问题。”

    付宇赶忙也跟着应道：“嗯，好的。”

    这样的嘱咐几乎是每次晨会都会提一次，老顾客到店的频率是完全不可控的事儿，不管是哪位大厨，都会遇到这样的情况。

    所以大厨之间的竞争，除了在权利方面的争夺之外，还有老顾客方面的接单数量，以及客源的拉拢和维护。

    手里的客源多，接单量上来了，工资才能开的多。

    然后，实存名亡的原前厅经理贾润东开始数落后厨：“赵厨谷厨，对，付厨，你们后厨的食材用量有点太多了啊，现在物价.”

    贾润东已经退居二线了，平时就负责管理这些事务。

    后厨这边难免会有浪费的情况发生，一些食材在处理时，存在边角料自己加餐的情况发生。

    但是可以烹饪售卖的食材，还真没人动过。

    赵猛这边管理非常严格，谷云武那边得过且过，但也不至于太过分。

    所以贾润东说的时候，也明显只是口头上带一句，大家心知肚明。

    听着贾润东训话，赵猛和谷云武都表现的特别配合，连连点头。

    付宇有样学样，心知这些都是废话，根本没有半点意义，就是会议上表现出来，瞧着好看。

    晨会的整体气氛很压抑，谁都不愿意发言，老板董俊田说话时，大家都是视线飘忽，生怕被点到头上。

    付宇身处其中，忍不住叹了口气。

    晨会即将结束的时候，董俊田突然说道：“付宇，你也是大厨了，以后就要独立接单，维护经营好自己的老顾客，等店里再有活动，你也得参与进来。”

    付宇点头，这倒不是什么难事，往年的各种活动，赵猛这边都是由他负责。

    董俊田继续说道：“这个，人员方面，店里一直都在招新，争取两个月之内，将后厨人手补充齐全。付宇这边的厨台安排，就暂时先用姚厨的那个吧。”

    说完，又特意鼓励了一句：“付宇啊，好好干，抓住这次机会，将来你还是非常有发展的！”

    开完晨会，等回去了后厨，赵猛就开始张罗着帮付宇“搬家”。

    后厨新建完，面积宽敞不少。

    姚石身为主厨，他的厨台一共是三个位置，预留出了手底下掌勺厨师和帮厨的位置。

    所有的厨具一应俱全，付宇什么都不用拿，只需要添加一些平时用惯了的刀具和调料。

    赵猛帮着一起搬东西，嘴上叮嘱：“你这边现在还没招到人，金玉就先跟着帮厨，小工这边和我一起使唤。等过阵子人上来了，你再挑着合适的培养。”

    付宇点头，现在他在后厨里，无论是地位还是人缘都非常牢固，手底下的人也都非常配合听从，基本上没人会跟他唱反调。

    大家都不傻，付宇摆明了要往上走的，二十多岁，还有好几十年往上折腾呢。

    说白了，付宇将来就是在场所有人的领导。

    赵猛对着手底下的几个人说道：“以后都好好配合付宇工作，将来有新人了，你们也可以自主选择留在哪边工作。咱们都是自己人，只要工作能干好，其他不用分的那么清楚。”

    大伙纷纷应声，小工们则是一脸羡慕的看向张金玉。

    付宇现在独立出来准备正式带队了，张金玉跟过去，现在还是帮厨的小工，但是有了这个情份，将来近水楼台的，估计用不上多久就可以独立掌勺了。

    赵猛笑着对张金玉叮嘱道：“以后好好跟着付厨干，来了新人帮忙带一带，你就是老人了。”

    张金玉顿时一脸的激动：“我肯定当好辅助，赵厨，你放心吧！”

    说是独立出去了，其实还在同一个后厨里工作。

    不过感觉上到底还是不一样了。

    忙忙碌碌一中午，到了下午休息的时候，付宇跟着赵猛去吃饭。

    身边没了外人的时候，赵猛忽然转头问道：“付宇啊，今天感觉怎么样？”

    付宇笑道：“我这一搬家，也算是占据C位了！感觉特别好，手握大权，执掌江山，原来这就是权利的魅力！”

    赵猛被逗笑了：“你小子，就没个正行！”

    玩笑归玩笑，付宇今天其实还是颇为感触的。

    早上的晨会，让他第一次清楚的意识到，原来身为大厨，需要负责和承担的东西有多少。

    “赵厨，我以前都没有意识到，原来身为大厨真挺辛苦的。”

    赵猛笑了笑，伸手搭住付宇的肩膀：“其实，干长了也一样，对待手底下的人，该硬就得硬，该软也得软，以德服人。后厨跟前厅其实是两个体系，彼此互相帮扶照顾，但很多事情，都得多考虑一些，做大厨和做掌勺厨师是两码事，在人情往来和工作安排方面，都得兼顾好了。”

    “当大厨，你既得烹饪能力出众，有高超的掌勺能力和操作经验，毕竟接单后，你就得全权负责起来，手艺不行，底下的人也不能真心服你！”

    “其次呢，还得注意身边人的分配和管理，拓展自己的人脉，不能真的只局限于后厨这一亩三分地，要想办法结交圈子里的人，将目光放的长远一点。”

    “你得对自己的发展，手底下人员的培养这些事情，有一个大致的规划。你混的好了，手底下的人才能跟着水涨船高，你自己都混不下去了，他们怎么死心塌地的跟着你干活？”

