第一百七十章 第十次的尝试

    一般的叫花鸡，顶多也就用生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、葱、姜、蒜头、洋葱、香菇等调味料和食材来进行腌制。

    然后用新鲜的嫩荷叶将其牢牢包裹住，再以黄泥加黄酒一起封住外侧，放入火堆里煨烧。

    但相比起姜烬如今做的火山灰封龙肉，那可就真的是小巫见大巫了。

    这道菜用的主要食材除了有龙肉和一些常规的调味料之外。

    最重要的还是用上了「龙眷石楠」的内外所有部分。

    将龙眷石楠种子取出来晒干磨碎后，就制成了具有奇特香味的香料。

    将龙眷石楠的叶子和表皮进行干燥化处理，清除怪味后就可以用来充当荷叶。

    本身这种奇特的植物就极耐高温，再加上火山泥灰在外头又裹了一层。

    这也让这一大块叫花龙肉能够被直接丢进滚烫的熔浆里头，借助几千度的高温直接烹饪。

    当然，把这玩意丢进去容易，但想捞出来就没那么容易了。

    如此高温的熔浆，足以融化所有普通厨具，所以需要一些特殊的辅助道具。

    而此时姜烬手上戴着的特制手套，以及他捆在叫花龙肉外头的那几根丝线便是作此用途。

    那些肉眼几乎看不太清的纤细丝线，本体是幽弥使用的武具「千蛛刃」。

    千蛛刃的丝线都是用从苍蓝帝国进口的龙钢所打造。

    本身不但非常锐利，足可吹毛断发，甚至还能耐得住几千度高温。

    用千蛛刃的丝线将叫花龙肉包裹好再丢进熔浆池里，戴上特制的手套即可将其打捞出来。

    这也是姜烬为了打造这一道「熔浆炮炎龙」所做的最后一道工序。

    从这些角度来看，姜烬为了做这道菜可谓是费尽心思。

    但即便穷尽了他所有的智慧，接下来也还有一件***烦要解决。

    那就是......火候。

    对于中餐体系的厨师而言，火候是最为重要的基础技术之一。

    很多食物的成熟度都非常敏感，少一分则生，多一分则老。

    尤其是龙肉这种如此特殊的食材，火候不够，里头的圣能就会残留余毒，根本无法被吸收。

    可是如果火候超了，那结果就是圣能全部流失殆尽，吃了跟没吃一样。

    然而，现在最大的麻烦就是，姜烬应该如何判断这道菜的火候？

    三千度以上的超高温烹饪，再加上外头裹着的火山泥、龙眷石楠表皮等物件都是耐高温之物。

    这二者相叠加之下，想要判断里头的龙肉成熟度简直难如登天。

    即便身为一名久经火焰考验的顶级厨师，姜烬也完全没有类似的经验。

    那么，这种时候应该怎么办呢？

    ......凉拌。

    姜烬在将龙肉丢进熔浆后，就这么站在原地，聚精会神地看着「锅子」。

    巨大的熔浆池里翻腾着数千度高温的赤色热浪，让人几乎睁不开眼。

    但姜烬却依然认真地盯着深处，仿佛能够看到什么东西似的。

    察觉到这点时，凯瑟琳不禁好奇地问道：

    「姜烬弟弟，你在看什么？」

    「看里面菜的变化程度。」

    咦？听到这话后，凯瑟琳不禁笑了出来。

    「可那龙肉不是沉到池子底了吗？你从上面怎么看得见里面的情况呢。」

    「从现实层面上是不行，但在精神层面上可以。」

    「精神层面？什么意思？」

    「就是凭借自己的本能来进行判断。」

    说着说着，姜烬不禁回想起了自己小时候接受过的训练。

    说起判断食物成熟度这方面的本事，又以「清蒸鱼」作为标准。

    清蒸鱼总所周知，是对蒸制火候要求极高的一道菜。

    正因为清蒸鱼本身的制作方法不困难，所以特别看重火候。

    火候不足或者火候过了，对于这道菜而言都是毁灭性的打击。

    虽说现代烹饪很多时候都能用上计时器作为精准的辅助道具。

    不过每条鱼的重量、脂肪与肉的比例、骨骼大小都不尽相同。

    想要将一条鱼蒸到恰到好处，即便是一名优秀的厨师也不敢保证每次都能做到完美。

    然而，对于传承食医技术的姜氏一族而言，他们的所有成员都从小经过严格的训练。

    对于火候的掌控早就已经达到了刻入骨髓的地步。

    这也是姜烬刚刚说到的，能够凭借本能来进行火候判断，不必借助任何工具。

    这种事情乍一听起来好像挺扯淡......实际上仔细想也挺扯淡。

    尤其是对于第一次烹饪，并且烹调条件还如此怪异的食材。

    想要凭借感觉来把握火候，几乎是不可能做到的事。

    于是乎，当姜烬感觉火候好像到了的时候。

    他迅速拉动丝线，将泡在熔浆池底的一大块焦黑圆球扯了出来。

    看着那已经被烤得形同黑炭，甚至散发出奇怪焦臭味的球体，心中便产生了不太妙的预感。

    果不其然，随着姜烬随手敲碎那块圆形大黑炭。

    再将几乎彻底碳化的龙眷石楠表皮和叶子全部拨开后。

    从里头漏出来的是一堆已经被烤得完全没了水分的焦黑肉干。

    ......失败。

    在里头泡了十分钟，太久了吗？

    姜烬带着有些无语的表情把肉干扒拉了一下，勉强挑出了几块能吃的。

    怎么说呢，这肉干虽然吃起来硬了吧唧的，但味道其实还行。

    经过龙眷石楠种子等香料的腌制，让肉干的风味非常奇特。

    但问题在于经过这么一搞，里头的圣能自然早就已经消失得一点儿都不剩了。

    算了，把这些肉干存下来给安洁下酒吃着玩吧......反正她牙口好。

    把能吃的肉干用一个袋子装起来后，姜烬马不停蹄地开始了第二次的试做。

    还是同样的做法，只不过这一次他将烧制的时间减少到了八分钟。

    这一次弄出来的龙肉倒是比上一次好了很多，起码能吃了。

    扒拉开之后，出现在姜烬跟凯瑟琳面前的是有些黑压压的肉块。

    「不错啊这次，最起码能吃了......就是有些干。」

    凯瑟琳一边从土块里头挑着肉吃，一边高兴地说道。

    「不行。」但姜烬却摇头道：「差远了，压根没法用。」

    虽然这一次勉强能吃，不过里头的圣能却依然没有留存下来。

    圣能烹饪没有圣能，那就跟鱼香肉丝没有肉丝一样，简直就是德不配位之物。

    考虑到这点，姜烬继续不断地调整着烧制的时间。

    从八分钟到六分钟，从六分钟到四分钟。

    到了四分钟后发现又不够熟，肉还太生，还在渗血，压根没法吃，结果又只能往前调整。

    ......

    就这么一来一回，一加一减，水多加面，面多加水。

    整了差不多一个小时后，姜烬这才将烧制时间确定在了五分二十五秒。

    呼....

    ..呼......呼。

    第九次从熔浆池里将巨大的圆球捞出来后。

    姜烬一边稍微喘着气，一边祈祷着这一次的烹饪一定要成功。

    毕竟为了定时定量，每次尝试的肉量都必须维持在同样的标准，即一斤。

    也就是说每一次烹饪失败，姜烬都要付出足足一斤重的龙肉作为代价。

    看着那一大袋子给安洁当下酒零食吃的龙肉干，姜烬真是有种欲哭无泪的感觉。

    本来安全屋里的龙肉加起来也就四十斤左右，而且都是不可再生资源。

    之前拿来吃掉和做实验都用掉了一些，现在再用掉了九斤，剩下的龙肉顶多只有一半。

    拜托了......一定要成功啊。

    在第十次敲碎那层焦黑的龙蛋时。

    姜烬的额头都不由得留下了一滴冷汗。

    但幸好，五分二十五秒的烧制时间是经过多次尝试才总结出来的。

    当姜烬敲开龙蛋的同时，一阵奇异的热气流也从中涌出，直接喷涌在了两人身上。

    这......这是！

    那一瞬间，从里头冒出来的热气流仿佛一只巨龙扇动了烈火之翼，夹带着一股犹如远古王者般的强烈香味！

    顿时，姜烬跟凯瑟琳只感觉身躯先是一颤，然后便不自觉地酥软了下来。

    好......好香啊，这是什么香气？

    足足过去了数秒后，姜烬才反应过来并且连忙摇了摇头，试图让自己的神智清醒一点。

    但即便如此，四周弥漫着的浓烈香气却依然让他唾液大量分泌，不由得感到腹中无比饥饿。

    这香气应该如何形容呢？鸡肉香？猪肉香？羊肉香？牛肉香？草香？木香？蜜甜香？脂蜡香？琥珀香？豆香？果香？全都不是。

    即便是对于香味十分敏感，能够分辨出几乎所有味道的姜烬。

    一时间都不知道该如何描述此时闻到的这种味道才好。

    就在被这股奇异的香味所震撼后，姜烬才看到了从那几片烧焦的叶子和表皮里散发出的金光。

    金光，对，是金色的光泽！

    被煨烤到恰到好处的龙肉散发出了完美的淡金色光泽。

    这不是在做着某种夸张的形容，而是实打实的实物现状。

    煨烤到恰到好处的一大块龙肉看上去质感饱满，晶莹剔透，汁水四溢。

    虽然还没有实际品尝，但单单只是问到那股奇异的香味以及看到这美妙的外形，就已经足够让人唾液大量分泌。

    当然，最重要的除了这块龙肉被烹调得恰到好处之外。

    那就是其上的所有圣能都被完美的保留了下来！
推荐都市大神老施新书: