第二百七十七章 四象药膳.风火焰八珍

    在这世界上的诸多烹饪体系之中，刀功其实并不是一项厨师的必修课。

    例如很多国外的西餐厨师，他们对刀功的认知都还只是停留在单纯地切割材料的层面。

    但在中餐体系里头，刀功是厨师技艺中相当重要的一环。

    如果只是单纯地将食物切割开来，那么本质上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹饪。

    好的刀功，可以让材料发挥出超越极限的味道和口感，这也是中餐体系的魅力之一。

    可即便如此，像是此时姜云这一手小刀切鸡，却也真的让一干围观群众们看得目瞪口呆。

    这这这是什么刀功？太夸张了吧！

    在场的厨师们都是以刀工闻名的中餐厨师，可即便如此，他们却也从未见过如此高超的刀法。

    只见姜云手上的冰魄小刀犹如翻花蝴蝶般灵巧地舞动，犹如在案板上以食材为画。

    每一道冰冷的寒光闪过，那只冰镇过后的整鸡上便会有一部分皮肉被彻底剥落。

    并不是分解，而是剥落。

    被片片剥落下来的鸡肉，形态呈现出优美的弧形。

    如果仔细对比的话不难发现，这些鸡肉的弧度跟附着的骨头弧度是一模一样的。

    因此最夸张的地方在于，被他挥过刀的鸡身部位干干净净，一眼就能看到干干净净的骨架上没有一丝肉碎残留。

    也就是，姜云切下来的鸡肉全部都是极限贴骨剥离。

    那轻薄到几乎没法用来劈砍的小刀仿佛带着魔力，能让接触到的鸡肉自己脱落下来似的。

    剥离鸡肉而不残留一丝肉碎，这种夸张到让人难以理解的刀法着实看呆了一大批人。

    而就是在这样苛刻之极的要求下，姜云完成一只整鸡去骨的时间也不过区区十来秒而已。

    当他将已经不剩半点儿皮肉的鸡架丢到旁边时，整个大厅都安静了。

    一片小刀，把整鸡拆到连狗看了都要哭的地步，而且上面的鸡肉和鸡皮平平整整，干干净净，纹丝不乱。

    这都已经不叫厨艺了，这叫艺术。

    刀的艺术，刀功的艺术。

    刚才那短短十来秒时间，仿佛刹那即过。

    以至于姜云将剥离下来的鸡肉全部放入盘中摆好造型时，很多人都还没回过神来。

    而就在姜云正用自己神乎其神的刀功让全世界陷入寂静时。

    另一头香晓文却并未注意到方才的神迹，而是在专注着自己那道“风火焰八珍”的最后摆盘造型。

    差不多了，差不多了燃烧起来吧！

    在那瞬间，香晓文猛地将手上那碗高浓度的白酒朝鸡身四周洒去，并且紧接着用喷枪朝那边一喷！

    哗啦！伴随着一阵强烈的火焰在盘中燃起，众人的目光再度被另一边的夸张声势给吸引了回去。

    巨大的盘子里燃烧着犹如火山喷涌般的烈焰，里头那只正高高扬起脖颈，浑身散发着枣红色的光泽，一看就知道皮脆肉滑的烧鸡正像是浴火重生的不死鸟般屹立其中！

    最后的火焰升华了整道菜的气场，当香晓文把这盘菜送到裁判席的时候。

    五位裁判都忍不住惊讶地看着这非常夺目的表演，同时鼻子里闻到的是阵阵浓香！

    是的，浓香。

    一股奇香伴随着火焰一起朝四周疯狂扩散，直接让周围所有人的目光都变了。

    哼哼哼哼哼哼，姜云，你这次输定了。

    闻到那股奇香的时候，李老饕便忍不住露出了胜利的笑容。

    或许姜云的那道白切鸡的确藏着什么奥秘，但他忽略了一件事，那就是香气的重要性。

    评论中餐的标准，通常是色、香、味。

    其中色和香能够拍在味的前面，主要是因为调动起食欲的器官主要是眼睛和鼻子。

    用眼睛看到那华丽无比的摆盘以及凤凰涅槃的燃天之火。

    用鼻子闻到那股伴随着火焰一起挥发出去的，能够大幅度刺激食欲的特殊药香。

    在入口之前，强烈的香味和造型就已经将人的心牢牢抓住，这边是朱雀御厨的拿手好戏，“四象药膳.风火焰八珍”。

    对比起来，姜云做的白切鸡有什么吸引食欲的香味吗？有个屁。

    而对方使用的药膳的香气威力之强，以至于在火焰蒸发奇香的那一刻，大厅里几乎都陷入了一片骚乱。

    “喔！喔喔喔喔喔！好香啊！”

    “这是什么香味！完蛋了，好想吃啊！肚子都在咕咕叫！”

    “鸡肉的香味？海鲜的香味？还有一些香料的味道？不，要比这些复杂得多！可是却一点都不会觉得杂陈！”

    顿时，在一旁围观的那群厨师们几乎忍不住从椅子上站了起来。

    要不是还有老唐和麻天九在这里镇场子的话，他们不定就直接朝裁判席扑过去了。

    好好厉害的香气，感觉像是一股烈火正在燃烧身躯，慢慢地顺着皮肤渗入到灵魂深处似的。

    除了那群“天九斋”的厨师外，就连苏月见、风铃音等人也都不自觉地伸长了脖子，并且微微吞了一口唾沫。

    光是闻这股香味，便足以让人食指大动，恨不得扑上去大快朵颐，简直像是变成了香气的俘虏。

    以至于当香晓文把那只完整的全鸡迅速切分成五分，送到流着口水的裁判面前时，他的脸上带着无比自信的表情。

    “哈哈哈哈哈！这是我的‘四象药膳.风火焰八珍’！评委们，沉浸在这火焰的余韵之中吧！”

    好香的气味，好漂亮的外形。

    当这香喷喷的“风火焰八珍”端上来时，几乎所有裁判都瞪大了眼。

    这盘烧鸡成品色泽枣红明亮，皮薄而脆，肉呈现出略微的褐色。

    就像是刚刚从火焰之中涅槃过后的不死鸟，还带着浓烈的香味，让人垂涎三尺。

    待裁判们夹起一块鸡肉放入口中后，他们脸上立即呈现出一副陶醉的表情。

    好吃！好菜！好手艺！

    天九斋的“玻璃脆皮烧鸡”外皮脆爽，肉质细嫩，酥香软烂，烂而连丝，香而不腻，咸淡适宜，嚼后余香满口，回味悠长。

    而这只特制的“风火焰八珍”则在玻璃脆皮烧鸡的基础上更进一步。

    在烧鸡上，香晓文不单单加入了大量香料和卤水进行腌制和卤制，并且还彻底去骨后塞入了八种材料。

    冬笋、香菇、干鲍、虾仁、板栗、海参、干贝。

    这些鲜香脆口的食材跟糯米一同蒸制后变得软滑可口，跟外面脆皮细嫩的烧鸡形成了强烈的对比。

    如此多变的食材刚一入口，复杂又协调的香气仿佛在鼻腔和口腔里开着一场演奏会。

    味道杂而不乱，浓郁且有深度，完美的将香料的气味展现了出来。

    鸡身外的那一层脆皮吃出了乳猪皮的脆爽感，配合香嫩的鸡肉和里头糯糯的糯米八珍，将口感又推到了一个新的高峰。

    完美不，不是完美，是超越完美！

    如此一道完美的烧鸡，几乎在上桌后还没几分钟，就已经被裁判们争先恐后的全部吃了个干净。

    烧鸡加上里头塞满了的馅儿，加起来起码有四五斤重，五个人吃完却感觉意犹未尽，仿佛再来两三只也能吃个精光。

    厉害，真是厉害。

    哪怕是偏向于姜云那边的麻天九，在这道“风火焰八珍”的面前也只能举手投降，因为这道菜就是如此可怕。

    那种犹如帝王般霸道的香味，以及无懈可击的口感和味道。

    再加上火焰缭绕、朱雀开天般奇特无比的造型，简直就像是一颗火炎流星砸落，直接将众人砸得脑袋都晕了。

    糟糟糕了，姜云的菜能够跟这道菜匹敌吗？

    当裁判们都吃完了香晓文的“风火焰八珍”后。

    麻天九忍不住看向了正在摆盘当中的姜云，似乎对他的信心也有了一丝丝的动摇。

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