    赵猛说教了一番，眼瞧着到了饭厅，于是话音儿一转，呵呵笑道：“你这才刚上任，以后日子还长着呢，慢慢来，不用着急。”

    姚石已经离职了，赵猛这边心思也开始活动了。

    他盘算着代丽现在也刚升职，再好好积攒一下经验，将来两口子倒是可以一起去音乐餐厅发展。

    而他自己现在不马上离职，今年估计也不一定能走上。

    尤其是付宇才刚开始接手大厨的工作，还要培养手底下的工作班子。

    到时候，他还真得帮着掌掌眼才行。

    再加上姚石之前帮着申请的进修培训，等付宇出去走一圈回来，赵猛就可以再帮着张罗一番，年后准备离职了。

    付宇笑了笑：“赵厨，你可得继续罩着我啊，等我将来真能立起来了，我请你喝好酒。”

    赵猛听见之后，忽然笑了起来：“好啊！”

    赵猛这辈子没什么其他的嗜好，就喜欢喝点酒。

    年轻的时候，其实是不喜欢的，但那会儿有很多的场合不喝不行。

    时间长了，反倒是品出了酒香。

    “我就好这一口，这么多年还真是藏了不少的好酒，真等到了那个时候，我就豁出去拿一瓶出来，咱们爷俩好好喝一顿。不过，听我一句劝，你以后还是尽量少沾酒。”

    “酒这东西确实是粮食精，但喝多了，这手也是真抖啊！我这两年其实喝的都少多了，就怕哪天真的颠不动锅了。”

    付宇听见之后，不由看向赵猛的手。

    他从来没听赵猛提起过手抖的事情，只知道赵猛有腱鞘炎，现在烹饪时，一般颠勺的活都是交给他去做。

    现在也正专心培养孙庆宁做颠勺。

    付宇关心问道：“你手抖的严重吗？去没去医院瞧瞧？”

    赵猛笑了笑：“没什么大事，神经性的，医生说了，少喝酒慢慢调养吧。”

    说着话，两人一起进了饭厅。

    付宇当时没说什么，心里却记下了这件事情。

    他想着等回头问问任予昌，像赵猛这种情况能不能做些中医的理疗。

    付宇吃完午饭，正往回走的时候，接到了姚石打过来的电话。

    这几天忙着去参加全国厨师大赛，音乐餐厅这边的药膳席，不得不推迟了两天。

    姚石开门见山说道：“小付啊，你明天能过来这边吗？”

    付宇转头看向赵猛，用着两人间方能听到的声音说道：“我明天能调休吗？”

    赵猛一听就懂了，点点头。

    付宇忙对着话筒说道：“可以过去。”

    姚石问道：“老赵在你身边呢？”

    付宇说道：“对，我们刚吃完饭。”

    姚石笑了笑：“那行，今天我约了设计师过来，把店里的宣传册重新做了，等明天你过来了，我再把人叫来，你的药膳宣传单也得重新进行定制。”

    付宇应道：“好的。”

    等挂了电话，赵猛问道：“姚厨找你有事儿啊？”

    付宇就将姚石的话说了一遍。

    赵猛听后，由衷说道：“以后有机会，你多跟他学一学，在经商方面，这人就是个鬼才，那脑子长的就是跟其他人不一样，特别厉害，转的快！”

    付宇非常赞同的点点头。

    第二天一早，付宇打车赶去了音乐餐厅。

    一进店门，立马受到了热烈的祝贺！

    从前厅到后厨，几乎所有人都知道他比赛夺冠的事情。

    张振更是激动的不行，拉着付宇问长问短，那高兴的样子，就跟自己亲自拿奖了一样。

    付宇也挺乐呵，跟张振一顿热聊。

    他们正聊着，有服务员过来传话，说是设计师过来了。

    付宇赶忙跟张振打了声招呼，随着服务员去了前厅的休息室。

    姚石也刚到，正同设计师沟通宣传册的订制问题。

    看到付宇来了，姚石介绍道：“这位是付宇，我们店的药膳师。”

    随后，又为付宇介绍了一下请来的设计师。

    设计师叫谷瑶，是个四十出头的中年女人。

    模样长得很和善，身材有些走形，但笑起来特别有亲和力。

    谷瑶在北安开设了一家广告公司，承接各种设计彩印的单子。

    姚石刚要叫着付宇坐下，手机突然响了，他接通电话，聊了几句挂断后，对着谷瑶说道：“我这边临时有点事情要处理，可能得先离开一下。”

    谷瑶马上说道：“您去忙吧，姚老板，我跟付先生细聊就行，您就不用担心了。”

    姚石点头，谷瑶在设计宣传册这一方面非常专业，音乐餐厅这边历来都是找她合作。

    等姚石走了，谷瑶笑着看向付宇：“付厨，快坐，我刚才和姚老板还沟通呢，想要把店里的药膳宣传册重新设计一下。”

    谷瑶跟音乐餐厅这边合作快两年了，自从推出药膳席之后，就一直是由她负责设计宣传册的页面内容订制。

    明明一个多月前，才刚新做了一批宣传册，用的都是目前最为流行的设计图样，从册子的材质到美工配图，文字介绍全部都是她精心排版出来的，结果这才没过多久，就又接到了姚石的电话，请她过来重新设计一版全新的宣传图册。

    能接单是好事，顾客订制的越多，她才能挣到越多的钱。

    谷瑶的态度特别好，非常配合，而且很专业的带来了不少最新的设计图样以供参考。(本章完)


推荐都市大神老施新书: