第234章 这道菜就交给我吧

    付宇深吸一口气，捏着果丹皮两头开始打结。

    这一系结，付宇就明白为什么姚石尝试了那么多次都没能成功！

    因为这果丹皮沾了水之后，就开始融化了。

    就这么搭着系结，都不等怎么用力，隐隐的就要断掉了。

    穿扣！

    付宇屏息凝神，双手抻着果丹皮，小心翼翼沿着撑起的小洞将一边穿进去，再谨慎着使力，将这颤颤巍巍的活结慢慢拉紧。

    付宇的手法还是相当稳的，不论是使刀，还是做精细的活，都是如此。

    活结慢慢被拉紧，付宇一点都不敢大意。

    他已经能感觉到果丹皮在一点点变细，稍一不慎，就要断开了。

    付宇手中的力道开始放缓，眼瞧着活结被拽成一个死结，这才松开手。

    眼瞧着两个铜钱苹果片，终于被串联在一起，姚石深吸一口气，感觉到胸腔发紧，这才后知后觉意识到，自己刚才一直都在屏息着。

    有了前一次的经验，接下来的两个蝴蝶结都打的很顺利。

    六个精巧的铜钱苹果片被精美的蝴蝶结连接到一起，这就是三转席第二套小席面酒席里的金钱苹果串。

    不过这还没完。

    付宇已经接手了，索性直接做完。

    他将锅内放少许水加冰糖。

    熬化后勾湿淀粉，成芡汁。

    随后浇入摆好的苹果串中。

    一盘造型别致的金钱苹果串就完成了。

    姚石如释重负，还真就做成了！

    太好了！

    而这时候，孙庆宁那边二遍过油的活也都做好了。

    “姚厨，接下来做什么？”

    姚石看了眼厨壁上的单子，眉头又蹙了起来。

    下面应该做的是养颜鱼冻，可是这时间上肯定来不及了。

    做为替换菜......

    要不然，换成猪皮冻？

    这差的实在有点远，而且店里的猪皮冻都是直接放在长方型的模具里凝固成型的，而这养颜鱼冻却是个碗型摆盘。

    不过除了这个，再就只能换成果冻了,    可这菜就成甜品了。

    姚石想了想,    实在没什么好法子,    只得说道：“去盛块猪皮冻过来吧。”

    不行就只能用这个做替换了。

    付宇见状，问道：“姚厨，这三转席里好像没有猪皮冻吧？”

    姚石无奈道：“是没有,    不过这道养颜鱼冻，没有三个小时肯定做不成,    时间实在来不及,    只能用猪皮冻临时替换了。”

    付宇沉默了,    趁着没人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜谱。

    他完全是抱持着碰运气的想法,    搜索了一下替换养颜鱼冻的菜肴。

    没想到竟然真的出现了建议的替换菜肴。

    付宇仔细一看，愣了。

    碗托？

    这又是什么？

    “姚厨，猪皮冻拿回来了！”

    孙庆宁动作麻利,    切了一大块猪皮冻回来,    甭管姚石一会儿想怎么切,    都足够用了。

    付宇眼瞧着姚石接过来,    准备切片，顾不上细看碗托的做法,    连忙说道：“姚厨，这猪皮冻跟养颜鱼冻差的实在有点远，能不能用碗托做替换菜啊？”

    姚石下刀的动作一顿,    转头看向付宇：“碗托？”

    付宇镇定的信口胡诌：“对，碗托无论是外形还是吃法都和鱼冻很相似,    而且做起来简单省事，做为替换菜再合适不过了。”

    姚石来了兴趣,    问道：“是吗？”

    随后，他拿出手机,    迅速查找了一下碗托的相关资料。

    别说，除了颜色不太对，其他无论是外形还是吃法，都极为相似，最主要一点，这碗托倒是不太常见，算是比较有特色的菜肴。

    付宇继续说道：“姚厨，我会做碗托，这道菜就交给我吧。”

    虽然没来得及细看这碗托的具体做法，但付宇对自己很有信心。

    而姚石却是不由自主的松了一口气，点头答应：“行，那就你来吧。”

    这话说出来以后，不光其他人感觉很诧异，就连姚石都是一愣。

    那种一听付宇说他会做，就毫不犹豫觉得他能行的念头，不知道什么时候已经变得让人格外的信服。

    孙庆宁和张金玉是惊讶于付宇会做这个碗托。

    毕竟他们连听都没有听说过。

    而姚石却在意识到自己打从心底里对付宇厨艺的这种肯定，而心情有些复杂。

    既欣慰，又惊讶于付宇的进步神速。

    仔细一想，好像近几次的突然事件，都是付宇在救场。

    原本那个跟在赵猛身旁忙前忙后打杂的小工，不知不觉已经成长为可以独当一面的大厨了。

    姚石愣愣的想着，目光追随着付宇。

    付宇则一边翻看着特色家宴菜谱，一边动作麻利的烹饪碗托。

    趁着张金玉去白案取荞面，付宇先调制蘸汁。

    蒜泥、辣椒、醋为主要调料，搭配姜末、香油。

    辣椒用麻油烧热后，放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀。

    油多辣椒少,    拌成稠浆。

    他这边刚调完蘸汁,    张金玉拿着荞面回来了。

    付宇开始做碗托。

    荞面中加入盐、五香粉。

    凉水和面。

    过程中,    付宇明显的感觉到面团竟然慢慢的开始由硬变软。

    和面完成,    再用凉水把面团慢慢稀释开。

    特色家宴菜谱上面，特意标注，需要稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

    付宇这边刚和好面，又把面稀释开的举动，看得旁边做为帮厨的张金玉眉头直皱。

    他向来心直口快，想不明白，索性直接问道：“付厨！这面都和好了，你怎么又给稀释开了？要是这样，你还不如直接搅成面糊，省了和面的过程，多简单！”

    付宇随口说道：“不和面直接搅成面糊，那样的碗托吃起来不筋道。”

    张金玉恍然，原来是这样。

    “付厨，你怎么什么都会啊！”

    张金玉这句话说的很真心，他是由衷觉得付宇特别厉害。

    付宇笑笑：“也不是什么都会，只是赶巧会这一样。”

    张金玉马上说道：“这要是考试，其他人都不会，你就会这一道，那也很厉害了！”

    付宇：“......”

    这话是好话，怎么听着好像哪里怪怪的？

    付宇眨眨眼，愣是不知道该怎么接话，索性继续干活，避开了这个话题。


推荐都市大神老施新书: