第896章 鱼不蒜

    看到姚石过来了，后厨众人纷纷打招呼。

    姚石一一应了，径直带着来人走到付宇面前，笑着介绍道：“这位就是付宇。”

    说着，不等往下介绍，跟在他身后的年轻男人已经一脸高兴的上前一步，主动去跟付宇握手：“原来你就是付厨！你好，我是四海宴新来的厨师，我叫韩东至。”

    原来是四海宴新聘请的厨师。

    年前那会儿，因为后厨和采购串通进货僵尸肉的事情，导致四海宴的口碑一时间受到重创。

    哪怕再三澄清这件事情是后厨的人员和采购同流合污，僵尸肉没能流入顾客的餐桌，就已经被发现制止了。

    但在人们的手口相传中，这件事情早就演变出了无数的版本。

    大家都觉得既然能爆出这件事情，就说明这事儿肯定早就有苗头了。

    至于事情是因为店里的主厨亲自报警，又协助警方抓捕，这一系列的行为，则成了故意的炒作。

    目的就是为了哄骗消费者，都是在一个后厨里工作，谁能真正清白？

    因为这件事情，四海宴堪称伤筋动骨。

    幸运的是事情发生在新年，虽然耽误了正月十五的用餐高峰，但是随后到来的淡季倒是刚好让店里得以养精蓄锐，好好整改一番。

    后厨里那位胆大包天见钱眼开的大厨，还有他手底下里应外合的帮厨和小工，以及采购员全部被开除了。

    随后又陆续聘请了新人顶替岗位。

    韩东至就是这一次新聘请回来的大厨，他其实已经四十二岁了，不过天生一张白胖的娃娃脸，看上去也就三十出头的样子。

    韩东至厨艺非常不错，是四海宴的老板托关系挖回来的掌勺厨师。

    主厨罗让对他印象也非常好，除了因为韩东至的厨艺水平确实不错，最关键的是性格圆滑，长袖善舞，明明是个后厨的老师傅，却总是一副非常谦和低调的态度。

    四海宴这边的后厨，除了新聘请了一位大厨，另外又雇佣了两名掌勺厨师，三名小工，采购员也是新招的，现在正处于适岗期。

    罗让在后厨坐镇，一边培训指导新员工，一边督促后厨烹饪上菜。

    他是实在走不开，这次的学习小组活动又不想错过，于是特意派了韩东至过来千里马，想要跟付宇这边商定一下具体的学习时间和内容安排。

    这种事情，其实打个电话沟通就行，不过罗让考虑到不亲自到场，显得自己这边不够重视，而且让韩东至去见一见付宇也是件好事儿。

    毕竟想要敲打新人，说再多，没有眼见为实来的有效果。

    他本人在观摩过付宇的现场操作时，都觉得深受震撼，何况是韩东至这个新来的大厨。

    借由付宇的手帮着敲打一下新来的大厨，罗让算盘打的很精。

    付宇没想到那么多，听说韩东至是四海宴派来的学习小组代表，于是同对方握手后，笑着点点头：“韩厨，很高兴认识你。”

    姚石把人带过来，交给付宇接待，自己就匆匆离开忙其他的事情了。

    付宇正好闲暇无事，于是招呼着韩东至去了饭厅。

    后厨众人早就吃完饭了，保洁将饭厅打扫干净。

    两个人坐在餐桌旁，热络交谈。

    韩东至笑呵呵说道：“付厨，我在四海宴的时候，经常听罗厨说起伱，没想到你这么年轻就能加入了省美食协会，而且这一次还能代表千里马担任学习小组的负责人！”

    “我这次过来，就是想跟你商量一下具体的观摩学习时间和内容，我们罗厨说了，一切全听你的安排，烹饪方面，只要你肯现场展示，那就足够让其他学习小组受益匪浅的，我对于这件事情特别期待！”

    付宇听见之后，顿时尴尬的笑了笑，当着自家店后厨的一众人面前，被这么夸赞，实在是有点不好意思啊！

    而且这个韩东至说的也多少有点夸张了。

    但是听着真的让人舒服啊，心旷神怡！

    付宇连连摆手，笑着说道：“那是你们罗厨故意捧我呢，他也太夸张了！”

    韩东至却摇了摇头，认真说道：“真的，这可不是罗厨故意捧你，他是真的非常重视这次学习小组的交流活动，平时跟我们聊起时，总会再三强调，让我们过来的时候一定要虚心学习，认真观摩。”

    “说想要提高厨艺，除了自己平时多研究多练习之外，找厨艺水平高超的厨师观摩烹饪，也是一个非常不错的方法。而在红案烹饪方面，则要不就是找各家店的主厨交流能学到东西，再就是找千里马的付宇做观摩，这都是有真功夫在手的大厨。”

    付宇听见这话，真的是惶恐万分啊！

    罗让那可是四海宴的主厨，在北安也算是小有名气的厨师，最擅长的就是羊蝎子的炖煮烹制，和千里马的姚石，三味居康贵杰，还有其他几家知名饭店的大厨，算是北安美食届的几大权威人物。

    不过罗让在圈子里的地位肯定不低，毕竟四海宴这几年随着探店宣传，已经和千里马这样的百年老店成了并驾齐驱的知名特色饭店。

    付宇听见自己的名头竟然隐隐和罗让还有姚石这样的主厨相提并论，这是不是意味着自己在北安的美食圈子里已经算是小有名气了？

    不过，当着赵猛和姚石的面，该谦虚还是要谦虚。

    “我这边暂时还没有和其他的学习小组商定接下来的观摩学习，你们罗厨的意思是怎么定的？”

    韩东至微微一笑：“我们罗厨说了，咱们两家学习小组的观摩时间听你的安排就行。我们店现在的生意不太好，平时工作也不忙。”

    付宇一愣：“哦？事情不是都处理好了吗？”

    韩东至解释道：“确实都处理好了，不过店里的客源到底还是受到了影响，有不少原本慕名而来的顾客听说了这件事情，都直接改了行程，直到现在这件事情也还没有平息，传的沸沸扬扬，说什么的都有。”

    付宇听见之后，顿时愣了一下。

    四海宴之前出的那件事情，确实闹的挺大，毕竟民以食为天，食品安全关乎国本。

    这是大家最为关注和在意的事情。

    虽然整件事情都在新闻和网络上由警方出了公告，说明了事情经过和缘由。

    但毕竟总有那么一些人没有看到这方面的消息，都是道听途说，三人成虎，最后听到的事件原委还指不定要被传成什么样子。

    付宇问道：“店里没有什么应对的举措吗？”

    韩东至笑了笑：“员工培训，进货商调整，现在刚立春，也没什么特别的节日，罗厨心急，想着不行就趁着3月15搞一波活动，不过被老板给否了。”

    付宇听见之后，顿时差点笑出来。

    想要提升客源，搞活动，你选什么日子不好，选315，这是真不怕大家旧事重提，再把热度给炒起来。

    要真是这么干了，这可不是给店里提升客源，恐怕店里的淡季又给无限期延长了！

    不过，没有个好的名头，这打折促销的揽客活动，也确实没办法施行。

    “不过，这一阵子店里的生意明显有所回升了，罗厨说正好趁着现在生意清淡，整顿一下后厨的管理，再给新人进行培训。我刚过来后厨工作，流程才摸清楚，这不是刚好有个可以学习交流的机会，罗厨就把我派过来了。”

    韩东至笑了笑：“付厨，今天学习小组的人没一起过来，不能观摩你的烹饪操作，等下次再来，我一定要好好和你进行一下厨艺交流。”

    “我们罗厨可是说了，观摩你的烹饪操作，能学习到非常多的细节技巧。对了，付厨，我能不能和你交换一下联系方式？”

    付宇点头：“当然可以啊，以后常联系。”

    韩东至点头：“那肯定的，等有机会我做东，叫上罗厨，咱们一起吃顿饭。我到四海宴工作这阵子，罗厨对我特别照顾，他这人不错，我瞧着你也挺好的，值交。”

    付宇对韩东至印象也不错，而且他还抱持着多交圈内朋友，争取早日升级的念头，更是非常愿意同韩东至结交。

    两人商定了一下学习小组的交流时间和具体的内容安排，付宇亲自将韩东至送出千里马饭店大门。

    等把人送走，付宇回到后厨时，就看到孙庆宁正跟孙伟搭手，往水池里倒鱼。

    看到付宇过来了，孙伟顿时热络招呼道：“哎！付厨，你来的正好，快过来瞧瞧！”

    付宇走到近前，伸头一瞧，顿时笑了：“哟，这哪儿整的花泥鳅啊？瞧着可挺肥。”

    孙伟顿时咧嘴乐道：“水库这不是放水了么，存了一冬的肥泥鳅，全给捞出来了。别人送我两大桶，我赶忙给你们捎过来一桶，都鲜活着呢，特别肥！”

    付宇点点头：“这个头可是真不小啊！”

    孙伟笑道：“这样的花泥鳅吃着才香呢，我这上午去的水库，中午都没着家，直接先去给我老丈人家送了一桶泥鳅，然后直奔咱们店过来，想着让你们也尝尝鲜。”

    孙庆宁多精的一个人，听着这话，就明白孙伟这是特意送泥鳅过来，想着到后厨蹭饭呢！

    于是问道：“孙哥，那你还没吃饭吧？”

    孙伟应道：“没呢，哪有时间啊！”

    孙庆宁马上说道：“这不是正好有花泥鳅么，我给你烧一盘吃啊？”

    孙伟顿时笑得一脸灿烂：“行啊，那可太好了！”

    付宇看着这两人一唱一和的准备做小食，也乐得跟着尝尝鲜。

    孙伟是店里的老采购员了，工作了七八年，跟各家供货商相处的非常熟络，每次进货时，都能拿回来点赠送的食材。

    他特别会做人，反正那么多食材自己家也吃不完，于是经常会带过来送到后厨。

    后厨的人领了这份情，他还能借光跟着蹭几口尝尝鲜。

    孙庆宁现在跟着赵猛学厨，店里的一些特色菜肴也都能独立掌勺了。

    虽然时间还短，看不出有什么明显的进益，但在烹饪操作的手法上却比之前娴熟了几分。

    千里马饭店本身就有这道红烧泥鳅的菜肴，不过点餐的顾客并不多，于是在翻新菜谱时，这道菜，就被从图样上撤了下来，只在最后以文字的形式体现出来。

    顾客点餐时看不到菜谱，于是点这道菜的人就更少了。

    不过花泥鳅是当时很常见的食材，每年水库放水，或者池塘和田埂间有农人捞了运到城里售卖，花泥鳅就开始上市了。

    因为价格便宜，烹饪起来没什么难度，所以算是比较家常的一种食材。

    孙庆宁虽然没在千里马学过这道菜的烹饪，但红烧的操作却很娴熟。

    现下无非是将其他的鲜鱼换成了泥鳅，烹饪起来应该也没什么难度。

    正好小工现在开始张罗备菜，孙庆宁叫人过来帮着一起处理。

    小工图省事，架了锅要烧开水直接烫鱼，付宇瞧见了，赶忙拦住，叮嘱道：“这泥鳅想要吃着鲜，还得直接一条条处理，这样整锅的烫，那味道可就差多了。”

    但凡换个人说这话，小工肯定得多少有点埋怨，这一条条的处理，那得多麻烦。

    可是说这话的人是付宇，小工赶忙点点头，跟着孙庆宁两个人一起闷头挨条处理起花泥鳅。

    后厨人人都知道，想要获得大厨的烹饪指导，那是非常不容易的事情，既要想方设法讨得大厨的欢心，还得确实有烹饪方面的天赋。

    无论是赵猛还是谷云武，平时忙着烹饪，除非想要培养掌勺的厨师，否则像一般的小工，根本没有凑近观摩烹饪的机会。

    连离近了瞧都不是件容易的事情，又何况获得烹饪方面的指点。

    而付宇则不一样，他性格是真的好，还从来不藏私，只要有人询问，就会认真作答。

    尤其是烹饪时，偶尔提及的一句话，往往就是需要自己慢慢领悟很长时间的操作窍门。

    像是眼下这花泥鳅的处理方法，如果不是付宇说的，谁又能考虑到原来在处理时，需要一条条现杀现清理呢？

    (本章完)


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